Conservas de salmão e toxinas metálicas

Alimentos com flavonóides

1. O salmão enlatado fornece vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração e pode ser uma adição saudável à sua dieta. No entanto, o salmão pode conter níveis de mercúrio e outras toxinas prejudiciais, e um ingrediente de plástico e resina usado para revestir latas de metal também pode conter possíveis toxinas. A pesquisa continua sobre os possíveis efeitos adversos, e os fabricantes de alimentos estão começando a oferecer produtos enlatados em latas não fabricadas com o bisfenol químico A.

Metais pesados

1. O salmão e outros peixes podem conter metais pesados ​​potencialmente perigosos, como mercúrio, dioxinas e bifenilos policlorados, ou PCBs, de acordo com o University of Maryland Medical Center. Salmão, sardinha, tilápia, truta de água doce, tainha e arenque estão entre os peixes com as menores concentrações de mercúrio, de acordo com o Global Healing Center, um site de informações naturais sobre saúde. No entanto, um estudo de 2008 publicado na "Environmental Toxicology and Chemistry" descobriu que, embora os níveis de mercúrio no salmão caiam abaixo das diretrizes de consumo de saúde humana, o salmão selvagem contém três vezes mais mercúrio que o salmão cultivado. Cavala, peixe-espada e peixe-azulejo contêm níveis mais altos de mercúrio, e mulheres grávidas ou amamentando e crianças pequenas devem evitar esse tipo de peixe. As mulheres grávidas ou em período de amamentação são aconselhadas a ingerir não mais que 15 gramas de peixe por semana e crianças com menos de 2 anos a menos de 2 gramas por semana, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA.

Exposição ao BPA

1. O bisfenol A, ou BPA, tem sido usado em revestimentos de latas de alimentos há anos. Revelações de possíveis riscos à saúde levaram a restrições ao BPA no Canadá, em alguns estados dos EUA e em algumas cidades dos EUA. A Consumer Reports testou sopas enlatadas, suco, atum, feijão verde e outros alimentos e constatou que 19 alimentos enlatados de marca contêm BPA. Relata que alguns produtos rotulados como "isentos de BPA" continham alguns BPA. As diretrizes federais permitem exposição segura a 50 microgramas de BPA por quilograma de peso corporal. Mas a medida foi baseada em estudos mais antigos, segundo o Consumer Reports. Novos estudos em animais descobriram desenvolvimento reprodutivo anormal com exposições de 2,4 microgramas de BPA por quilograma de peso corporal por dia.

Possível dano

1. Os testes laboratoriais da toxina sugerem que possíveis danos podem incluir defeitos congênitos nos sistemas reprodutivos masculino e feminino por causa de enlatados comumente consumidos, de acordo com o Environmental Working Group, que inclui cientistas, engenheiros e políticos. advogados, que analisam estudos e também realizam seus próprios testes. Outros riscos potenciais à saúde do BPA incluem câncer de mama, câncer de próstata e infertilidade, de acordo com o grupo.

Benefícios para a saúde

1. Como o BPA é usado para uma variedade de alimentos enlatados e os padrões de segurança ainda não foram alterados, cabe aos consumidores limitar ou reduzir a exposição à toxina. Eles podem comprar salmão enlatado e outros produtos enlatados de fabricantes respeitáveis ​​que oferecem uma opção sem BPA, observa a Traditional Foods. Os produtos isentos de BPA devem indicar essa opção no rótulo da lata. O salmão em conserva possui valiosos benefícios à saúde. Os ácidos graxos ômega-3 no salmão enlatado aumentam a saúde do coração, melhorando os níveis de colesterol em seu corpo. Os ômega-3 podem funcionar para combater doenças cardíacas e depressão.

Risco reduzido no salmão

1. O salmão enlatado não apresenta tanto risco quanto o atum enlatado, de acordo com Paul Greenberg em uma edição de agosto de 2011 do "The Atlantic". O atum usado para conservar se alimenta de outros peixes ou crustáceos mais abaixo na cadeia alimentar, absorvendo mercúrio e outras toxinas metálicas, que se acumulam através dos níveis da cadeia alimentar. O salmão comumente usado para conservas alimenta-se de pequenos crustáceos e minúsculo plâncton, que não contêm nenhuma dessas toxinas, afirma Greenberg.