Crostas saudáveis ​​de torta com farinha de grão de bico

Vitaminas e minerais

1. Os mesmos grãos de grão-de-bico que podem ser usados ​​para fazer hummus ou falafels cremosos e salgados podem ser usados ​​para fazer deliciosas crostas de torta e outros doces. A farinha de grão-de-bico, comumente conhecida como farinha de besan ou farinha de grão de bico, é feita moendo o grão de bico seco em pó fino. Esta farinha sem glúten adiciona um impulso nutricional aos produtos de panificação com seu alto teor de proteínas e fibras. Se você optar por usá-lo sozinho ou como parte da sua mistura para assar, vale a pena experimentar a farinha de grão de bico da próxima vez que fizer sua própria massa de torta.

Benefícios da farinha de grão de bico

1. Do ponto de vista puramente nutricional, não há contestação na batalha entre farinha de trigo branca refinada e farinha de grão de bico. Por exemplo, é menos provável que a farinha de grão de bico cause um aumento no açúcar no sangue do que a farinha tradicional à base de trigo. Além disso, é livre de glúten e possui mais de três vezes mais proteína e quase cinco vezes mais fibra que a farinha branca refinada. Como um bônus adicional, a farinha de grão de bico diminui a densidade das farinhas de nozes e adiciona elasticidade às misturas sem glúten, o que facilita a distribuição da massa de torta.

Usando apenas farinha de grão de bico

1. O grão de bico acrescenta cremosidade, textura e sabor inconfundível à massa da torta. Se você deseja manter sua crosta simples, usar toda a farinha de grão de bico garante facilidade de operação. Combine farinha de grão de bico e sal em um processador de alimentos antes de regar o óleo de sua escolha na mistura. Processe até que a consistência seja semelhante à farinha de rosca e adicione lentamente água até que a massa esteja bem formada. Estenda a massa sobre uma superfície plana e coloque-a na forma de torta, cortando o excesso de massa das bordas. Pique a massa com um garfo e asse por cerca de 10 a 15 minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. Se você usar a massa de torta para uma torta doce, adicione uma ou duas colheres de adoçante de sua escolha à mistura enquanto estiver processando.

Usando farinha de grão de bico como parte de uma mistura

1. Como outras farinhas de feijão, a farinha de grão de bico acrescenta um sabor forte à massa da torta. Se você é novo no uso da farinha de grão de bico ou sensível ao seu sabor, tente usá-lo como parte de uma mistura para assar. Os padeiros tradicionais podem aumentar o teor de proteína de sua massa de torta usando partes iguais de farinha de trigo e farinha de grão de bico. Os padeiros sem glúten podem fazer uma mistura de panificação rica em proteínas combinando aproximadamente 1/4 de xícara de farinha de grão de bico com 1 xícara de farinha de arroz branco ou marrom, 1 xícara de farinha de tapioca e 1 xícara de amido de milho, amido de batata ou amido de araruta . Em seguida, use essa mistura de farinha para fazer uma massa leve e saborosa, combinando-a com óleo de coco, goma xantana, vinagre de cidra, uma pitada de sal e o adoçante de sua escolha.

Dicas

1. Se você não quiser usar outra farinha em sua crosta, considere combinar a farinha de grão de bico com nozes picadas ou nozes pecãs que foram processadas para uma refeição requintada em um processador de alimentos. As nozes irão adicionar textura e sabor para compensar o grão-de-bico. Outra maneira de reduzir um pouco o sabor é substituir o açúcar refinado, branco, por muscovado, tâmara ou Rapadura, os quais podem equilibrar o sabor levemente amargo da farinha de grão de bico.