Como cozinhar massas em diferentes líquidos

Considerações

1. Aprender a cozinhar macarrão é provavelmente a primeira lição que os estudantes universitários fora de casa aprendem como questão de sobrevivência. Às vezes, a experimentação culinária é realizada, devido ao entusiasmo ou ao tédio. A descoberta de que as massas podem ser cozidas em líquidos que não a água é libertadora para o chef e o paladar. Mas, como todas as lições de vida, existem regras básicas a serem seguidas para garantir os melhores resultados. O truque é saber quais líquidos melhorarão o sabor do prato final sem se perder ou dominar os outros ingredientes.

Etapa 1

1. Substitua a água por caldo de frango, carne ou vegetais para cozinhar macarrão. Como alternativa, você pode encher uma panela com água fervente com um ou dois copos de caldo ou caldo. A massa ainda absorverá o sabor extra, e você economizará dinheiro e terá mais caldo ou caldo à mão para usar outro dia. No entanto, em um artigo publicado pela GlobalGourmet.com, a autora Nancy Caivano desaconselha o cozimento de massas em caldo ou caldo, se você quiser terminar o prato com um molho pesado, porque o sabor do caldo será desperdiçado.

Etapa 2

1. Jogue um punhado de macarrão em uma panela fervendo de sopa de legumes ou ensopado. Nesse caso, a massa é uma adição ao prato inteiro, pois cozinha e não será drenada ou separada dos outros ingredientes. Use apenas a quantidade de macarrão necessária para arredondar o prato e cozinhe o macarrão al dente, ou apenas leve à mordida.

Etapa 3

1. Cozinhe o macarrão em uma combinação de água e suco de tomate. Esta é uma ótima maneira de obter vitamina C extra em sua refeição e o sabor prepara o cenário para outros vegetais no prato acabado. Da mesma forma, se você estiver preparando uma refeição com massas e frutos do mar, adicione um pouco de suco de amêijoa e suco de limão na água do cozimento.

Etapa 4

1. Melhore o sabor do líquido de cozimento com ervas e especiarias, mesmo que seja apenas água pura. Caivano recomenda jogar fatias de limão, dentes de alho inteiros ou raminhos de alecrim fresco. A National Pasta Association sugere melhorar o sabor da aletria com flocos de pimenta vermelha, fettuccini com cominho ou linguine com curry em pó, os quais podem ser adicionados ao líquido de cozimento.

Etapa 4

1. Massa de escolha

2. Navio de cozinha

3. Suco de tomate ou amêijoa

4. Temperos a gosto

Etapa 4

1. Não fique tentado a cozinhar macarrão em água quente da torneira, pois isso confere um sabor amargo e não economiza tempo.

2. Regue o azeite com o macarrão cozido para evitar que grude.

3. Não fique tentado a cozinhar macarrão em água quente da torneira, pois isso confere um sabor amargo e não economiza tempo.

4. Regue o azeite com o macarrão cozido para evitar que grude.