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Como fritar macarrão

Ferro

  1. Espaguete, almôndegas ou molho marinara é um alimento clássico americano, mas às vezes as massas se perdem no molho. A fritura de macarrão abre um mundo totalmente novo de possibilidades, desde servir como prato crocante e caramelizado até usá-lo como base de amido de um salteado que incorpora outros ingredientes saborosos, como legumes, cogumelos ou tiras de frango e bife. Escolha formas longas e finas, como espaguete, aletria ou cabelo de anjo, pois elas fritam rapidamente sem ficar piegas.

Etapa 1

  1. Cozinhe o macarrão de sua escolha em bastante água e sal, de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhe-o levemente, ou no estágio al dente, onde retém parte de sua mastigação, pois ele terminará de cozinhar durante a fritura. Escorra o macarrão completamente em uma peneira - mas não lave - e espalhe em toalhas de papel para secar.

Etapa 2

  1. Aqueça quantidades iguais de azeite e manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio a médio-alto e leve ao ponto de defumação. Adicione apenas o macarrão escorrido à mistura de óleo e manteiga, para caber confortavelmente na panela e espalhar o mais uniformemente possível.

Etapa 3

  1. Reduza o fogo para médio, pressione delicadamente a massa com a espátula e cozinhe por 2 1/2 a 3 minutos, levantando as bordas ocasionalmente para verificar a cor marrom-dourada.

Etapa 4

  1. Deslize a espátula sob o centro da massa e vire, repetindo esta etapa para todas as seções que se separarem. Pressione levemente e continue cozinhando por mais 2 1/2 a 3 minutos, levantando as bordas para verificar se há massa no segundo lado. Coloque a massa frita na travessa e sirva imediatamente.

Etapa 4

  1. Panela grande

  2. Escorredor ou filtro

  3. Toalhas de papel

  4. Frigideira grande e pesada

  5. Espátula grande ou torneiro

  6. Prato de servir

Etapa 4

  1. Frite o macarrão em pequenos lotes em vez de um grande, adicionando mais óleo e manteiga se a panela parecer seca. Isso mantém o óleo e a manteiga quentes e garante mais crocância no macarrão acabado.

  2. Para incorporar a carne ao macarrão frito, fatie-a muito finamente para que cozinhe rapidamente enquanto o macarrão fica crocante. Cozinhe os legumes a vapor, como cenoura palito de fósforo, ervilhas ou brócolis antes de adicioná-los à frigideira. Refogue a cebola em fatias finas ou o alho picado até ficar macio antes de adicionar a massa escorrida à frigideira.

  3. Ao servir macarrão frito, tenha sal, pimenta e queijo parmesão ralado à mão como temperos adicionais.

  4. Frite o macarrão em pequenos lotes em vez de um grande, adicionando mais óleo e manteiga se a panela parecer seca. Isso mantém o óleo e a manteiga quentes e garante mais crocância no macarrão acabado.

  5. Para incorporar a carne ao macarrão frito, fatie-a muito finamente para que cozinhe rapidamente enquanto o macarrão fica crocante. Cozinhe os legumes a vapor, como cenoura palito de fósforo, ervilhas ou brócolis antes de adicioná-los à frigideira. Refogue a cebola em fatias finas ou o alho picado até ficar macio antes de adicionar a massa escorrida à frigideira.

  6. Ao servir macarrão frito, tenha sal, pimenta e queijo parmesão ralado à mão como temperos adicionais.



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