Comer fígado é bom para os níveis de colesterol?

Etapa 3

Comer fígado aumentará seus níveis de colesterol, pelo menos temporariamente, mas o ponto importante é o seguinte: você não precisa desse impulso. O colesterol preenche papéis tão vitais que seu corpo produz tudo o que precisa. Enquanto o colesterol que você ingere pode preencher tarefas essenciais, se necessário, a quantidade que você obterá do fígado poderá contribuir com o colesterol que seu corpo não usará. O impacto a longo prazo de consumir muito colesterol depende da saúde e do metabolismo de cada pessoa.

O fígado de frango e vitela contém mais colesterol do que o fígado bovino ou de porco. O fígado de galinha tem o máximo, com 479 miligramas de colesterol em uma porção de 3 onças, enquanto o fígado de vitela contém 434 miligramas. Se você normalmente come fígado bovino, receberá 337 miligramas de uma porção de 90 gramas. O fígado de porco tem a menor quantidade, mas ainda é rico em colesterol porque uma porção de 30 gramas fornece 302 miligramas.

Se você estiver saudável, a American Heart Association recomenda limitar sua ingestão diária total de colesterol a 300 miligramas ou menos. Para pessoas diagnosticadas com colesterol alto ou doença cardiovascular, a ingestão diária recomendada cai para 200 miligramas ou menos. Não importa qual o tipo de fígado que você come, você consumirá pelo menos um dia inteiro de colesterol se comer 3 onças. Quando você entrar no fígado, tente compensar seu colesterol alto limitando a quantidade de colesterol que você recebe de outros alimentos que você come no mesmo dia.

Por várias horas depois que você come fígado, os níveis de gorduras na corrente sanguínea permanecem mais altos do que o normal, até que as gorduras sejam transportadas para as células ou eliminadas do seu corpo. Para a maioria das pessoas, o colesterol na dieta tem um pequeno impacto nos níveis de colesterol a longo prazo na corrente sanguínea, relata a Harvard School of Public Health. No entanto, um subgrupo de pessoas é mais sensível e seus níveis sanguíneos de colesterol respondem significativamente em resposta à quantidade que ingerem. Pessoas com hiper-resposta e qualquer pessoa com diabetes tipo 2 ou predisposição genética ao colesterol alto devem evitar alimentos com alto colesterol, como o fígado.

Em contraste com seu colesterol alto, o fígado tem uma quantidade moderada de gordura total e saturada. A gordura total em 3 onças de fígado varia de 3,7 gramas no fígado de porco a 5,5 gramas no fígado de galinha. Para comparação, alimentos com baixo teor de gordura contêm 3 gramas ou menos de gordura total. O fígado de porco também possui a menor quantidade de gordura saturada - 1,2 gramas - enquanto o fígado de bovino tem mais, com 2,5 gramas de gordura saturada. Entre 25% e 35% de suas calorias diárias totais devem provir de gorduras, mas sua ingestão de gordura saturada deve ser limitada a 7% ou menos de suas calorias.