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Chucrute de sódio

Considerações potenciais

  1. O chucrute tem alguns benefícios nutricionais impressionantes. É um alimento sem gordura, com baixas calorias e uma boa fonte de fibras, ferro e vitaminas C e K. Como produto fermentado naturalmente, também é um probiótico. A má notícia é esta: o chucrute é tão rico em sódio que só deve ser consumido em pequenas quantidades para evitar consumir uma quantidade excessiva de sal.

Fundação fermentada

  1. Temperos às vezes são adicionados, mas o chucrute básico consiste em nada além de repolho e sal. Quando o repolho picado ou em fatias finas é misturado com sal e deixado repousar, o sal retira o suco rico em açúcar do repolho. Com o tempo, o suco e o açúcar fermentam para produzir chucrute. Esse processo natural de fermentação produz o tipo de bactéria viva que é bom para você, então o chucrute fresco é um probiótico. Você não saberá quanta bactéria saudável poderá ingerir, principalmente em pequenas porções. No entanto, os probióticos apóiam bactérias saudáveis ​​no trato gastrointestinal, aumentam o sistema imunológico e ajudam a sintetizar vitaminas.

Bom, ruim e sorrateiro

  1. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças relatam que 90% do sódio em uma dieta típica vem de alimentos comprados em uma loja ou restaurante. Em outras palavras, ele já está na comida que você compra e tudo o que você pode fazer é prestar atenção à quantidade na porção que você come. A ingestão diária recomendada - 1.500 miligramas - é suficiente para preencher os papéis vitais do sódio. É essencial que seus nervos e músculos funcionem corretamente, incluindo os músculos do coração, e regula a quantidade de água em seu corpo. Quando você consome muito sódio, seu corpo retém água, o volume sanguíneo aumenta e a pressão arterial aumenta.

Notícias tristes sobre o sódio

  1. Alimentos com baixo teor de sódio contêm menos de 140 miligramas de sódio por porção, enquanto alimentos sem sódio devem ter menos de 5 miligramas em uma porção, observa Colorado State University. Esses valores dão uma perspectiva sobre o sódio no chucrute. Um quarto de xícara de chucrute enlatado e drenado tem 235 miligramas de sódio e uma porção de 1 xícara salta para 939 miligramas. A quantidade mais baixa fornece 16% do sódio de um dia inteiro, enquanto a porção maior fornece 63% do sódio diário. Obter tanto sódio de uma pequena parte da sua dieta diária dificulta, se não impossível, permanecer dentro da ingestão diária recomendada.

Reduza o perigo

  1. Se você fizer seu próprio chucrute, não use menos sal para reduzir a quantidade de sódio no produto final. A Universidade do Alasca adverte que a omissão de sal pode resultar em repolho estragado, em vez de chucrute fermentado. A drenagem do chucrute ajuda a diminuir o seu teor de sódio; chucrute não drenado pode ter o dobro do sódio, de acordo com o USDA Nutrient Database. Você reduzirá mais o sódio enxaguando o chucrute em água fria após a drenagem. Chucrute com baixo teor de sódio pode reduzir pela metade o sódio total, mas verifique o rótulo, pois a quantidade de sódio varia de acordo com a marca.



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