Como cozinhar um assado no forno a 500 graus

Etapa 9

1. Alguns cozinham rápido e alto. Alguns cozinham devagar e devagar. Alguns fazem isso nos dois sentidos. Assar carne a alta temperatura é melhor se o corte for pequeno e a carne for de boa qualidade. Lombinho, lombo superior ou lombo são excelentes opções. Você pode verificar o rótulo da carne no supermercado para garantir um corte de qualidade. Cozinhar um assado em alta temperatura é chamado de queimado. A vantagem de queimar é que a carne carameliza ou os açúcares naturais vêm à superfície e as proteínas são douradas, resultando em melhor sabor e aparência.

Etapa 1

1. Deixe a carne relaxar. Deixar a carne repousar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos permite que a umidade seja absorvida pelas fibras musculares. Isso é chamado de "relaxar a carne". Se desejar, adicione sal e pimenta.

Etapa 2

1. Pré-aqueça o forno. Depois de ligar o forno e ajustar a temperatura para 500 graus Fahrenheit, aguarde o sinal de aviso do forno - geralmente um bipe ou a luz se apaga -, o que significa que o forno atingiu a temperatura desejada. O princípio por trás da queima é cozinhar o assado rápido e alto, para que os sucos fiquem presos. Se você estiver assando no forno frio, está derrotando o objetivo; você não queimará a carne.

Etapa 3

1. Use uma panela rasa e não cubra a carne. Quando o ar quente envolve a carne, uma crosta é formada. Se você cobrir a carne ou colocá-la no forno holandês, uma crosta não se formará e o objetivo de cozinhar em um calor tão alto será derrotado.

Etapa 4

1. Cozinhe a carne por cinco minutos por libra, se você quiser rara, seis minutos para médio e sete minutos para um assado bem cozido. Então, para um £ 3. assado médio, cozinhe por 18 minutos. Assar a carne cozinha com um calor seco que envolve completamente a carne, cozinhando de fora para dentro.

Etapa 5

1. Desligue o forno. Deixe a carne descansar no forno por duas horas. Não abra a porta do forno até que passem as duas horas.