Como cortar o chuchu

Verdes escuros

1. Nativa da América Latina, a abóbora-chuchu parece uma grande pêra com uma pele verde-clara e estriada e carne branca. Quando cru, seu sabor e textura lembram pepino; quando cozido, o chuchu sozinho pode ser bastante agradável com uma textura de abobrinha cozida. A maneira como você corta o chuchu - também chamado mirliton, chrisophene ou choko - depende de como você planeja usá-lo.

Semente interna

1. A abóbora apresenta uma semente macia. O chuchu inteiro é comestível, mas a pele pode ser bastante dura, e a maioria das receitas exige que você a retire antes de cortar. Você geralmente é orientado a cortar em torno da semente interna, que tem uma textura mais firme e menos agradável do que a carne externa. O chuchu pode liberar uma seiva pegajosa quando picada, então você pode usar luvas durante a preparação.

Fatiar

1. Depois de descascar o chuchu, corte-o ao meio e remova a semente interna. Em seguida, você pode fatiar a carne em qualquer tamanho necessário para sua receita. Fatias medindo cerca de 1/2 polegada podem ser empanadas e fritas. Você pode colocar fatias de 1/4 de polegada em camadas em um prato gratinado e cobrir com parmesão, azeite e farinha de rosca para obter uma caçarola saborosa. Você pode até ferver fatias de abóbora e fritar rapidamente com manteiga e ervas frescas. Use uma mandolina para acelerar o processo de fatiar e promover a uniformidade.

Cubo

1. Pedaços de chuchu em cubos podem ser adicionados a um ensopado ou caponata. Descasque o chuchu e corte-o ao meio para remover a semente interna. Corte cada metade em fatias mais finas - de 1/4 a 1/2 polegada de espessura - e depois corte-as em tiras. Corte as tiras em cubos relativamente do mesmo tamanho para promover um cozimento uniforme.

Ralando ou Julienned

1. Para saladas, o chuchu ralado ou julienned oferece uma diferença de textura que pode ser bastante agradável. Descasque e corte ao meio o chuchu pela metade para remover a semente e, em seguida, use um ralador de caixa para rasgar a fruta. Você também pode julienne a abóbora cortando cada metade em fatias finas longitudinalmente e cortando em tiras finas. Corte essas tiras em pedaços de 1 polegada de comprimento ou palitos de fósforo. Você pode adicionar a abóbora julienned a um refogado de cenoura julienned e abóbora amarela ou refogue por conta própria para fazer um acompanhamento.