Couve: benefícios para a saúde, valor nutricional e preparação

1. Couve é um vegetal típico de inverno que é colhido de setembro a março. É também um dos vegetais mais saudáveis. Fornece vitaminas e minerais em grande variedade e quantidade. É pobre em gordura e calorias, rica em antioxidantes e outras substâncias que atuam contra a inflamação, patógenos e danos às células. Dificilmente se pode imaginar uma refeição melhor para fortalecer e estimular o sistema imunológico. O repolho oferece vitaminas A, C, E e K. em abundância. Os vegetais de inverno também contêm uma variedade de minerais, como ferro, magnésio e potássio. Para aproveitar ao máximo isso, escalde, asse ou coma a couve crua.

O que é couve?

1. Vegetais folhosos e de inverno Couve (Brassica oleracea convar. Acephala var. Laciniata) é uma verdura folhosa pertencente à família dos finials, assim como a couve-flor, o brócolis, a couve chinesa, a couve-rábano, o bok choy, o rabanete, a couve de Bruxelas, o agrião e a couve branca. A couve é um vegetal típico de inverno. A temporada vai de setembro a março. A couve está a crescer rapidamente e tem tradição na cozinha, principalmente na Holanda, onde o ensopado de couve com salsicha é um clássico. Há muito tempo é cultuado como um superalimento nos Estados Unidos, onde costuma ser consumido como salada. Às vezes também é assado ou gratinado do outro lado do oceano, uma técnica de cozimento em que a parte superior recebe uma crosta. O cozimento mantém os vegetais bonitos e crocantes e preserva seu sabor e nutrientes. Além do espinafre

Perfil

1. Nome botânico: Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata Família: crucífera Semeadura: início de maio Época de plantio: final de maio Floração: flores pequenas e amarelas, flores no segundo ano Colheita: dependendo do tipo de couve de setembro a março Uso: escaldado, cozido, assado, cru, em smoothies, como ração animal Partes da planta utilizadas: as folhas Aplicação: fornecimento de vitaminas e minerais; fortalecer o sistema imunológico, promover o fluxo sanguíneo; prevenção de doenças cardiovasculares

Valor nutricional da couve

1. Couve contém poucas calorias e muito pouca gordura, é rica em fibras, vitaminas e minerais. A couve é também um daqueles vegetais que contém cálcio. Ele contém mais de 200 mg de cálcio por 100 g. Couve crua fornece 120 mg por 100 gramas (quase o dobro da quantidade em laranjas) e 41 mg de vitamina C

Benefícios para a saúde da couve

1. Bom para digestão Couve fresca melhora a digestão; é mais macio do que outros tipos de repolho. Kale também é rico em fibras e água. Ambos ajudam a prevenir a constipação

Compre couve

1. Você pode comprar couve fresca do outono até o início da primavera, mas o repolho fica melhor depois da primeira geada porque o frio aumenta o teor de açúcar. As folhas devem parecer verdes e crocantes, não moles e sem bordas amareladas. Ele vai ficar fresco na geladeira por quatro a cinco dias. Escalde as folhas brevemente para mantê-las no freezer e congele-as.

2. Você pode comprar couve fresca do outono ao início da primavera, mas o repolho tem um gosto melhor após a primeira geada porque o frio aumenta o teor de açúcar. As folhas devem parecer verdes e nítidas, não moles e sem bordas amareladas. Ele vai ficar fresco na geladeira por quatro a cinco dias. Escalde as folhas brevemente para mantê-las no freezer e congele-as.