Como cozinhar Pollock congelado

Assar, grelhar ou grelhar

1. Para quem considera cozinhar peixe difícil e exigente, o escamudo congelado é um presente. O pollock congelado, com sabor delicado e textura fina, costuma ser cozido sem descongelar, facilitando o manuseio dos cozinheiros iniciantes. Os filés suaves são adequados para uma ampla variedade de temperos e métodos de cozimento, permitindo que você cozinhe essa proteína saudável da maneira que sua família gosta.

Sobre o Pollock

1. O Pollock é um peixe magro, branco e firme, geralmente vendido como filé congelado. As duas variedades mais frequentemente disponíveis, do Alasca e do Atlântico, se assemelham fortemente e podem ser usadas de forma intercambiável em receitas. Às vezes, o peixe pode ser empacotado em um bloco congelado, mas é mais frequentemente disponível em filetes com cobertura de gelo e congelados individualmente. Descongele um bloco congelado de filés em água fria apenas o tempo suficiente para separá-los e continue com o cozimento. Por serem finos, os filés individuais precisam apenas do esmalte de gelo lavado e, em seguida, podem ser cozidos rapidamente enquanto ainda estão congelados. Três minutos de cada lado em uma panela refogada costumam ser longos o suficiente para produzir peixe feito com perfeição. O Pollock também pode ser assado, fervido ou cozido no vapor.

Refogue o método

1. Enxágue o esmalte de gelo dos filés e seque-os. Derreta um pouco de manteiga, uma ou duas colheres de azeite ou outro óleo saudável ou uma mistura de manteiga e óleo em uma panela refogue. Em fogo médio-alto, refogue os filés por três minutos de cada lado. Para um molho rápido, reserve os filés e adicione uma pequena quantidade de vinho branco, suco de limão, caldo de galinha ou vinagre de vinho de arroz na panela refogue. Raspe todos os pedaços marrons no molho e termine com uma grade de raspas de limão, uma colher de alcaparras ou um punhado de ervas finamente picadas, como salsa, endro ou manjericão. Volte a colocar os filés na panela e sirva com o molho.

Assando o Pollock

1. Dê aos filetes de escamudo congelados e enxaguados uma vantagem inicial, espaçando-os em uma assadeira pulverizada em um forno a 400 graus Fahrenheit por três minutos. Use o tempo de cozimento para montar os ingredientes para o molho. Um molho de tomate à base de ingredientes usados ​​em bruschetta ou cebola finamente picada e pimentão jogado com temperos do sudoeste é rápido de montar. Legumes congelados salteados com molho asiático são outra rápida caçarola vegetariana de peixe. Lubrifique ou pulverize uma assadeira, colocando os filetes entre as camadas de molho e retornando ao forno por 10 minutos. Para um prato de peixe assado mais suculento, cubra a assadeira com papel alumínio, deixando que os sucos fumegantes retornem ao prato.

1. As sopas asiáticas claras geralmente apresentam ingredientes de frutos do mar. Escale os filés de pollock delicadamente em caldo temperado com um pouco de molho de soja, gengibre, capim-limão e cebolinha. Mantenha o fogo baixo e observe a carne ficar opaca, o que acontecerá dentro de três a cinco minutos. Adicione substância e charme à sua sopa aquecendo alguns camarões cozidos em caldo antes de servir. Para peixes escalfados sem sopa, reduza o líquido para um nível que cubra apenas os filés e cozinhe em fogo médio-baixo, até o peixe ficar escamoso. Varie os líquidos da caça furtiva com água com limão, suco de tomate, suco de amêijoa, vinho branco ou caldo de galinha.

1. Enquanto o nome coreano Dongtaejeon se traduz livremente como "panqueca de peixe", os comedores ocidentais podem descrever essas fatias de filé amassadas como lascas de peixe. Revestidos em uma massa simples de farinha de ovo, pedaços finos de escamudo congelado são rapidamente salteados em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio-alto em uma panela antiaderente. Enquanto produtos de peixe fritos e maltratados prejudicam os benefícios nutricionais do peixe, você pode ocasionalmente experimentar versões crocantes de baixas calorias, como panquecas de peixe coreanas.