Colesterol de ostras

Considerações

1. Embora você precise de colesterol para produzir hormônios e ácidos biliares necessários para a digestão, o colesterol alto aumenta significativamente o risco de doenças cardíacas. Mais de 30% dos americanos têm altos níveis de LDL, ou colesterol "ruim", relata os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Seu corpo sintetiza aproximadamente 75% do seu colesterol; os 25% restantes vêm de alimentos de origem animal, incluindo ostras.

Colesterol na meia casca

1. Uma porção de 90 ml de ostras cozidas do Pacífico contém 85 miligramas de colesterol. Essa quantidade é de 28% dos 300 miligramas de colesterol que a American Heart Association recomenda que um adulto saudável se limite a cada dia. Se você tem colesterol alto ou doença cardíaca, não deve consumir mais de 200 miligramas de colesterol diariamente, e uma porção de ostras do Pacífico atenderia a 42% dessa quantidade. As ostras orientais cultivadas ou selvagens contêm menos colesterol por porção: as ostras orientais cultivadas têm 32 miligramas em cada 3 onças e as ostras orientais selvagens têm 53 miligramas.

Comparação com outros alimentos

1. As ostras do Pacífico contêm quase tanto colesterol em 3 onças quanto uma porção de peixe-espada cozido, 3 onças de bife de filé mignon, 3 onças de costela curta de mandril e 1 xícara de mussarela ralada ou queijo parmesão . Uma porção de ostras orientais de criação ou selvagens é semelhante em conteúdo de colesterol ao ombro ou lombo de porco cozido, peixe como salmão ou truta arco-íris, queijo ricota e mexilhões. Todos os tipos de ostras contêm menos colesterol por porção do que frutos do mar, como camarão e lagosta.

Segure a gordura

1. As ostras podem fazer parte de uma dieta saudável, desde que você tenha o cuidado de controlar sua ingestão de gordura, além do consumo de colesterol. Uma dieta rica em gordura total, gordura saturada e gorduras trans pode causar colesterol elevado, especialmente colesterol LDL elevado. As ostras têm pouca gordura total e saturada e não contêm gorduras trans. Uma porção de 3 onças de ostras atende às diretrizes da US Food and Drug Administration para proteínas animais extra-magras porque fornecem menos de 95 miligramas de colesterol, 5 gramas de gordura total e 2 gramas de gordura saturada por porção.

A preparação é a chave

1. Ostras podem ser consumidas cruas ou cozidas, mas para manter o consumo de colesterol e gordura o mais baixo possível, assar, grelhar, grelhar ou cozinhar ostras em vez de refogá-las ou fritá-las. Escolha temperos com baixo teor de gordura, como vinagre, molho picante ou suco de limão, em vez de manteiga ou molho branco, preparados com leite integral. Se você comprar ostras enlatadas, verifique cuidadosamente o rótulo nutricional - algumas marcas comerciais de ostras defumadas embaladas em óleo podem conter até 9 gramas de gordura e 4 gramas de gordura saturada por porção