Como neutralizar a acidez na culinária
Possíveis problemas com a abóbora preservada
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Os ingredientes ácidos de cozimento e panificação, como vinagre e suco de limão, dão aos pratos um sabor azedo ou azedo. Certas frutas e legumes, incluindo tomates, liberam ácido quando expostos ao calor. Para reduzir o ácido em suas receitas ou pratos, opte por uma base ou reduza o ácido liberado durante o processo de cozimento.
Etapa 1
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Dilua molhos ou líquidos com água ou açúcar para cortar o ácido. Use 1 xícara de açúcar e 64 oz. de água para cada xícara de suco de limão para fazer uma limonada simples que usa a doçura do açúcar e o pH neutro da água para compensar o ácido azedo do suco de limão.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Etapa 2
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Cozinhe os legumes ácidos, como o tomate, em fogo baixo por um período mais longo, para reduzir a acidez. Por exemplo, cozinhe o molho de espaguete em uma panela lenta por 6 a 8 horas, em vez de cozinhá-lo por uma hora no fogão. Leva aproximadamente 6 horas para atingir o ponto de fervura de 209 graus em um fogão lento em comparação com 30 a 40 minutos em um fogão.
Etapa 3
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Misture bicarbonato de sódio ou sal com os ingredientes da receita para combater a acidez. O bicarbonato de sódio tem um pH de aproximadamente 9, enquanto o suco de limão tem um pH de aproximadamente 3. O pH do sal de mesa varia. O sal do mar tem um pH de aproximadamente 8. Adicione bicarbonato de sódio às suas receitas de pão e bolo para fermentar o pão e combater a acidez.
Etapa 3
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Fogão lento
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Bicarbonato de sódio
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 3
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Um ácido é um composto com um pH abaixo de 7; as bases têm um pH acima de 7. Os compostos neutros têm um pH de 7.
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Os alimentos estragam quando expostos ao calor ou ao oxigênio. Adicione vinagre ou açúcar às frutas e legumes para evitar deterioração rápida.
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Um ácido é um composto com um pH abaixo de 7; as bases têm um pH acima de 7. Os compostos neutros têm um pH de 7.
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Os alimentos estragam quando expostos ao calor ou ao oxigênio. Adicione vinagre ou açúcar às frutas e legumes para evitar deterioração rápida.