Cogumelo Portobello ajuda a combater câncer e mais inflamações

Efeitos colaterais do manjericão

O cogumelo portobello é um dos cogumelos mais consumidos no mundo. Entre a maioria dos outros tipos de cogumelos, especialmente os chamados "cogumelos medicinais", os portobellos são conhecidos como combatentes naturais do câncer e protetores do sistema imunológico.
Comparado a cogumelos mais caros e às vezes difíceis de encontrar - como shiitakes ou reiki, por exemplo - os cogumelos portobello estão amplamente disponíveis na maioria dos supermercados e geralmente são bastante econômicos. Esteja você seguindo uma dieta baseada em vegetais, baixa em carboidratos, vegana ou em algum lugar intermediário, há muitas razões pelas quais portobellos e outros cogumelos devem ter um lugar no seu prato.
Como fornecem proteínas à base de plantas e muitos nutrientes essenciais, além de antioxidantes e fitonutrientes que combatem doenças, cozinhar com portobellos é uma das melhores maneiras de "afastar" alimentos não saudáveis em seu ambiente. dieta - como carne vermelha processada ou produtos de soja, laticínios e grãos de difícil digestão. Além disso, os benefícios do cogumelo portobello são verdadeiramente notáveis, desde o combate ao câncer e inflamação até o fornecimento de vitaminas e minerais valiosos que melhoram a saúde.

O que é um cogumelo Portobello?

Os cogumelos Portobello (também chamados de "portobellos") são maduros, cogumelos brancos e um tipo de fungo. Além de serem muito baixas em calorias e um ótimo substituto para a carne nas receitas, os portobellos também são uma boa fonte de fitoquímicos, como a L-ergotioneína e o ácido linoléico conjugado (CLA) que têm propriedades de prevenção do câncer e outros antienvelhecimento efeitos Por serem tipos de fungos, os cogumelos eliminam a matéria orgânica, o que significa que crescem absorvendo nutrientes do solo e decompostos, como madeira ou até adubo. Isso permite que eles se tornem muito densos em nutrientes e, quando ingeridos pelas pessoas, seus nutrientes ajudam a eliminar toxinas do corpo e eliminar os radicais livres que contribuem para a doença.
Onde você encontra cogumelos portobello? Uma variedade de cogumelos - incluindo aqueles conhecidos como cogumelo portobello, cogumelo botão branco, cogumelo ostra e cogumelo shiitake - estão normalmente disponíveis na maioria dos supermercados. As lojas de alimentos naturais geralmente têm uma variedade maior de espécies disponíveis, incluindo cogumelos frescos e secos. Os Portobellos normalmente são vendidos frescos, mas aparecem de forma diferente em termos de tamanho, cheiro e cor, dependendo da maturidade deles.

Benefícios do cogumelo Portobello

O cobre é um mineral encontrado em portobellos que desempenha um papel importante na produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos, suporta um metabolismo saudável e é necessário para o crescimento, desenvolvimento e reparo contínuo do tecido conjuntivo . O corpo usa cobre como parte de várias reações enzimáticas e para manter o equilíbrio hormonal. Finalmente, o cobre ajuda a evitar a fadiga, porque atua como um catalisador na redução do oxigênio molecular na água, parte da reação química que ocorre quando o ATP (energia) é criado nas células para alimentar os processos do corpo.
O selênio é outro nutriente que a portobellos fornece grandes quantidades de (mais de 30% da sua necessidade diária em uma porção). O selênio apoia as atividades da glândula tireóide, atuando como um catalisador para a produção de hormônios tireoidianos ativos, ajuda a combater a inflamação, é benéfico para a circulação e a saúde reprodutiva e pode até ajudar a diminuir o risco de alguém de desenvolver câncer.
Se você está seguindo uma dieta pobre em carboidratos ou mesmo uma dieta ceto muito baixa, os cogumelos podem realmente ser úteis para aumentar suas refeições e adicionar fibras, sabor e nutrientes aos alimentos. sua dieta sem fornecer açúcar ou muitos carboidratos. Uma porção de portobellos tem cerca de três a seis gramas de carboidratos (dependendo do tamanho e tipo específico), mas apenas cerca de dois a três gramas de carboidratos líquidos quando a fibra é levada em consideração. Com pouquíssimas calorias, você pode adicionar portobellos a refeições como omeletes, saladas, sopas ou batatas fritas, a fim de ajudá-lo a se sentir mais cheio e obter fibras e eletrólitos como potássio.
Quais são os benefícios dos portobellos? Abaixo estão várias razões pelas quais os cogumelos são um excelente complemento para sua dieta:
Acredita-se que as propriedades anticâncer do extrato de cogumelo sejam devidas a fitoquímicos presentes nos cogumelos que têm efeitos positivos na morte celular, crescimento e proliferação de células saudáveis, metabolismo lipídico e respostas imunes. Portobellos contém CLA, que demonstrou ajudar a inibir a proliferação celular e induzir a apoptose (morte de células anormais ou cancerígenas). Eles são uma das únicas fontes de CLA vegetais / não-carne, tornando-os únicos e valiosos em dietas vegetarianas. (1)
Um estudo que comparou os efeitos do extrato de cogumelo em ratos descobriu que aqueles tratados com o extrato apresentaram reduções no tamanho do tumor da próstata e proliferação de células tumorais em comparação com o grupo controle de ratos que não foram tratados. (2) Os pesquisadores envolvidos no estudo descobriram que o extrato de cogumelo contendo CLA contribuiu para mudanças significativas na expressão gênica que foram observadas no grupo de ratos alimentados com cogumelo, mas não no grupo controle.
Esse conteúdo de CLA, juntamente com outros fitonutrientes, é o motivo pelo qual cogumelos como o cogumelo portobello são considerados alguns dos principais alimentos de combate ao câncer do planeta.
Os cogumelos em geral são uma das melhores fontes alimentares de L-ergotioneína (ERGO). Estudos descobriram que baixos níveis de ERGO estão associados a maior risco de muitas doenças inflamatórias crônicas, especialmente aquelas que afetam os glóbulos vermelhos / hemoglobina.
Segundo pesquisadores da Penn State University, o ERGO é biossintetizado apenas por fungos e micobactérias (não humanas), tornando os cogumelos uma das únicas maneiras pelas quais humanos e animais consomem. Nos últimos anos, o ERGO foi pesquisado por seus potenciais efeitos terapêuticos no tratamento de distúrbios dos glóbulos vermelhos causados em parte por danos oxidativos. A pesquisa também mostra que, como um antioxidante muito estável, com habilidades únicas, pode ser útil para combater os danos ao DNA mitocondrial e proteger contra doenças neurodegenerativas, especialmente a doença de Parkinson. (3)
A maioria das pessoas pode se dar ao luxo de comer mais refeições sem carne / vegetarianas, incluindo salteados, saladas ou caçarolas que fornecem muitos vegetais e nutrientes. Os cogumelos são uma alternativa popular para a carne, com o benefício adicional de serem mais baixos em calorias, gordura, sódio e livres de laticínios, nozes ou soja.
Se você segue uma dieta vegetariana ou vegana, os portobellos são um dos melhores alimentos para uso em hambúrgueres vegetarianos, fajitas etc., pois podem ter uma textura e uma sensação semelhantes à boca. carne e também são geralmente fáceis de digerir. Desconhecido para a maioria das pessoas, os cogumelos são relativamente ricos em proteínas, considerando que não são uma fonte de carne. A maioria dos tipos contém cerca de 20% de proteína com base no peso / massa seca. (4)
Mesmo que você não esteja seguindo uma dieta baseada em vegetais, mas queira reduzir a quantidade de carne ingerida, tente usar o portobellos como substituto no lugar de produtos processados de tofu, hambúrgueres vegetarianos congelados ( que geralmente contêm ingredientes como o isolado de proteína de soja) ou leguminosas / grãos que podem dificultar a digestão de algumas pessoas.
Para um vegetal, o cogumelo portobello é excepcionalmente rico em vitaminas do complexo B, incluindo niacina (vitamina B3) e riboflavina (vitamina B2). Quais são os benefícios para a saúde de consumir alimentos ricos em vitaminas do complexo B? As vitaminas B são necessárias para manter altos níveis de energia, saúde cognitiva e ajudar o corpo a se recuperar do estresse. A niacina ajuda a apoiar as funções do sistema cardiovascular e um forte metabolismo, inclusive desempenhando um papel na manutenção dos níveis de colesterol e pressão arterial.
A riboflavina é útil para prevenir ou tratar dores de cabeça e enxaquecas, pode diminuir os sintomas da TPM, proteger os olhos de doenças como glaucoma e ajudar a prevenir a anemia. As vitaminas B também suportam a pele saudável, são benéficas para a prevenção do diabetes, ajudando a manter os níveis normais de açúcar no sangue e podem ajudar a combater a fadiga, dores nas articulações e artrite.

Fatos nutricionais do cogumelo Portobello

O cogumelo portobello é um tipo de fungo que tem o nome de espécie Agaricus bisporus. Portobellos pode ser chamado por vários outros nomes, dependendo de quão maduros são os cogumelos e em que parte do mundo você vive. As mesmas espécies de fungos chamadas cogumelos portobello também são rotuladas como cogumelos cremini, cogumelos baby bella, cogumelos boné marrom e castanha cogumelos.
A maioria das pessoas pensa nos cogumelos portobello como grandes "tampas" de cogumelos, que podem crescer até o tamanho da mão de alguém. As tampas geralmente têm uma carne cinza-branca na parte inferior do cogumelo, onde o caule grosso é encontrado e um topo mais escuro e firme. Os portobellos são classificados como cogumelos basidiomicetos, e geralmente vêm em duas cores: branco e marrom. Quando os cogumelos são "imaturos", geralmente são menores, redondos e brancos a marrom-esbranquiçados. Quando amadurecem, geralmente ficam mais escuras, geralmente marrom médio a muito escuro e muito maiores.
Como outros cogumelos, os portobellos são uma boa fonte de aminoácidos (os "blocos de construção das proteínas"), fibras alimentares, vitaminas do complexo B e muitos minerais essenciais. Entre os diferentes tipos de vegetais, eles são uma das melhores maneiras de obter mais vitaminas B em sua dieta (mesmo sem comer carne), incluindo tiamina, riboflavina, niacina e biotina. Eles também contêm selênio, cobre, fósforo e eletrólitos como potássio. Ao mesmo tempo, têm baixo carboidrato, sem carne (vegan), sem glúten, sem soja, sem nozes e com muito baixo teor de gordura, sódio e calorias, tornando-os adequados para muitos tipos diferentes de dietas .
Uma xícara (121 gramas) de cogumelos portobello grelhados e fatiados contém cerca de: (5)
Portobellos geralmente contém apenas quantidades muito pequenas de vitamina D (cerca de 0,2 microgramas, 8 UI). No entanto, a concentração de vitamina D (devido ao composto chamado ergocalciferol, que pode ser convertido em vitamina D2) se torna muito maior quando os cogumelos são expostos à luz UV do sol ou de lâmpadas especiais. Há um debate sobre a quantidade de cogumelos que a vitamina D pode realmente fornecer, especialmente considerando que ainda é difícil para muitos encontrar cogumelos que foram expostos à luz UV. No entanto, pesquisas mostram que os cogumelos são únicos entre os vegetais devido à capacidade de duplicar ou triplicar seu conteúdo de vitamina D em poucas horas após a exposição à luz. (6)

Cogumelo Portobello vs. outros cogumelos

O cogumelo portobello é um tipo de fungo que tem o nome de espécie Agaricus bisporus. Portobellos pode ser chamado por vários outros nomes, dependendo de quão maduros são os cogumelos e em que parte do mundo você vive. As mesmas espécies de fungos chamadas cogumelos portobello também são rotuladas como cogumelos cremini, cogumelos baby bella, cogumelos boné marrom e castanha cogumelos.
A maioria das pessoas pensa nos cogumelos portobello como grandes "tampas" de cogumelos, que podem crescer até o tamanho da mão de alguém. As tampas geralmente têm uma carne cinza-branca na parte inferior do cogumelo, onde o caule grosso é encontrado e um topo mais escuro e firme. Os portobellos são classificados como cogumelos basidiomicetos, e geralmente vêm em duas cores: branco e marrom. Quando os cogumelos são "imaturos", geralmente são menores, redondos e brancos a marrom-esbranquiçados. Quando amadurecem, geralmente ficam mais escuras, geralmente marrom médio a muito escuro e muito maiores.
Como outros cogumelos, os portobellos são uma boa fonte de aminoácidos (os "blocos de construção das proteínas"), fibras alimentares, vitaminas do complexo B e muitos minerais essenciais. Entre os diferentes tipos de vegetais, eles são uma das melhores maneiras de obter mais vitaminas B em sua dieta (mesmo sem comer carne), incluindo tiamina, riboflavina, niacina e biotina. Eles também contêm selênio, cobre, fósforo e eletrólitos como potássio. Ao mesmo tempo, têm baixo carboidrato, sem carne (vegan), sem glúten, sem soja, sem nozes e com muito baixo teor de gordura, sódio e calorias, tornando-os adequados para muitos tipos diferentes de dietas .
Uma xícara (121 gramas) de cogumelos portobello grelhados e fatiados contém cerca de: (5)
Portobellos geralmente contém apenas quantidades muito pequenas de vitamina D (cerca de 0,2 microgramas, 8 UI). No entanto, a concentração de vitamina D (devido ao composto chamado ergocalciferol, que pode ser convertido em vitamina D2) se torna muito maior quando os cogumelos são expostos à luz UV do sol ou de lâmpadas especiais. Há um debate sobre a quantidade de cogumelos que a vitamina D pode realmente fornecer, especialmente considerando que ainda é difícil para muitos encontrar cogumelos que foram expostos à luz UV. No entanto, pesquisas mostram que os cogumelos são únicos entre os vegetais devido à capacidade de duplicar ou triplicar seu conteúdo de vitamina D em poucas horas após a exposição à luz. (6)

Como usar e cozinhar cogumelos Portobello

Ao comprar portobellos, procure cogumelos que sejam firmes, sólidos, livres de lágrimas e que não sejam murchos ou escorregadios. Você também pode cheirar os cogumelos para saber se eles estão frescos, procurando aqueles com "cheiro de terra". (7)
Primeiro remova a haste grossa da parte de baixo das tampas dos cogumelos (se as tiver). Os cogumelos absorvem uma grande quantidade de água, o que significa que é melhor não enxaguá-los com muita água ou molhá-los na tentativa de limpar a sujeira. Para remover qualquer resíduo da superfície dos cogumelos, tente usar um pano úmido, um pano ou uma toalha de papel forte. Esfregue suavemente os cogumelos para limpá-los, tomando cuidado para não esfregar muito, pois isso pode fazer com que eles comecem a quebrar. Quando terminar de limpar os cogumelos, aplique um pano seco ou uma toalha de papel para deixá-los secar - assim eles não ficarão muito encharcados quando você os cozinhar ou preparar.
Existem várias maneiras diferentes de cozinhar cogumelos, dependendo de quanto tempo você tem e do tipo de receita que está fazendo. Aqui estão algumas sugestões:

Ideias de receitas de cogumelos Portobello

Tente adicionar cogumelos portobello a receitas como pizza caseira, tacos ou fajitas vegetarianas, calzones de espinafre e queijo feta, hambúrgueres vegetarianos ou pilhas de tomate e mussarela regadas com vinagrete balsâmico. Portobellos combina bem com queijo azul, queijo feta ou cabra; manjericão; salsinha; cebola vermelha ou amarela; flocos de pimenta vermelha; alho; tomates; molho de soja; manteiga; estoque; e ingredientes ácidos como vinagre. Abaixo estão várias receitas às quais portobellos são um ótimo complemento para:
Embora geralmente não sejam um problema para a maioria das pessoas, os cogumelos portobello contêm purinas que estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos. As purinas se decompõem para formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos rins e disfunção renal. Se você luta com uma dessas condições, evite cogumelos e outras fontes de purinas ou coma apenas com moderação.
Se você já teve uma reação alérgica a outros tipos de cogumelos, é melhor ter cuidado ao comer portobellos, especialmente porque eles estão relacionados a outros cogumelos comestíveis e podem causar efeitos semelhantes.
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