Como retardar o cozimento no forno
Etapa 5
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O cozimento lento em um forno, em oposição a um fogão lento, envolve assar a uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo. Oferece a vantagem de amaciar cortes de carne mais magros e mais duros, minimizando a perda de água resultante do cozimento em temperaturas mais altas. Use um forno holandês ou uma assadeira. A chave é permitir que a carne cozinhe gradualmente. O cozimento lento é mais apropriado para carne, porco e cordeiro do que para aves desossadas, embora as coxas e as pernas funcionem bem com esse método.
Etapa 1
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Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit. Enquanto estiver aquecendo, prepare a carne ou as aves. Brasão com qualquer esfregar tempero que você preferir, em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira na parte superior do fogão. Brown os pedaços de carne ou frango por todos os lados e transfira-os para uma assadeira ou forno holandês. Se você estiver cozinhando carne, cordeiro ou porco, insira um termômetro de carne na parte mais grossa do assado.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Etapa 2
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Coloque a assadeira ou o forno holandês no forno. Estime o tempo de cozimento aproximadamente duas vezes o tempo em que a carne ou as aves cozeriam de 350 a 375 graus Fahrenheit. Se você estiver cozinhando carne, dependendo do tamanho do corte, pode demorar de seis a oito horas.
Etapa 3
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Verifique a temperatura interna do assado à medida que se aproxima do tempo de conclusão. Carne de vaca, cordeiro ou porco deve registrar entre 125 e 130 graus Fahrenheit para raros, entre 130 e 140 graus para raros médios e cerca de 140 a 145 graus para médios. Cozinhar aves a uma temperatura interna de cerca de 165 graus Fahrenheit. Dependendo de como você deseja assar, aumente a temperatura do forno para 500 graus cerca de 15 minutos antes de atingir sua temperatura final. Asse em temperatura mais alta por mais 10 minutos para obter uma crosta dourada e crocante.
Etapa 4
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Remova o assado ou as aves do forno. Se você cozinhou um assado, deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de fatiar e servir.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 4
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Esfregar tempero
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Óleo vegetal
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Assadeira ou forno holandês
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Termômetro de carne
Etapa 4
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O cozimento lento também cria um tom mais uniforme de cozimento. A carne não será bem feita perto da superfície, mas rara ou rara no meio. Em temperaturas mais altas, a camada externa cozinha primeiro. Quando o centro do assado começar a cozinhar, as bordas externas ficarão cozidas demais. O cozimento lento permite que todas as partes do assado cozinhem na mesma proporção.