Como usar lentilhas em vez de arroz

Após o cozimento

As lentilhas são legumes colhidos de vagens e geralmente secos e armazenados para uso em ensopados, caril e pratos de sopa. As lentilhas são ricas em carboidratos e proteínas, com mais proteína por xícara que o arroz. De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA, as lentilhas também têm menos gordura por porção que o arroz, com 0,75 g a 1,62 g encontrados no arroz integral. Vegetarianos ou diabéticos freqüentemente substituem o arroz por lentilhas por maior conteúdo nutricional por porção.

Leia a receita para ver quanto arroz é necessário. Uma xícara de lentilhas secas produz quase 2 xícaras de lentilhas cozidas; Enquanto isso, 1 xícara de arroz cru produz de 3 a 4 xícaras, aconselha o site da Federação de Arroz dos EUA. Portanto, você deve usar de 1 a 2 x 2 xícaras de lentilhas secas para cada xícara de arroz seco necessária em uma receita.

Aumente o tempo de cozimento para substituições de receitas de lentilha em cinco a 40 minutos. O arroz normalmente cozinha em 20 a 30 minutos; arroz integral de grão longo é uma exceção, cozinhando por 40 a 45 minutos. Enquanto as lentilhas são cozidas em 15 a 20 minutos, elas ficam mais macias após 40 a 60 minutos. Se você preferir lentilhas mais firmes, não é necessário ajustar o tempo.

Escolha lentilhas em vez de arroz ao procurar um maior teor de proteínas ou um maior teor de fibras. O arroz integral possui 4,52 g de proteína e 3,5 g de fibra por porção de 1 xícara, enquanto as lentilhas têm 17,86 g de proteína e 15,6 g de fibra por apenas 12 calorias a mais por porção.

As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido que as lentilhas verdes e marrons - 25 minutos em comparação com 45 minutos. As lentilhas mais velhas exigem tempos de cozimento mais longos em comparação com as lentilhas secas mais recentemente. Provar lentilhas 15 minutos antes do tempo previsto de conclusão ajuda a determinar se elas estão quase terminadas. Lentilhas cozidas demais ficam moles.