Coentro vs Coentro: Qual é a diferença?

Leve para casa a mensagem

1. O coentro e o coentro provêm das espécies vegetais - Coriandrum sativum (1).

2. No entanto, eles têm nomes diferentes em diferentes partes do mundo.

3. Na América do Norte, coentro refere-se às folhas e caules da planta. A palavra "coentro" é o nome em espanhol para folhas de coentro. Enquanto isso, as sementes secas da planta são chamadas de coentro.

4. Internacionalmente, é uma história diferente. Coentro é o nome das folhas e caules da planta, enquanto as sementes secas são chamadas de sementes de coentro.

5. Para evitar confusão, o restante deste artigo refere-se às folhas e caules da planta Coriandrum sativum como coentro e as sementes secas como coentro.

6. Apesar de virem da mesma planta, o coentro e o coentro têm perfis, gostos e usos de nutrientes significativamente diferentes.

7. Este artigo o ajudará a entender as diferenças entre coentro e coentro.

Eles têm perfis diferentes de nutrientes

1. Quando se trata de nutrição, coentro e coentro são bem distintos.

2. As folhas de coentro têm níveis muito mais altos de vitaminas, mas níveis mais baixos de minerais. Por outro lado, as sementes de coentro têm níveis mais baixos de vitaminas, mas muito mais minerais (2, 3).

3. Abaixo está uma comparação do conteúdo nutricional de um coentro e coentro de 10 gramas (2, 3).

4. Vale a pena notar que o coentro fresco é 92,2% de água. Enquanto isso, as sementes de coentro são apenas 8,9% de água. Esta é uma das principais razões pelas quais o coentro apresenta níveis mais baixos de minerais em peso, pois a água no coentro não contém minerais ou calorias (2, 3, 4).

Eles têm um gosto e um cheiro diferentes

1. Curiosamente, coentro e coentro têm sabores e aromas diferentes.

2. O coentro é uma erva com um sabor cítrico e perfumado. Muitas pessoas apreciam seu sabor e aroma refrescantes, mas outras não conseguem suportar. Curiosamente, as pessoas que consideram coentro repulsivo tendem a ter uma característica genética que as faz perceber o coentro como "sujo" ou "ensaboado" (5).

3. Um estudo analisou a proporção de pessoas de diferentes etnias que não gostam do coentro.

4. Eles encontraram 21% dos asiáticos orientais, 17% dos caucasianos, 14% das pessoas de ascendência africana, 7% dos asiáticos do sul, 4% dos hispânicos e 3% dos participantes do Oriente Médio não gostavam de coentro (5).

5. Por outro lado, o coentro parece ter um sabor e cheiro menos polarizadores. Seu aroma é melhor descrito como quente, picante e noz, com uma pitada de citros. O tempero geralmente é combinado com cominho e canela porque eles compartilham características de sabor semelhantes.

Eles têm usos diferentes na culinária

1. As diferentes propriedades do coentro e do coentro levaram as pessoas a usá-los de maneira diferente nas receitas.

2. O sabor cítrico e refrescante das folhas de coentro os tornou uma decoração comum nos pratos da América do Sul, México, Sul da Ásia, China e Tailândia.

3. Normalmente, o coentro fresco é adicionado pouco antes de servir, pois o calor pode reduzir rapidamente o sabor.

4. Aqui estão alguns pratos que contêm coentro:

5. Por outro lado, as sementes de coentro têm um sabor mais quente e mais picante e são comumente usadas em pratos com um toque picante.

6. Aqui estão alguns pratos que contêm coentro:

7. A torrefação ou o aquecimento de sementes de coentro a seco podem melhorar seu sabor e aroma. No entanto, as sementes moídas ou em pó perdem o sabor rapidamente e, portanto, são melhor aproveitadas frescas. [! 102143 => 1140 = 4!] Devido aos seus diferentes perfis de sabor, o coentro e o coentro não podem ser usados ​​de forma intercambiável.

8. Além disso, como a palavra "coentro" pode se referir às sementes ou às folhas, talvez você precise fazer um trabalho de detetive quando estiver seguindo uma nova receita que exige isso.]

9. Se você encontrar uma receita que exija "coentro", verifique como o ingrediente é usado para descobrir se a receita está falando sobre folhas e caules ou sementes de plantar.

Possíveis benefícios à saúde do coentro e do coentro

1. Vários estudos associaram o coentro e o coentro a alguns benefícios impressionantes para a saúde.

2. No entanto, a maioria dessas descobertas é de estudos em tubo de ensaio ou em animais. Embora sejam promissores, são necessárias mais pesquisas em seres humanos.

3. Aqui estão alguns possíveis benefícios à saúde que o coentro e o coentro compartilham.

4. O coentro e o coentro estão cheios de moléculas chamadas antioxidantes.

5. Pensa-se que os antioxidantes ajudem a reduzir a inflamação no corpo, ligando e suprimindo moléculas promotoras de inflamação conhecidas como radicais livres (6).

6. Um estudo em animais descobriu que os antioxidantes presentes no extrato de coentro ajudavam a combater o envelhecimento da pele. O envelhecimento da pele é frequentemente acelerado por danos causados ​​pelos radicais livres (7).

7. Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que os antioxidantes em um extrato de semente de coentro reduziram a inflamação e inibiram o crescimento de células cancerígenas do estômago, próstata, cólon, mama e pulmões (8).

8. Embora esses estudos sejam promissores, são necessárias mais pesquisas em humanos sobre os benefícios antioxidantes do coentro e do coentro.

9. As doenças cardíacas são a principal causa de morte no mundo (9).

10. Alguns estudos em tubo de ensaio e em animais mostraram que o coentro e o coentro podem reduzir vários de seus fatores de risco (10, 11).

11. Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de coentro pode reduzir a formação de coágulos sanguíneos. Ao reduzir a coagulação do sangue, os suplementos de extrato de coentro podem potencialmente reduzir o risco de doença cardíaca (10).

12. Além disso, um estudo em animais descobriu que um extrato de semente de coentro reduzia significativamente a pressão sanguínea. Além disso, incentivou os animais a eliminar mais água e sal através da urina, o que ajudou a reduzir ainda mais a pressão arterial (11).

13. Ter níveis elevados de açúcar no sangue é um fator de risco para diabetes tipo 2 (12).

14. Surpreendentemente, as sementes de coentro e coentro podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Eles devem fazer isso aumentando os níveis de atividade das enzimas que ajudam a remover o açúcar do sangue (13).

15. De fato, em um estudo com animais, os cientistas descobriram que os animais que receberam sementes de coentro tinham significativamente menos açúcar em suas correntes sanguíneas (13).

16. Em outro estudo com animais, as folhas de coentro mostraram-se quase tão eficazes quanto um medicamento para diabetes na redução dos níveis de açúcar no sangue (14).

17. Embora esses resultados sejam promissores, são necessárias mais pesquisas baseadas em seres humanos sobre como o coentro e o coentro afetam os níveis de açúcar no sangue.

18. Os estudos em tubos de ensaio mostraram que as propriedades antimicrobianas e antibacterianas do coentro e do coentro podem ajudá-los a combater infecções (15).

19. Um estudo em tubo de ensaio mostrou que compostos de folhas frescas de coentro ajudaram a combater infecções transmitidas por alimentos matando bactérias como Salmonella enterica (16).

20. Outro estudo em tubo de ensaio mostrou que as sementes de coentro combatem bactérias que geralmente causam infecções do trato urinário (ITU) (17).

21. No entanto, atualmente não há evidências de que coentro ou coentro possam ajudar a combater infecções em seres humanos, portanto, é necessária mais pesquisa com base em seres humanos.

Como escolher e armazenar coentro e coentro

1. Quando você compra coentro, é melhor escolher folhas verdes e aromáticas. Evite comprar folhas amarelas ou murchas, pois não são tão saborosas.

2. É melhor comprar coentro como sementes inteiras, em vez de moído ou em pó. Quando o coentro é moído, perde o sabor rapidamente, para obter os melhores resultados se você o moer antes de usá-lo.

3. Para guardar o coentro na geladeira, apare o fundo das hastes e coloque o cacho em uma jarra cheia de alguns centímetros de água. Troque a água regularmente e verifique se há folhas amarelas ou murchas.

4. O coentro também pode ser seco para durar mais tempo, mas isso faz com que perca muito do seu sabor fresco e cítrico.

Conclusão

1. O coentro e o coentro são provenientes da planta Coriandrum sativum.

2. Nos EUA, coentro é o nome das folhas e caule da planta, enquanto coentro é o nome das sementes secas.

3. Internacionalmente, as folhas e caules são chamados de coentro, enquanto suas sementes secas são chamadas de sementes de coentro.

4. Apesar de suas origens semelhantes, o coentro e o coentro têm sabores e aromas distintos, portanto, não podem ser usados ​​de forma intercambiável nas receitas.

5. Se você encontrar uma receita que chama "coentro", precisará determinar se está se referindo às folhas ou sementes. Para fazer isso, verifique de onde é a receita e como o coentro é usado nela.

6. Ao todo, coentro e coentro são excelentes adições à sua dieta. Tente adicionar coentro para um sabor mais refrescante ou coentro para ajudar a apimentar suas receitas.