Comer tilápia é pior do que comer bacon

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Todos temos a noção de que comer peixe seria a melhor opção sobre o bacon quando se trata de saúde. E a verdade é que realmente é ... na maioria das vezes! O peixe é um alimento com baixo teor de gordura e alta proteína, com vários benefícios à saúde. No entanto, dado o que sabemos sobre peixes e suas fontes hoje, talvez tenhamos que reexaminar essa declaração.
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O peixe pode ser um dos melhores alimentos para você ou prejudicial à sua saúde, dependendo da fonte. Há um mundo de diferença entre um peixe capturado no meio selvagem versus peixes criados na fazenda ou criados na fazenda. Os peixes mais comuns criados na fazenda são: salmão, tilápia, peixe-gato, swai, robalo e bacalhau (os dois últimos surpreendem muita gente).
A tilápia, em particular, tornou-se extremamente popular na aquicultura e na aquaponia na Ásia, México, América Central e EUA porque cresce muito rapidamente, é tolerante à densidade de estocagem e é adaptável.
Então, o que há de errado nisso? Bem, tudo depende de como os filés de tilápia frescos ou congelados foram criados ... e onde. Quais são os perigos exatos de comer peixe criado na fazenda?

6 razões pelas quais a agricultura de tilápia é perigosa para sua saúde

A tilápia criada em fazendas sempre foi uma fonte popular de peixe, não apenas porque é amplamente disponível nos EUA, mas também é muito barata. (1) No entanto, antes de estocar tilápia, você pode querer saber sobre sua correlação com a inflamação. Estudos recentes mostraram que comer tilápia pode piorar a inflamação, o que pode levar a doenças cardíacas, artrite, asma e um mundo de outros problemas graves de saúde.
Pessoas que recorrem a comer mais peixe como forma de obter a dose de ácidos graxos ômega-3 e diminuir o risco de ataques cardíacos podem querer adiar a tilápia. De fato, um cientista da Wake Forest University descobriu que o potencial inflamatório da tilápia é muito maior do que o de um hambúrguer ou bacon de porco e, portanto, faz dele um peixe que você não deve comer. (2)
Isso provavelmente pode ser atribuído aos alimentos que são usados nos peixes criados na fazenda. Se você soubesse o que havia na alimentação de peixes criados na fazenda, ficaria horrorizado. Aparentemente, as fezes de frango são um dos principais ingredientes que entram na alimentação dos peixes da fazenda. Além disso, a transferência de resíduos de suínos e patos para pisciculturas também é uma prática muito comum, como a tilápia chinesa.
Onde os peixes criados em fazendas recebem seus antibióticos? As condições de lotação das fazendas de peixes tornam o peixe mais suscetível a doenças. Para mantê-los vivos, os proprietários da fazenda dão antibióticos aos peixes para evitar doenças - semelhante ao que ocorre em operações confinadas em confinamento para gado. (3)
Peixes de criação, como a tilápia chinesa, também são tratados com pesticidas para combater os piolhos do mar. Os pesticidas usados para tratar esses peixes são tão mortais que matam salmões selvagens expostos acidentalmente a eles. Esses pesticidas também são liberados no oceano, onde entram nos corpos e sistemas de outras formas de vida marinha.
Muitos de nós consomem peixe, esperando colher os benefícios dos ácidos graxos ômega-3 que o acompanham. No entanto, você sabia que os ácidos ômega-3 encontrados em peixes criados em fazendas são menos utilizáveis em nossos corpos, em comparação com os peixes criados em estado selvagem? O peixe criado na fazenda também tem um menor teor de proteínas.
Além disso, como os peixes criados em fazendas são mantidos em gaiolas, eles tendem a ser mais gordos e podem ter uma maior concentração de ácidos ômega-6. O problema de obter muitos ácidos ômega-3 e ômega-6 é que eles, novamente, podem causar inflamação no organismo.
A dibutilina é tóxica e pode prejudicar a função do sistema imunológico, além de contribuir para a inflamação. A dibutilina pode ser a razão do aumento da asma, obesidade, alergias e outros distúrbios metabólicos nos últimos anos. (4, 5)
De acordo com o Environmental Working Group, os "primeiros testes de salmão cultivado em supermercados dos EUA mostram que o salmão cultivado é provavelmente a fonte de proteína mais contaminada por PCB [!semelhante à dioxina] no Fornecimento de alimentos nos EUA ". (6) A dioxina é na verdade um produto químico muito tóxico que pode contribuir para o câncer e outras complicações. O problema com a dioxina é que, uma vez que entra no nosso sistema, pode demorar muito tempo até que ele saia. Terrivelmente, a meia-vida da dioxina é de 7 a 11 anos!
7. Níveis excessivos de mercúrio entre peixes cultivados em lago e especialmente perigosos para mulheres grávidas
Em um estudo do Dr. J.K. McCrary publicado no jornal Environmental Pollution, mediu as concentrações totais de mercúrio na água e nos peixes do lago Manágua e do lago Apoyo. Um quarto considerável da tilápia pescada comercialmente no lago Manágua excedeu os níveis máximos recomendados de mercúrio para consumo entre mulheres grávidas e outros grupos de risco. (7) Como resultado, o estudo recomendou um monitoramento muito mais próximo do mercúrio entre os peixes de água doce destinados ao comércio internacional.
Esses são apenas alguns dos perigos associados à ingestão de peixes criados em fazendas. O que isso nos diz? No. 1, precisamos descobrir de onde nosso peixe está vindo. Nem todos os peixes são criados iguais, e é triste dizer que os peixes criados em fazendas, em vez de nos ajudar, podem até nos prejudicar.

História da tilápia, fatos sobre a tilápia + tipos de tilápia

O nome comum para quase 100 espécies de peixes ciclídeos, vem de três gêneros distintos: Oreochromis, Sarotherodon e Tilapia. Principalmente um peixe de água doce, a tilápia vive em riachos rasos, lagoas, rios e lagos - e se adapta bem à criação.
Historicamente, a tilápia se tornou popular na chamada pesca artesanal na África e logo se tornou popular na aquicultura e na aquaponia fora da África. Como a tilápia do norte da África cresce rapidamente, é tolerante à densidade animal e é adaptável. Na aquicultura moderna, a tilápia do Nilo do tipo selvagem (a variedade mais saudável) não é vista com muita frequência, porque a cor escura de sua carne é considerada indesejável por muitos clientes.
As tilápias são cultivadas extensivamente em muitas partes da Ásia e dos EUA. Elas são cada vez mais encontradas em fazendas de peixes ao ar livre em países tropicais como China, Papua Nova Guiné, Filipinas e Indonésia. Em climas de zonas temperadas, como nos EUA, as operações de tilápia precisam de energia para aquecer a água a temperaturas tropicais. (8)
Os maiores produtores de tilápia do mundo são a China e depois o Egito (!). Atualmente, é o quarto peixe mais consumido nos EUA
Voltando ao passado, a aqüicultura com tilápia do Nilo começou no Egito Antigo. De fato, a tilápia é considerada um dos três principais tipos de peixes capturados no mar da Galiléia durante os tempos bíblicos.
Hoje, as três espécies de tilápia mais pescadas e comidas são Nilo, Azul e Moçambique. Oreochromis niloticus, ou tilápia do Nilo, são a variedade mais antiga de tilápia.
A tilápia do Nilo é um dos peixes mais adaptáveis, pois pode ser criado de várias maneiras, como lagoas e lagos cristalinos - e pode ser um dos peixes de criação mais sustentáveis. A melhor tilápia fresca consumida nos EUA é totalmente natural (sem usar produtos químicos ou antibióticos) e cultivada em lago. A maioria das tilápias cultivadas em lagos vem de Honduras ou do México. (9)
Portanto, se você come tilápia, certifique-se de perguntar se ela foi levantada. A Seafood Watch recomenda a "compra de tilápia (" izumidai "em sushi)) cultivada em todo o mundo em sistemas de recirculação da aquicultura, o Equador em lagoas e o Peru em pistas." (10)
A tilápia azul é encontrada nos lagos, rios e córregos da Flórida - e pode viver tanto em água salgada quanto em água doce. Por não crescer tão rapidamente quanto a tilápia do Nilo, não é tão comumente cultivada. Enquanto isso, a tilápia de Moçambique foi introduzida nos EUA para pesca esportiva e como um meio de controle de plantas aquáticas.

Camarão cultivado: o mais sujo de todos os frutos do mar

Existem muitos fatos nutricionais do camarão, mas o camarão realmente tem a designação de ser "o mais sujo de todos os frutos do mar", diz Marianne Cufone, diretora da Food and Water Watch. Ela diz que é difícil evitar, pois 90% dos camarões vendidos nos EUA são importados. (11)
"O camarão cultivado importado vem com um grande número de contaminantes: antibióticos, resíduos de produtos químicos usados para limpar canetas, sujeira como pêlos de ratos, pêlos de ratos e pedaços de insetos", diz Cufone. "E eu nem mencionei coisas como E. coli que foram detectadas em camarões importados."
Parte disso tem a ver com o fato de que menos de 2% de TODOS os frutos do mar importados (camarão, caranguejo, peixe-gato ou outros) são inspecionados antes de serem vendidos, e é por isso que é muito mais importante comprar frutos do mar domésticos.

O que comer em vez de receitas de tilápia

O peixe pode ser um alimento incrível para a construção da saúde se você optar por peixes capturados selvagens, como salmão sockeye, que provou benefícios à saúde. Está cheio de gorduras saudáveis e pode ajudar seu cérebro, articulações, músculos e pele!
Mas, em vez de comprar filés de tilápia baratos e congelados, uma opção melhor, barata e fácil de fazer, é uma receita caseira de rissóis de salmão com alto teor de gorduras e proteínas ômega-3.
Além disso, o salmão contém astaxantina, que provou ser mais poderosa do que quase qualquer outro antioxidante na absorção de radicais livres. Se você não estiver consumindo salmão ou outro peixe selvagem durante a semana, recomendo que você consuma um suplemento de óleo de peixe rico em benefícios com astaxantina.
Quando como fora, também pergunto ao meu servidor se o peixe é criado na fazenda ou capturado na natureza. A maioria dos servidores conhece essa resposta ou pode perguntar rapidamente ao chefe de cozinha. Como regra geral rápida para o salmão, se for do Pacífico ou do Alasca, provavelmente será capturado na natureza; se é salmão do Atlântico, quase sempre é criado em fazendas.
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