Como o arroz branco é saudável para o nosso corpo?

Dicas

1. O arroz branco é um alimento básico para muitos países asiáticos, servindo como principal fonte de alimento para mais da metade da população mundial, de acordo com a agente de extensão da Universidade Estadual de Utah, Jana Darrington. O arroz branco, que foi refinado, remove as camadas de casca, farelo e germe, restando apenas o núcleo interno branco. A remoção das camadas externas remove grande parte do valor nutricional; produtos de arroz enriquecido têm nutrientes adicionados novamente, na tentativa de igualar o valor nutricional original. O arroz branco, especialmente o arroz branco instantâneo, tem menos valor nutricional que o arroz integral.

Nutrição

1. O arroz branco é uma boa fonte de calorias; 1 xícara de arroz branco cozido instantâneo contém cerca de 165 calorias, enquanto arroz branco parboilizado não enriquecido contém 205 calorias em 1 xícara e arroz integral contém 216 calorias em 1 xícara. A maioria das calorias do arroz vem de carboidratos; o arroz integral e a maioria do arroz branco não instantâneo têm cerca de 44 g de carboidrato por porção, enquanto o arroz branco instantâneo tem 35 g. O arroz broen oferece mais fibra que o arroz branco, a 3 gramas por porção, contra 0,6 gramas de arroz branco. O arroz também contém proteínas - 5 g por porção de arroz integral, 3,3 g de arroz branco instantâneo e 4 g de arroz branco não instantâneo.

Vitaminas e minerais

1. Mesmo o arroz branco instantâneo ou parboilizado enriquecido possui menos vitaminas e minerais do que o arroz integral, com exceção do ferro. O arroz integral tem níveis muito mais altos de fósforo e magnésio - dois nutrientes que nutrem o esqueleto -, além de selênio e manganês, dois antioxidantes. O arroz enriquecido possui adição de ferro, niacina, tiamina e ácido fólico. O ferro e o ácido fólico promovem uma função saudável dos glóbulos vermelhos, enquanto a niacina e a tiamina apóiam seu metabolismo.

Riscos à saúde

1. O arroz branco refinado tem um índice glicêmico mais alto que o arroz integral, o que significa que se decompõe em glicose muito mais rapidamente depois de ser consumido do que o arroz integral. Alimentos com alto índice glicêmico podem aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2, de acordo com a Harvard School of Public Health. O arroz integral leva mais tempo para quebrar, porque contém mais fibra. Um estudo de Harvard mostrou que ingerir cinco ou mais porções de arroz branco por semana aumentou o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em 17%, enquanto aqueles que ingeriam duas porções de arroz integral por semana reduziram seu risco em 11%.

Considerações

1. O arroz branco é mais facilmente armazenado e mantém mais tempo que o arroz integral. O arroz em geral é um alimento com pouca alergia. Ao comprar arroz branco, escolha versões parboilizadas que levam mais tempo para cozinhar, mas retêm mais nutrientes.