Como salvar as sobras

1. "É uma pena jogá-lo fora." Você provavelmente ouve a si mesmo ou ao seu ambiente dizer isso com bastante frequência. Mas você pode simplesmente ficar com tudo? Sete perguntas frequentes sobre as sobras.

1. Quais sobras você deve jogar fora imediatamente?

1. Não guarde as sobras das refeições prontas ou para viagem, porque você não saberá há quanto tempo foram preparadas e se foram armazenadas adequadamente.

2. Quanto tempo você consegue manter as outras sobras?

1. Você pode mantê-los na geladeira com temperatura de 4 a 7 ° C por dois a três dias, no freezer por um mês. Isso também se aplica a arroz cozido, espaguete e outros tipos de massas e produtos que contenham laticínios. O peixe é extremamente sensível à deterioração; não guarde sobras de peixes fatiados ou cozidos na geladeira por mais de um dia.

3. Por que tão curto?

1. A partir do momento em que o alimento cru é preparado, mais bactérias e fungos emergem. A maioria das bactérias se multiplica mais rapidamente em temperaturas entre 15 e 40 ° C. Uma verdadeira explosão de bactérias patogênicas pode, portanto, ocorrer em alimentos mornos. Embora esse crescimento diminua na geladeira, ele não para. Além disso, algumas bactérias secretam substâncias tóxicas. Nem sempre o aquecimento dos alimentos é suficiente para eliminar essas toxinas.

4. Como você pode manter as sobras seguras?

1. Em primeiro lugar, resfrie as sobras o mais rápido possível. Isso é mais rápido em pequenas porções do que em grandes. Quem quiser conservar algo grande - por exemplo um pedaço de carne - pode colocá-lo com a balança e tudo em um recipiente com água fria com cubos de gelo. Se você fosse para colocá-lo aquecer na geladeira, seria aquecer demais. As sobras devem ser cobertos para impedir que as bactérias se espalhem de outros alimentos. Nenhum alimento enlatado pode ser armazenado na própria lata, porque uma reação com o ar pode fazer com que o metal entre na comida.

5. Como você pode esquentar uma sobra?

1. Aqueça um clique por completo, de modo que qualquer bactéria presente seja morta. A temperatura da sobra também deve ser de pelo menos 75 ° C no meio. No micro-ondas ou no forno, faça-se da seguinte forma: aqueça o prato, retire do micro-ondas ou do forno, mexa e aqueça novamente. Coma imediatamente. Se houver alguma sobra da sobra, não há outra opção a não ser jogá-la fora.

6. Você sempre percebe que algo deu errado?

1. Não, a comida ainda pode ter uma boa aparência, ter um cheiro e um gosto bom, mas ainda assim ser tão ruim que pode deixá-lo doente.

7. O que você ganha comendo sobras estragadas?

1. As bactérias mais comuns, como salmonela, campylobacter e E. coli causam diarreia ou náusea, às vezes com febre. Normalmente, isso não acontece até mais de 12 horas após a refeição. Pode ser que a carne de frango recém-contaminada contenha poucas bactérias, mas as sobras podem deixá-lo doente porque agora há muito mais bactérias nela. E mesmo que o frango acabe, a bactéria ainda pode estar na cozinha e contaminar outros alimentos. Você também pode ficar doente com as toxinas que bactérias como o clostridium botulinum e o bacillus cereus excretam nos alimentos. Resultado: vômito e diarreia, quase sempre em oito horas. Ocasionalmente, ocorrem sintomas mais graves. É importante beber muita água.

2. As bactérias mais comuns, como salmonela, campylobacter e E. coli causam diarreia ou náusea, às vezes com febre. Isso geralmente não acontece até mais de 12 horas após a refeição. Pode ser que a carne de frango recém-contaminada contenha poucas bactérias, mas as sobras podem deixá-lo doente porque agora há muito mais bactérias nela. E mesmo que o frango acabe, a bactéria ainda pode estar na cozinha e contaminar outros alimentos. Você também pode ficar doente com as toxinas que bactérias como o clostridium botulinum e o bacillus cereus excretam nos alimentos. Resultado: vômito e diarreia, quase sempre em oito horas. Ocasionalmente, ocorrem sintomas mais graves. É importante beber muita água.