Como usar goma xantana em molhos para salada

Compare calorias

1. A goma xantana, pronunciada como "goma zantana", é um aditivo alimentar natural produzido através da fermentação de certos açúcares misturados com bactérias. Pode ser encontrado em sobremesas, alimentos de conveniência, molhos, laticínios e alimentos de baixa caloria. A goma xantana pode substituir o glúten em pães de levedura e outros produtos de panificação, além de adicionar profundidade ao seu molho para salada.

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Quanto usar

1. Dependendo da acidez do seu curativo e de outros fatores, a quantidade apropriada deve variar entre 0,1% e 0,5%, o que significa que um pouco de chiclete de xantano é um longo caminho, de acordo com o editor-chefe Artigo de Lynn A. Kuntz no site Design de produtos alimentares. Se você adicionar demais, a consistência do molho para salada será pegajosa, gloppy, escorregadia ou escorregadia. Os padeiros da Bob's Red Mill sugerem que medir a goma xantana é usar 1/2 colher de chá para cada 1 xícara de líquido ao fazer os curativos.

Nutrição em goma xantana

1. Nutricionalmente, a goma xantana é composta de carboidratos e contém 7 gramas de fibra por colher de sopa. Essa alta quantidade de fibra pode causar inchaço e flatulência, o que geralmente você pode evitar consumindo quantidades muito pequenas até o sistema se ajustar ao aumento da fibra. Beber bastante água também pode ajudar a reduzir os problemas. Uma dieta rica em fibras pode ajudar na absorção de minerais como cálcio e ferro, ajudar a gerenciar o colesterol, estabilizar o açúcar no sangue, melhorar o sistema imunológico e manter um bom ambiente digestivo, de acordo com o especialista em fisiologia cardiovascular e cerebral Dr. Paul Gross.

Receitas

1. Uma receita básica de molhos para salada recomendada pela Academia de Nutrição e Dietética envolve misturar 1 parte de vinagre com 2 partes de óleo e adicionar sal e pimenta. Para reduzir a gordura, adicione água e limão, limão, toranja ou suco de laranja ou uma combinação de água e sucos até atingir 1 xícara de molho. Adicione 1/2 colher de chá de goma xantana e bata até ficar homogêneo. Sem a goma xantana, grande parte do sal e da pimenta permaneceria no fundo, independentemente da quantidade de mistura que você fizesse. Para variações de molho, experimente diferentes tipos de vinagre, óleos e ervas.