Cozinhar pimentão afeta a nutrição?
Dicas
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Não apenas os pimentões contêm mais nutrientes por caloria do que praticamente qualquer outro alimento, mas esses vegetais doces e crocantes são tão versáteis quanto nutritivos. Embora não seja preciso muito esforço para incorporar o pimentão em sua dieta, a maneira como você os prepara pode afetar seu valor nutricional.
Vitamina C
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O pimentão é a principal fonte de vitamina C, o nutriente essencial que funciona como um potente antioxidante. Embora o pimentão vermelho seja mais rico em vitamina C do que outras variedades - uma xícara de vegetais crus e picados fornece cerca de 317% do valor diário recomendado, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA - até os sinos verdes fornecem 200% do recomendado valor diário por xícara de vegetais crus e picados. Como a vitamina C é facilmente destruída pelo calor, os pimentões cozidos até ficarem macios geralmente retêm mais nutrientes do que aqueles cozidos por mais tempo.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Vitamina A
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Todos os pimentões contêm quantidades notáveis de beta-caroteno, o carotenóide colorido que seu corpo converte em vitamina A. O pimentão laranja e amarelo é mais rico em beta-caroteno do que a variedade verde, mas vermelho o pimentão é a melhor fonte - o vegetal cru e picado fornece 93% do valor diário recomendado de vitamina A por xícara. O beta-caroteno é solúvel em gordura, o que significa que é mais facilmente absorvido quando consumido com uma pequena quantidade de gordura. O calor aumenta ainda mais sua biodisponibilidade, de acordo com a American Dietetic Association. Portanto, você absorverá mais vitamina A dos pimentões levemente refogados no azeite de oliva do que os vegetais crus.
Vitaminas B
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O pimentão contém várias vitaminas B, principalmente vitamina B-6 e folato. Uma xícara de pimentão vermelho cru e picado fornece 22% do valor diário da vitamina B-6, enquanto o pimentão verde oferece um pouco menos. A variedade vermelha também é uma opção melhor para o folato, fornecendo cerca de 17% do valor diário recomendado do nutriente por xícara de vegetais crus e picados. Como a vitamina C, todas as vitaminas do complexo B são solúveis em água e começam a se degradar quando expostas ao calor. A American Dietetic Association observa, no entanto, que o calor também pode facilitar a absorção das vitaminas B restantes.
Fibra alimentar
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O pimentão é uma boa fonte de fibra alimentar - uma xícara de pimentão vermelho cru e picado fornece pouco mais de 3 gramas, ou cerca de 12% do valor diário recomendado. Embora o cozimento não afete as fibras solúveis, ele quebra as paredes das células que fornecem estrutura para as fibras insolúveis. O pimentão vermelho refogado é cerca de 15% menor em fibra do que a variedade crua, enquanto o vegetal cozido é aproximadamente 40% menor em fibra.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Linha inferior
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Comer pimentão algumas vezes por semana - às vezes cru e às vezes levemente refogado - é provavelmente a melhor maneira de maximizar os principais nutrientes do vegetal. Sirva pimentões julienned com outros vegetais crus, hummus e algumas frutas frescas para um almoço leve. Misture o pimentão cru em cubos em uma salada fria de macarrão ou misture-os a uma salsa caseira. Eles também são um ingrediente ideal para praticamente qualquer salteado. Não importa como você os prepare, no entanto, o pimentão é obrigado a tornar qualquer refeição mais nutritiva.