Comer sushi é saudável? Além do melhor pior sushi da ordem

Preocupações com mercúrio

1. O sushi pode parecer uma refeição incrivelmente saudável, porque é composto de frutos do mar que fornecem proteínas de alta qualidade. No entanto, dependendo das escolhas que você faz, você pode acabar com um almoço ou jantar muito rico em carboidratos e sem vegetais significativos.

Quais são os benefícios de saúde do Sushi?

1. O sushi é uma fonte rápida e fácil de proteína. Se você estiver procurando por uma refeição ou lanche rico em proteínas, escolha rolos de atum, salmão ou arco-íris, que podem ter 20 ou mais gramas de proteína por rolo.

2. Os ácidos graxos ômega-3 encontrados nos peixes beneficiam sua saúde cardiovascular, além de serem compostos anti-inflamatórios naturais e desempenhar um papel na função cerebral. Escolha salmão, truta e atum se você deseja obter ácidos graxos ômega-3.

Sushi pode ser muito rico em sódio

1. Uma das principais desvantagens do sushi é o seu teor de sódio relativamente alto. Embora as informações nutricionais do sushi sejam diferentes de rolo para rolo e de restaurante para restaurante, muitos rolos de sushi têm uma quantidade significativa de sódio.

2. Por exemplo, um rolo de camarão com lagosta em um popular restaurante de sushi americano tem 1.030 miligramas de sódio. É uma quantidade excessiva de sal, já que o limite superior de ingestão de sódio é de 2.300 miligramas, e mais da metade das pessoas nos EUA está limitada a uma ingestão diária de 1.500 miligramas devido à pressão alta e outras condições de saúde ou outros fatores. .

3. Rolinhos de tempura, rolinhos de caranguejo e rolinhos de lula também contêm mais de 1.000 miligramas de sódio por porção.

Por que o arroz com sushi tem um gosto tão bom - é o açúcar adicionado!

1. Você já se perguntou por que o arroz de sushi é tão gostoso? O arroz de sushi tradicional é feito com açúcar e vinagre de arroz. Em média, há uma colher de sopa de açúcar para cada xícara de arroz de sushi cozido. E cada rolo de sushi contém cerca de uma xícara de arroz branco. Assim, o arroz em um rolo sozinho contém 240 calorias. E a maioria das pessoas terá mais de um rolo como refeição.

2. O arroz branco tradicional de sushi também é rico em carboidratos refinados, o que não é a sua opção mais saudável. O arroz branco digere rapidamente e causa um aumento no açúcar no sangue que deixa você com fome logo após comer.

3. E, embora as diretrizes alimentares do USDA permitam que até metade de sua ingestão diária de grãos provenha de carboidratos refinados, é melhor escolher uma opção de grãos integrais. Considere pedir sushi feito com arroz integral. O arroz integral é mais rico em fibras, o que o torna mais recheado que o arroz branco, e comer grãos integrais reduz o risco de diabetes e doenças cardíacas.

4. A opção mais saudável é optar por sashimi (peixe cru sem arroz) sobre sushi maki, que são os pãezinhos.

Quais são os melhores e piores rolos de sushi para pedir?

1. OS MELHORES ROLOS SUSHI: 1. Peixe cru fresco, como salmão, atum ou truta 2. Rolos de vegetais, como rolinhos de pepino, aspargos ou abacate 3. Rolos com arroz integral em vez do tradicional arroz branco de sushi 4. Rolos sem molhos

2. Exemplos de BOAS opções de rolinhos de sushi incluem: Rolinhos de atum (porém não rolinhos de atum "picantes" - o molho picante é principalmente maionese) Rolinhos de arco-íris * Rolinhos de arco-íris * Rolinhos de Califórnia feitos com caranguejo de verdade

3. OS MAIORES ROLOS SUSHI: 1. Rolinhos crocantes ou tempurá - A massa grossa e a fritura adicionam gorduras não saudáveis. 2. Rolos de molho Unagi / Eel - Os principais ingredientes deste molho unagi são molho de soja (sódio) e açúcar. 3. Rolos de cream cheese - cream cheese acrescenta sabor extra, mas também gordura extra. 4. Pãezinhos "cremosos" - os molhos cremosos também acrescentam gordura. 5. Rolos picantes - "Picante" é uma abreviação de maionese misturada com pasta de pimentão.

4. Exemplos de opções de rolinhos RUIM incluem: Rolinhos de tempura de camarão ou vegetal Rolinhos de atum picante Filadélfia (inclui queijo creme) Rolinhos de aranha (um golpe duplo de caranguejo de casca mole frito e maionese picante) * Rolos de dinamite (molho de maionese picante) e enguia.

Por que o Sashimi é a opção mais saudável

1. Ainda melhor do que pedir um rolo, escolha pedir sashimi (cortes finos de peixe cru de alta qualidade servidos por conta própria, sem o arroz encontrado no sushi maki, que são os rolos).

2. Cada porção de sashimi tem mais peixe, para que você obtenha mais proteína e ômega-3. Encomendar sashimi também permite evitar grandes quantidades de carboidratos. Apenas certifique-se de escolher um restaurante de sushi de alta qualidade, pois é essencial usar apenas o peixe da melhor qualidade para o sashimi.

Outras preocupações de saúde com o sushi

1. Se você gosta de sushi ou sashimi, precisará manter algumas considerações de saúde em mente.

2. Alguns dos tipos de peixe usados ​​para fazer sushi têm alto ou moderadamente alto teor de mercúrio, por isso é melhor apreciá-los com moderação. O atum albacora, por exemplo, tem uma quantidade moderada de mercúrio, e espadarte e cavala são peixes com alto teor de mercúrio a serem evitados, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA. Para opções de baixo teor de mercúrio, escolha sushi ou sashimi feito com salmão ou camarão.

3. Verifique também se você está saboreando sushi em um restaurante limpo e respeitável, com chefs de sushi especializados. Sushi que não foi armazenado ou preparado adequadamente representa um risco de doenças transmitidas por alimentos por patógenos como E. coli. Escolha sushi industrialmente processado, como o sushi congelado encontrado em algumas mercearias. Um estudo publicado no Journal of Food Protection em 2008 descobriu que o sushi congelado tem um risco menor de contaminação do que o sushi fresco de um bar de sushi.

4. É importante mencionar, no entanto, que o sushi congelado também não é completamente seguro. Como um surto de salmonela em 2015 em atum congelado, adoeceu 65 pessoas em 11 estados, mostrando que o congelamento não impede que todos os patógenos contaminem o peixe cru.

5. Devido a esses riscos, o CDC recomenda que pessoas com maior risco de doenças transmitidas por alimentos - aquelas com sistema imunológico enfraquecido, crianças abaixo de 5 anos, adultos acima de 65 anos e mulheres grávidas - se abstenham de comer peixe cru ou marisco .