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Como neutralizar alimentos quentes na boca

Iab

  1. Você pode gostar de comida apimentada, mas às vezes um excesso de pimenta pode deixar sua boca queimando incontrolavelmente. Você pode engolir água gelada, o que ajuda momentaneamente - apenas para que as sensações ardentes retornem com o mesmo vigor. Alimentos quentes obtêm sua intensidade a partir de pimentas que contêm uma substância chamada capsaicina. Apenas certas coisas ajudam a neutralizar a capsaicina - e a água não é uma delas.

Capsaicina

  1. A capsaicina está presente em diferentes níveis, dependendo da pimenta usada para fazer a comida quente. Habaneros e chiles fantasmas tendem a ser os mais quentes, enquanto os pimentões estão na faixa baixa de calor. Sua tolerância, no entanto, é muito individual. As sementes e a membrana branca dos pimentões contêm a maior concentração do composto indutor de calor. A sensação de queimação que você sente não causa danos físicos, mas com certeza pode sentir-se intensamente dolorosa, pois desencadeia uma resposta química em seu sistema neurológico. A capsaicina é um óleo alcalóide, que não pode ser neutralizado na água - e é por isso que beber um copo de água gelada para tentar afogar a comida quente não dá certo.

Laticínios

  1. Os laticínios podem suavizar a sensação de calor na boca. Um copo de leite é um antídoto comumente usado se você ingeriu muita comida apimentada. Culturas que utilizam muita pimenta em seus alimentos incorporam laticínios nas receitas para ajudar a combater o calor - pense no molho de iogurte raiti servido com caril indiano ou creme mexicano servido com salsas. Uma das proteínas presentes nos laticínios, chamada caseína, ajuda a quebrar os vínculos que a capsaicina forma nos receptores nervosos - eliminando efetivamente o calor.

Álcool

  1. A capsaicina também pode ser neutralizada pelo álcool, mas uma cerveja gelada pode não cortá-la. Beber uma cerveja gelada o aliviará momentaneamente, mas à medida que a frieza se dissipa - a queima retorna. Um estudo publicado na edição de 1990 do "Journal of Physiology and Behavior" descobriu que bebidas com 5% de etanol não funcionavam melhor do que a água fria para neutralizar o calor dos pimentões. Licores de alta resistência podem reduzir o calor, mas certifique-se de servi-los nas pedras. Bebidas quentes, como conhaque quente, apenas aumentam a queimadura.

Açúcar

  1. O açúcar é outro neutralizador de alimentos quentes, observa o estudo "Journal of Physiology and Behavior". Mel e açúcar granulado são eficazes na modificação de sua experiência com pimenta. A quantidade de açúcar que você precisa depende da intensidade da sua pimenta - para esmagar um chapéu escocês, você precisa mais do que precisaria para um jalapeno. A combinação de açúcar e laticínios - em sorvete, pudim ou pudim - pode ser uma maneira muito eficaz de neutralizar o calor.

Outros antídotos

  1. Ácidos como suco de limão, suco de tomate e suco de limão podem ajudar a aliviar a sensação de queimação na boca. A maioria das culturas incorpora esses itens em caril, empurrões ou salsas para ajudar a equilibrar o calor. Alimentos gordurosos também podem se ligar à capsaicina e tirá-lo da boca mais rapidamente. Você pode tentar manteiga de amendoim ou pão embebido em manteiga se não conseguir colocar leite ou uísque nas mãos.



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