Cogumelos Cremini beneficiam o coração e lutam contra o câncer

Pensamentos finais

Os cogumelos são consumidos há séculos como parte de dietas promovidas no folclore e nas práticas de medicina oriental, incluindo a Medicina Tradicional Chinesa. Os antigos egípcios consideravam cogumelos, como os cremini, um alimento que promoveu a imortalidade e mereciam ser incluídos em dietas fornecidas aos líderes reais. Ainda hoje, os cogumelos estão associados a muitos efeitos antienvelhecimento, principalmente devido à sua capacidade de combater o câncer. Estudos descobriram que cogumelos comestíveis comuns - incluindo cogumelos-botão (Agaricus bisporus), cogumelos ostra (Pleurotus ostreatus), cogumelos shiitake (Lentinus edodes) e cogumelos maitake (Grifola frondosa) - todos têm propriedades anticâncer semelhantes às medicinais / cogumelos suplementares. (1)
Os cogumelos Cremini têm mais em comum com outros cogumelos familiares, como botão branco ou portobellos, do que você imagina. Todas essas variedades de cogumelos realmente pertencem à mesma espécie de fungo, chamada Agaricus bisporus. O que faz com que esses cogumelos tenham um sabor um pouco diferente é o estágio de maturidade, que afeta o tamanho, a cor e, muitas vezes, o preço. Hoje, em muitos países, os cogumelos brancos são o tipo mais vendido e, muitas vezes, o mais fácil de encontrar. Todos os tipos de cogumelos comestíveis são consumidos por centenas de milhões de libras todos os anos. Somente nos Estados Unidos, todos os anos, mais de 940 milhões de libras de cogumelos são comprados em supermercados, mercados de agricultores e lojas de alimentos naturais. (2)
Todos esses cogumelos são igualmente bons para você? De muitas maneiras, sim, são. Ao cozinhar com creminis ou outros cogumelos relacionados, você se beneficiará da obtenção de muitas vitaminas B, fósforo, selênio, cobre e até algumas fibras e proteínas também. Os cogumelos são muito baixos em gordura e calorias, além de açúcar e carboidratos. No entanto, cogumelos de todos os tipos têm um grande impacto quando se trata de ajudar a prevenir danos causados pelos radicais livres, problemas com perda óssea e potencial ganho de peso ou vários tipos de câncer. De fato, os cogumelos estão associados a tantos efeitos promotores de saúde que eles até ganharam seu próprio diário de pesquisa: o International Journal of Medicinal Mushrooms.

O que são cogumelos Cremini?

Os cogumelos Cremini são cogumelos marrons de pequeno a médio porte, com sabor suave e terroso. Embora a diferença de sabor entre os cogumelos-botão e os creminis seja pequena, algumas pessoas acham que o sabor dos creminis é mais rico e mais atraente. Onde você pode encontrar cogumelos cremini? À medida que mais pesquisas estão descobrindo os muitos efeitos protetores da inclusão de cogumelos na dieta, especialmente no que diz respeito à prevenção de doenças crônicas, elas se tornam cada vez mais fáceis de encontrar na maioria dos supermercados. Lembre-se de que, como os cogumelos cremini são da mesma espécie que os cogumelos botão e portobello, às vezes podem ser rotulados como "baby bella", mini bella ou cogumelos portobellini.
Nos últimos anos, tem havido um foco crescente na inclusão de cogumelos como parte da abordagem alimentar para prevenir o câncer. Verificou-se que o consumo de cogumelos está associado à destruição ou ao crescimento lento das células cancerígenas, juntamente com reduções no tamanho do tumor. Alguns estudos descobriram que, quando as células cancerígenas são expostas a extratos derivados de cogumelos, elas diminuem a capacidade de formar vasos sanguíneos necessários para alimentar tumores cancerígenos, além de reduzir a produção de enzimas necessárias para a reprodução das células cancerígenas.]
Enquanto a maioria das pessoas pensa em cogumelos "medicinais" exóticos como os tipos capazes de prevenir doenças, os cogumelos botão / cremini têm muitos benefícios semelhantes. Os cogumelos Cremini são uma ótima fonte de muitas vitaminas e minerais, além de antioxidantes que ajudam a proteger as células e o potássio, um eletrólito do qual muitas pessoas não se cansam.

5 benefícios dos cogumelos Cremini

Os cogumelos são únicos para um "vegetal" (na verdade, um fungo) em termos de alta concentração de vitaminas do complexo B. As vitaminas B encontradas nos cogumelos cremini incluem niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5) e riboflavina (vitamina B2). O ácido pantotênico (vitamina B5) desempenha um papel em muitos processos metabólicos, incluindo a transformação de gorduras e carboidratos que obtemos dos alimentos que ingerimos em energia. A vitamina B5, juntamente com outras vitaminas e nutrientes B, é necessária para alimentar o cérebro, contribuindo para a saúde cognitiva e prevenindo a fadiga.
Devido ao seu rico suprimento de antioxidantes, além de nutrientes como selênio e cobre, os cogumelos cremini demonstraram proteção contra a permeabilidade intestinal (também conhecida como síndrome do intestino solto) e reduções na inflamação e no estresse oxidativo. (8) O consumo de extratos de cogumelos cremini mostrou efeitos positivos em condições que afetam o trato gastrointestinal, como doença inflamatória intestinal, fibrose, colite ulcerosa e câncer de cólon.
O selênio é um oligoelemento essencial encontrado nos cogumelos que ajuda a mitigar os efeitos do estresse oxidativo celular devido à forma como fornece selenoenzimas, selenoaminoácidos e selenoproteínas. Eles protegem a barreira intestinal e parecem desempenhar um papel central na prevenção de lesões oxidativas que podem acabar afetando todo o corpo.
Uma porção de cogumelos cremini (cerca de um copo) fornece apenas 10% do seu potássio diário, o terceiro mineral mais abundante encontrado no corpo humano. O potássio é necessário para inúmeras atividades celulares e ajuda a equilibrar os níveis de outros minerais, incluindo o sódio, mas o baixo teor de potássio é um problema comum. Consumir creminis é uma maneira de ajudar a prevenir baixos níveis de potássio.
Uma dieta rica em potássio tem sido associada a benefícios que incluem pressão arterial mais saudável, melhor recuperação do exercício, proteção contra ossos fracos e fadiga reduzida, cãibras ou espasmos musculares, dores de cabeça e nevoeiro cerebral.]
Quais são os benefícios de comer cogumelos cremini? De acordo com um relatório de 2012 publicado na revista 3Biotech sobre a capacidade dos cogumelos de combater doenças, os pesquisadores declararam: "Os principais usos medicinais dos cogumelos descobertos até agora são anti-oxidantes, anti-diabéticos, hipocolesterolêmicos, antitumorais e anticâncer. , imunomoduladores, antialérgicos, nefroprotetores e antimicrobianos ". (3)
Abaixo estão algumas das razões mais convincentes para incluir cogumelos cremini / botão em sua dieta, com base em pesquisas recentes sobre compostos e nutrientes exclusivos encontrados em cogumelos e seus efeitos específicos.
Talvez a razão mais convincente para comer mais cogumelos seja devido ao seu potencial anticâncer. Os cogumelos são uma maneira econômica e segura de ajudar a diminuir o risco de câncer, pois eles promovem a proliferação diminuída de células tumorais e o peso tumoral, praticamente sem causar efeitos colaterais.
Um dos principais componentes ativos dos cogumelos cremini é o ácido linoléico conjugado (CLA), que demonstrou ter efeitos protetores contra o crescimento de células cancerígenas. (4)
Um estudo de 2001 publicado no Journal of Nutrition, realizado em ratos, descobriu que, quando consumiam extrato de cogumelos, eles experimentavam uma redução significativa no crescimento de células de câncer de mama. O estudo encontrou evidências de que o extrato de Agaricus bisporus suprime a atividade da aromatase, resultando em uma redução da produção de estrogênio. O domínio do estrogênio foi identificado como um dos principais contribuintes para o câncer de mama na pós-menopausa em mulheres - no entanto, compostos como flavonas e isoflavonas, encontrados em cogumelos cremini, demonstraram ajudar a inibir alguns dos efeitos negativos do estrogênio. (5)
Outros estudos descobriram efeitos positivos semelhantes dos cogumelos em relação ao tratamento do câncer de próstata e linfoma de monócitos leucêmicos. (6)
Segundo estudos, os compostos anticâncer encontrados em várias espécies de cogumelos, incluindo Agaricus, desempenham um papel crucial na redução do risco de câncer, diminuindo espécies reativas de oxigênio, regulando a divisão celular (mitótica quinase), regulando angiogênese (desenvolvimento de vasos sanguíneos) e levando à apoptose (destruição / morte de células nocivas). Há também evidências de que o consumo de cogumelos pode complementar os tratamentos contra o câncer, incluindo quimioterapia e radioterapia, além de reduzir os efeitos colaterais comuns desses tratamentos, como náusea, supressão da medula óssea, anemia e função imunológica suprimida.
A ergotioneína (EGT) é um aminoácido benéfico encontrado principalmente em cogumelos, tornando-os uma das únicas fontes de alimentos disponíveis para nós. Um estudo de 2012 publicado na Base Molecular of Disease afirma: "Os estudos demonstraram capacidades antioxidantes e citoprotetoras da EGT contra uma ampla gama de estressores celulares". (7)
A ergotioneína tem sido associada a benefícios cardiovasculares, incluindo inflamação reduzida, proteção contra vasos sanguíneos danificados e níveis mais saudáveis de colesterol, além de proteção contra distúrbios dos glóbulos vermelhos, diabetes ou danos no fígado. (8) Também pode ajudar a reduzir o inchaço (inflamação) nos pulmões e os danos nos rins e no cérebro.
Ao longo da história, uma variedade de cogumelos tem sido usada como remédios tônicos e fitoterápicos para o tratamento da fadiga, baixa função imunológica e fraqueza, incluindo shiitakes, cordyceps, cogumelos reishi e, sim, até creminis. Devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, são úteis para aumentar a imunidade contra doenças comuns como resfriado ou gripe, além de infecções. Algumas pesquisas mostraram que os cogumelos funcionam aumentando a produção de citocinas, partes do sistema imunológico que desempenham um papel na defesa do corpo contra patógenos e muitas doenças.
O maior consumo de vitaminas B tem sido associado a reduções na perda de memória relacionada à idade, dores de cabeça de enxaqueca, síndrome crônica do cérebro, depressão, enjoo e insônia. Outros benefícios da niacina incluem o equilíbrio dos níveis de colesterol e pressão arterial, enquanto a riboflavina ajuda a prevenir anemia, tratar dores de cabeça ou enxaquecas, diminuir os sintomas da TPM e prevenir doenças dos olhos, incluindo glaucoma.

Fatos nutricionais do cogumelo Cremini

Os cogumelos Cremini são um tipo de fungo que tem o nome de espécie Agaricus bisporus. Os cogumelos são nativos de áreas de pastagem em toda a Europa e América do Norte e fazem parte da família de fungos chamada basidiomycete.
Alguns dos maiores benefícios dos cogumelos cremini são devidos a um aminoácido pouco conhecido chamado ergotioneína, que também funciona de maneira semelhante aos antioxidantes. Outro atributo surpreendente dos cogumelos é que eles fornecem uma gama de aminoácidos (geralmente chamados de "blocos de construção de proteínas"), especialmente o tipo chamado glutamato. Os cogumelos Cremini também contêm o fitoquímico chamado ácido linoléico conjugado, cuja pesquisa sugere que possui propriedades anticâncer, além de oferecer proteção contra aterosclerose (ou "endurecimento das artérias"), pressão alta, colesterol alto, diabetes e outras condições. (9)
Apenas um número muito pequeno de alimentos fornece realmente a vitamina D. necessária. Embora os cogumelos normalmente contenham quantidades muito baixas de vitamina D, eles são únicos em sua capacidade de produzir e fornecer muito mais quando exposto à luz solar. Muitos adultos (e também crianças) são deficientes em vitamina D devido ao fato de passarem a maior parte do tempo em ambientes fechados, o que interfere na capacidade do corpo de produzir o suficiente por si só. Embora sejam difíceis de encontrar no momento, espero que os cogumelos que fornecem níveis mais altos de vitamina D sejam mais fáceis de obter em um futuro próximo. Quando os "cogumelos solares" são expostos à luz UV por várias horas, eles podem fornecer 100% da ingestão diária recomendada de vitamina D, oferecendo benefícios para a saúde óssea, imunidade, saúde mental e muito mais. (10)

Cogumelos Cremini vs. Outros Cogumelos

Os cogumelos Cremini são um tipo de fungo que tem o nome de espécie Agaricus bisporus. Os cogumelos são nativos de áreas de pastagem em toda a Europa e América do Norte e fazem parte da família de fungos chamada basidiomycete.
Alguns dos maiores benefícios dos cogumelos cremini são devidos a um aminoácido pouco conhecido chamado ergotioneína, que também funciona de maneira semelhante aos antioxidantes. Outro atributo surpreendente dos cogumelos é que eles fornecem uma gama de aminoácidos (geralmente chamados de "blocos de construção de proteínas"), especialmente o tipo chamado glutamato. Os cogumelos Cremini também contêm o fitoquímico chamado ácido linoléico conjugado, cuja pesquisa sugere que possui propriedades anticâncer, além de oferecer proteção contra aterosclerose (ou "endurecimento das artérias"), pressão alta, colesterol alto, diabetes e outras condições. (9)
Apenas um número muito pequeno de alimentos fornece realmente a vitamina D. necessária. Embora os cogumelos normalmente contenham quantidades muito baixas de vitamina D, eles são únicos em sua capacidade de produzir e fornecer muito mais quando exposto à luz solar. Muitos adultos (e também crianças) são deficientes em vitamina D devido ao fato de passarem a maior parte do tempo em ambientes fechados, o que interfere na capacidade do corpo de produzir o suficiente por si só. Embora sejam difíceis de encontrar no momento, espero que os cogumelos que fornecem níveis mais altos de vitamina D sejam mais fáceis de obter em um futuro próximo. Quando os "cogumelos solares" são expostos à luz UV por várias horas, eles podem fornecer 100% da ingestão diária recomendada de vitamina D, oferecendo benefícios para a saúde óssea, imunidade, saúde mental e muito mais. (10)

Como usar e cozinhar cogumelos Cremini

Em situações em que não é possível encontrar creminis, tente substituir cogumelos brancos ou portobellos picados. Como os portobellos são um pouco maiores e mais firmes, a maioria das pessoas prefere usá-los ao fazer hambúrgueres vegetarianos de cogumelos grelhados ou cogumelos recheados. Os cogumelos Cremini ainda dão o sabor saboroso que você procura, mas são uma escolha melhor quando usados em fatias de molhos, saladas ou omeletes, batatas fritas ou caçarolas. Os cogumelos Cremini (e variedades relacionadas) combinam bem com outros ingredientes, como cebola, alho, queijo feta ou queijo de cabra, manjericão, salsa, flocos de pimenta vermelha, alho, tomate, molho de soja, manteiga, estoque, risoto, arroz, cevada, bulgur e outros grãos integrais.

Idéias da receita do cogumelo Cremini

Aqui estão algumas idéias de receitas usando cogumelos cremini:
É improvável que os cogumelos Cremini causem alergias; no entanto, se você tem alergia a outro tipo de cogumelo, é melhor evitar creminis e ter cuidado. Os cogumelos contêm purinas que estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos devido à forma como formam o ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos rins. Converse com um médico sobre se os cogumelos podem piorar seus sintomas se você enfrentar uma dessas condições.
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