Como o refrigerante afeta a carne

Procedimento

1. A mitologia popular em torno do refrigerante e da carne afirma que a carne pode ser dissolvida no refrigerante, especificamente na Coca-Cola, dentro de um ou dois dias após a imersão. Muitos refrigerantes tradicionais contêm um tipo de ácido que pode amaciar bife e frango, mas o nível de pH do refrigerante por si só não é alto o suficiente para dissolver pedaços de carne.

Níveis de pH

1. Seu estômago contém um certo nível de ácido clorídrico, elevando o nível de pH do seu estômago de 1,5 a 3,7. Quanto mais baixo o nível de pH, maior a acidez e mais eficaz será na dissolução da carne. Além do baixo nível de pH do estômago, seu corpo necessita de enzimas, como pepsina, para ajudar a digerir e decompor ainda mais os alimentos no estômago.

2. O ácido fosfórico, um ácido que ajuda a dar um sabor picante a muitos refrigerantes tradicionais, como Coca-Cola, Pepsi e Sprite, tem um pH de aproximadamente 2,7, tornando-o ácido o suficiente para corroer os dentes e giz. Enquanto o pH do refrigerante está dentro da mesma faixa do ácido do estômago, o refrigerante por si só não pode dissolver a carne. Isso ocorre porque faltam enzimas adicionais no ácido estomacal que ajudam a quebrar e dissolver as partículas dos alimentos.

Projeto de ciências

1. Para testar o efeito do refrigerante na carne, você pode realizar um experimento científico básico. Pegue um pedaço de bife, frango e peixe, todos do mesmo tamanho, colocando cada pedaço em uma tigela do mesmo tamanho. A partir daqui, despeje duas garrafas de Coca-Cola ou outro refrigerante em cada tigela. Deixe as tigelas descansarem por cinco dias, verificando os resultados todos os dias para observar qualquer decomposição. Se feito corretamente, após cinco dias o refrigerante não deve dissolver as carnes de forma alguma.

Osso de corrosão

1. Embora um experimento básico revele que a capacidade do refrigerante de dissolver a carne é apenas um mito, a acidez do refrigerante pode afetar diretamente qualquer osso da carne. Isso ocorre porque os níveis de pH da maioria dos refrigerantes são baixos o suficiente para corroer o cálcio, encontrado tanto no esmalte quanto nos ossos.

Marinada de carne

1. O refrigerante é usado regularmente em marinadas de bife e frango para dar um sabor doce e ácido. Enquanto o refrigerante não dissolve a carne, a acidez ajuda a amaciar, tornando a carne macia e saborosa se for deixada em repouso por longos períodos de tempo, como oito horas ou durante a noite. O refrigerante geralmente é combinado com um agente espessante, como molho para churrasco ou ketchup, para ajudar a dar sabor ao interior e ao exterior da carne.