Devo cozinhar soja fresca?

1. Sim, é melhor cozinhar soja fresca na geladeira antes de comê-la. A soja fresca é crua ou aquecida apenas brevemente. Legumes crus, como a soja, contêm a toxina natural lectina. A quantidade de lectina na soja fresca não é exatamente conhecida. A lectina torna-se inofensiva pelo aquecimento. Como precaução, é recomendável cozinhar soja fresca por 6 a 8 minutos antes de comê-la.

Sintomas de envenenamento por lectina

1. Legumes crus ou mal cozidos podem causar desconforto intestinal. Os sintomas de envenenamento por lectina são dor abdominal, náusea, febre e diarreia leve. Essas reclamações geralmente surgem dentro de 3 horas. Normalmente você se sente melhor após 4 a 5 horas. Se você consumir muita lectina, pode danificar seus intestinos e rins. Como resultado, você também não consegue absorver nutrientes.

Soja seca

1. Legumes secos, como soja ou feijão, também contêm lectina. Os valores são mais elevados do que em legumes frescos. Com leguminosas secas, você pode neutralizar as lectinas mergulhando-as em água e fervendo-as por pelo menos 10 minutos.

E quanto a legumes enlatados ou em frasco?

1. Legumes de potes ou latas já estão suficientemente aquecidos e, portanto, não contêm quantidades prejudiciais de lectinas. Você pode comer isso com segurança. Legumes congelados também são pré-aquecidos. Isso pode ser mais curto. Siga as instruções na embalagem.

Feijão verde

1. Os feijões verdes também contêm lectinas. Por esse motivo, você não deve comê-los crus. Ferva ou wok por 10 a 15 minutos. Enlatados e vasos de feijão verde pode ser consumido sem cozinhar, uma vez que já foram cozidos.

As leguminosas são saudáveis

1. As leguminosas fazem parte de uma dieta saudável. Eles são bons para sua saúde porque reduzem o colesterol LDL. O colesterol LDL baixo é bom para os vasos sanguíneos. Eles também contêm bons nutrientes, como fibras e ferro.