Cogumelos Shiitake: 8 benefícios cientificamente comprovados

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1. Por centenas de anos, os cogumelos shiitake têm sido uma fonte popular de comida na Ásia. Eles são o segundo cogumelo comestível mais popular e o mais cultivado no mundo.

2. Hoje, os shiitakes podem ser encontrados na maioria dos supermercados por causa de seu sabor carnudo e versátil, mas você sabia que eles contêm vitaminas do complexo B e têm o poder de combater células cancerígenas, cardiovasculares? doenças e infecções? Esses são apenas alguns dos benefícios nutricionais dos cogumelos shiitake.

3. Por que esses pequenos fungos são tão poderosos? É porque os cogumelos shiitake têm propriedades antivirais, antibacterianas e antifúngicas. Eles também ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e reduzir a inflamação no corpo. É isso mesmo - todos esses benefícios à saúde vêm da ingestão de cogumelos. E existem várias maneiras fáceis de incorporar cogumelos shiitake em sua dieta.

8 benefícios do cogumelo shiitake

1. Um estudo de 2011 no UCL Eastman Dental Institute em Londres testou os efeitos antimicrobianos do shiitake na gengivite, uma doença evitável que envolve inflamação das gengivas devido ao acúmulo de um biofilme microbiano na margem gengival. A eficácia dos cogumelos shiitake foi comparada à do componente ativo no enxaguatório bucal da gengivite, contendo clorexidina.

2. O número total de bactérias e o número de oito organismos-chave na comunidade oral foram investigados após o tratamento. Os resultados indicaram que o extrato de cogumelo shiitake reduziu o número de alguns organismos patogênicos sem afetar os organismos associados à saúde, diferentemente da clorexidina, que teve um efeito limitado em todos os organismos. (6)

3. Os cogumelos Shiitake são uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam a apoiar a função adrenal e transformam os nutrientes dos alimentos em energia utilizável. Eles também ajudam a equilibrar os hormônios naturalmente e a romper o nevoeiro cerebral para manter o foco o dia inteiro - melhorando até o desempenho cognitivo.

4. Milhões de americanos ficam sem uma ou mais vitaminas do complexo B, o que causa quedas de energia, efeitos prejudiciais das células sanguíneas e adrenais e pensamentos nebulosos. Adicionar cogumelos shiitake à sua dieta pode dar a você um impulso extra de vitaminas do complexo B que você precisa para evitar uma deficiência. (7)

5. Embora a vitamina D seja melhor obtida do sol, os cogumelos shiitake também podem fornecer uma fonte decente dessa vitamina essencial. A vitamina D é importante para a saúde óssea, além de reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes, doenças autoimunes e alguns tipos de câncer. É vital para a absorção e metabolismo de cálcio e fósforo também.

6. Obter um amplo suprimento de vitamina D também ajuda a regular e apoiar o sistema imunológico, manter o peso corporal saudável, manter a função cerebral à medida que envelhece, reduzir a gravidade dos sintomas da asma, reduzir o risco de desenvolver reumatóide artrite em mulheres e reduz o risco de desenvolver esclerose múltipla. Cogumelos, além de salmão selvagem, laticínios crus e ovos, são os melhores alimentos ricos em vitamina D. (8)

7. Quando o selênio é tomado com as vitaminas A e E, pode ajudar a reduzir a gravidade da acne e as cicatrizes que podem ocorrer posteriormente. Cem gramas de cogumelos shiitake contêm 5,7 miligramas de selênio, 8% do seu valor diário. Isso significa que os cogumelos shiitake agem como um tratamento natural da acne.

8. Em um estudo aberto, 29 pacientes receberam 0,2 miligrama de selênio e 10 miligramas de tocoferil succinato para acne duas vezes ao dia por seis a 12 semanas. Após o tratamento, os pacientes notaram resultados positivos. O zinco nos cogumelos shiitake também promove a função imunológica e reduz o acúmulo de DHT para melhorar a cicatrização da pele. (9)

9. Os cogumelos Shiitake contêm muitos compostos químicos que protegem seu DNA contra danos oxidativos, o que é parcialmente por que eles são tão benéficos. O lentinano, por exemplo, cura os danos cromossômicos causados ​​por tratamentos anticâncer. As substâncias eritadeninas ajudam a reduzir os níveis de colesterol e ajudam a saúde cardiovascular. Pesquisadores da Universidade Shizuoka, no Japão, descobriram que a suplementação com eritadenina diminuiu significativamente a concentração plasmática de colesterol. (1)

10. Os shiitakes também são únicos para uma planta porque contêm todos os oito aminoácidos essenciais, juntamente com um tipo de ácido graxo essencial chamado ácido linoleico. O ácido linoléico ajuda na perda de peso e na construção muscular. Também possui benefícios na construção óssea, melhora a digestão e reduz alergias e sensibilidades alimentares.

11. Shiitakes também ...

12. Certos componentes do cogumelo shiitake têm efeitos hipolipidêmicos (redutores de gordura), como eritadenina e b-glucana, uma fibra alimentar solúvel que também é encontrada em cevada, centeio e aveia. Estudos relataram que o b-glucano pode aumentar a saciedade, reduzir a ingestão de alimentos, retardar a absorção nutricional e reduzir os níveis de lipídios (gordura) no plasma.

13. Um estudo de 2011 publicado no Journal of Obesity examinou os efeitos dos cogumelos shiitake no perfil lipídico plasmático, disposição das gorduras, eficiência energética e índice de gordura corporal. Os ratos foram alimentados com uma dieta rica em gordura por um período de seis semanas. Os pesquisadores descobriram efeitos significativos da intervenção alimentar no ganho de peso corporal. Os ratos com uma alta dose de dieta de cogumelos shiitake (que envolveu a adição de pó de cogumelos a uma dieta rica em gordura) tiveram um ganho de peso corporal 35% menor do que os ratos com dietas com cogumelos shiitake baixos e médios. Os ratos que consumiram altas doses de cogumelos shiitake também tiveram uma massa total de gordura significativamente menor e uma tendência a um menor acúmulo de gordura.

14. Os pesquisadores concluíram sugerindo que os cogumelos shiitake podem ajudar a prevenir o ganho de peso corporal, a deposição de gordura e o triacilglicerol plasmático quando adicionados a uma dieta rica em gorduras. Isso incentiva um esforço para prosseguir estudos em humanos que examinam a eficácia dos cogumelos shiitake na prevenção e tratamento da obesidade e distúrbios metabólicos relacionados. (2)

15. Os cogumelos têm a capacidade de impulsionar o sistema imunológico e combater muitas doenças por meio do fornecimento de vitaminas, minerais e enzimas importantes. Um estudo de 2015 publicado no Journal of the American College of Nutrition avaliou 52 machos e fêmeas saudáveis, com idades entre 21 e 41 anos, para determinar se os cogumelos shiitake poderiam melhorar a função imunológica humana. O estudo envolveu um estudo de grupo paralelo de quatro semanas que envolveu participantes consumindo cinco ou 10 gramas de cogumelos diariamente.

16. Os resultados sugerem que o consumo de cogumelos melhorou a função efetiva das células e melhorou a imunidade intestinal. Houve também uma redução da inflamação devido ao consumo de cogumelos. (3)

17. Pesquisas sugerem que os cogumelos shiitake ajudam a combater as células cancerígenas e o lentinano nos shiitakes ajuda a curar os danos cromossômicos causados ​​por tratamentos anticâncer. Isso sugere que os shiitakes podem ser usados ​​como um potencial tratamento natural do câncer.

18. Um estudo de 2006 publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine investigou os possíveis papéis de uma fração de acetato de etila dos cogumelos shiitake. O estudo envolveu duas linhas celulares de carcinoma da mama humano, uma linha celular epitelial da mama não maligna humana e duas linhas celulares de mieloma. Os resultados sugerem que os cogumelos shiitake foram capazes de inibir o crescimento em células tumorais com seu valor micoquímico. O cogumelo Shiitake induziu com sucesso a apoptose, o processo de morte celular programada. (4)

19. Os cogumelos Shiitake possuem compostos esteróis que interferem na produção de colesterol no fígado. Eles também contêm fitonutrientes potentes que ajudam a impedir que as células grudem nas paredes dos vasos sanguíneos e forme o acúmulo de placas, o que mantém a pressão sanguínea saudável e melhora a circulação.

20. Um estudo realizado na Universidade Tohoku, no Japão, descobriu que os cogumelos shiitake impediam o aumento da pressão arterial em ratos hipertensos. A alimentação com Shiitake resultou em uma diminuição no colesterol VLDL e HDL, enquanto a alimentação com cogumelos maitake causou uma diminuição apenas no colesterol VLDL. (5)

Cogumelos shiitake vs. outros cogumelos

1. Como o shiitake se compara a outros cogumelos? Vamos tirar uma foto rápida.

Fatos nutricionais de cogumelos Shiitake

1. O shiitake faz parte da espécie Lentinula edodes. É um cogumelo comestível nativo do leste asiático. Por causa de seus benefícios à saúde, foi considerado um cogumelo medicinal na fitoterapia tradicional, mencionado em livros escritos milhares de anos atrás.

2. Os shiitakes têm uma textura carnuda e um sabor amadeirado, tornando-os o complemento perfeito para sopas, saladas, pratos de carne e batatas fritas.

3. Quanto à nutrição, 100 gramas de cogumelos shiitake contêm cerca de (10):

Preparando cogumelos Shiitake + idéias de receitas de cogumelos Shiitake

1. O shiitake é um alimento versátil que pode ser incorporado a uma variedade de pratos. Você pode comprar esses cogumelos crus, cozidos ou secos. Como eles estão se tornando mais populares devido ao seu valor nutricional, você pode encontrar cogumelos shiitake na maioria dos supermercados.

2. Ao comprar seus shiitakes, procure cogumelos firmes e gordurosos. Evite cogumelos que pareçam viscosos ou enrugados, pois não são frescos. Armazenar cogumelos frescos na geladeira em um saco ou recipiente fechado com tampa mantém-os frescos por cerca de uma semana. Se você usar cogumelos secos, mantenha-os em um saco selado e guarde-os na geladeira ou no freezer, onde podem ficar frescos por até um ano.

3. Ao preparar cogumelos shiitake, você deseja cortar os caules porque eles são muito lenhosos para comer, mas você não precisa jogá-los fora. Adicione as hastes a um caldo de legumes para absorver todos esses nutrientes.

4. Certifique-se de enxaguar bem os cogumelos. Eles podem ser colocados em uma tigela de água quente por cerca de 10 minutos para eliminar qualquer resíduo e depois enxaguados. Agora você está pronto para adicioná-los ao seu café da manhã, almoço ou jantar. Aqui estão algumas idéias para você começar:

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