Chocolate amargo não é um alimento natural

Conclusão

1. Chocolate amargo, "comida saudável".

2. Parece bom demais para ser verdade, não é? Isso porque a resposta, segundo muitos médicos, é: "sim".

3. Basta fazer uma simples pesquisa no Google e você encontrará vários artigos destacando os benefícios para a saúde do chocolate preto. As manchetes dos meios de comunicação - obscuros e populares - explicam quão saudável pode ser o deleite delicioso.

4. Mas quanto desse impulso "saudável" é o produto de campanhas um tanto enganadoras para aumentar a imagem do chocolate como algo mais que uma indulgência?

5. Um pouco, na verdade. E, embora seja verdade que existem alguns benefícios para a saúde ao comer cacau, o chocolate amargo não é o alimento natural da moda que está sendo considerado.

A realidade por trás dos benefícios do chocolate preto

1. De fato, chocolate amargo não é de todo ruim.

2. The Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan informa que o chocolate amargo contém 50 a 90% de sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Não parece tão bom quando comparado com seus concorrentes. Essas porcentagens são significativamente maiores em comparação com os 10 a 50% de sólidos de cacau, manteiga de cacau, açúcar e alguma forma de leite que inclui chocolate ao leite.

3. Quais são as boas notícias?

4. O cacau está cheio de flavanóis, compostos químicos encontrados em muitos vegetais e frutas com benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes que podem beneficiar a saúde do coração.

5. Demonstrou-se que os flavanóis incentivam a criação de óxido nítrico no revestimento celular interno dos vasos sanguíneos, o que pode melhorar o fluxo sanguíneo e levar a uma pressão arterial mais baixa. Além disso, a Harvard Chan School afirma que os flavanóis aumentam a sensibilidade à insulina das pessoas, sugerindo uma possível redução do risco de diabetes.

6. Se você acredita no que está por aí, está pronto para aceitar o chocolate amargo como uma maneira agradável de combater tudo, desde diabetes a um ataque cardíaco.

7. No entanto, essa imagem está enganando.

8. Vox publicou recentemente um artigo detalhado, interrogando a noção predominante de chocolate preto como um milagre "alimento seguro". No artigo, a jornalista Julia Belluz examinou 100 estudos de saúde financiados por Marte (sim, os fabricantes das barras de chocolate populares) que sugeriam os benefícios de saúde de consumir alimentos ricos em cacau e chocolate.

9. Belluz cita Paulette Goddard, professora de nutrição, estudos alimentares e saúde pública da Universidade de Nova York, emérita, Marion Nestle, PhD, MPH, dizendo que empresas como a Mars "tomaram uma decisão consciente de investir na ciência "para fazer com que seu produto pareça menos um lanche saboroso e mais um" alimento saudável "

10. "Agora você pode sentar lá com sua (barra de chocolate) e dizer: estou recebendo meus flavonóides", disse Belluz ao Vox.

11. É uma espécie de golpe de mestre de marketing que as empresas de doces foram capazes de fazer um tratamento que seus pais podem ter repreendido por ter tido muito de uma criança e o reembalado como uma doença preventiva à prova de falhas graves problemas de saúde.

12. Vox rastreia os esforços de Mars em 1982, quando a empresa por trás de Snickers e MM criou o Mars Center for Cocoa Health Science, um braço de pesquisa da empresa de doces para examinar e disseminar, em parte, informações sobre os benefícios de saúde do cacau.

13. Vox relata que a iniciativa científica da Mars - Mars Symbioscience - apoia 140 estudos científicos revisados ​​por pares desde 2005 para analisar os benefícios de saúde dos flavanóis de cacau.

O estudo COSMOS

1. Então, é realmente ruim você comer chocolate preto?

2. Dr. JoAnn Manson, MPH, DrPH, professor do departamento de epidemiologia da Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan diz que não, aproveite seus doces de Natal, mas não ouça todos os relatórios exagerados de seus benefícios à saúde.

3. Manson disse que, de fato, os flavanóis de cacau que você ouve existem no chocolate amargo, mas eles estão em quantidades variadas, dependendo do produto de chocolate que você está consumindo.

4. "A quantidade de flavanóis varia tremendamente de produto para produto. Não sei se você está obtendo um alto conteúdo de cacau [!em um determinado produto]", disse ela, apontando que o chocolate também "tende a ser rico em calorias, gordura saturada e açúcar."

5. Manson também faz parte do Estudo de Resultados de Suplementos e Multivitamínicos de Cacau (COSMOS), um estudo clínico em larga escala que randomizará cerca de 22.000 homens e mulheres em todo o país para ver se está tomando suplementos diários de flavanol ou um multivitamínico comum pode reduzir o risco de uma pessoa ter câncer, derrame ou doença cardíaca.

6. O estudo está sendo realizado no Hospital Brigham and Women's de Boston e no Centro de Pesquisa de Câncer Fred Hutchinson em Seattle, Washington.

7. "Os flavanóis de cacau parecem promissores para reduzir o risco de doenças cardíacas e outros eventos cardiovasculares, mas ainda estão sendo estudados e ainda não há evidências conclusivas de que isso possa reduzir o risco de doenças cardíacas clínicas ataques e eventos ", disse Manson. "O estudo COSMOS é uma grande população de estudos e um grande estudo clínico. Estamos na metade dos estudos agora ... e em 2021 seremos capazes de relatar resultados."

8. Manson enfatizou que não estamos prontos para dizer definitivamente exatamente como os flavanóis de cacau podem ser benéficos para a sua saúde. Ela disse que as primeiras pesquisas indicam que elas podem ser úteis para a função cognitiva e reduzir o risco de doença cardíaca.

9. "Há algumas pesquisas em andamento na Columbia, e na verdade estamos colaborando com elas. Eu diria que, em dois a três anos, teremos uma boa noção dos benefícios para a saúde, efeitos na saúde dos flavanóis de cacau ", acrescentou.

10. Manson disse que todos devemos esperar pelos resultados do estudo para avaliar completamente o quão impactantes os flavanóis, derivados do chocolate, podem afetar a saúde de uma pessoa.

O que você deveria saber

1. "Eu odeio estragar a diversão, mas eu não recomendaria confiar no chocolate escuro para melhorar sua saúde", disse Webster. "O chocolate amargo é uma fonte concentrada de calorias e a ingestão em excesso pode levar a consumir muitas calorias em geral, o que pode resultar em ganho de peso. Mesmo com alguns benefícios notáveis ​​à saúde, é importante lembrar que o chocolate amargo ainda deve considerado um prazer ou uma pequena indulgência - algo que comemos de vez em quando ou em pequenas quantidades. "

2. Webster acrescentou que a quantidade de chocolate que você teria que comer para obter a quantidade apropriada de flavanóis "seria bastante grande".

3. "Em alguns casos, estamos falando mais do que uma barra inteira de chocolate, se a porcentagem de cacau não for muito alta. Quanto maior a porcentagem de cacau, maior o teor de flavanol é por onça, o que significa que você precisaria de uma porção menor de chocolate para fornecer a mesma quantidade de flavanóis ", disse Webster.

4. Manson disse que a tendência da mídia de saltar sobre a mais recente "mania de comida saudável" pode ser frustrante.

5. "Eu acho importante que o público obtenha informações precisas e responsáveis, especialmente sobre suplementos alimentares, e se alguém está sendo informado de que um doce, um tipo de doce, é um 'alimento saudável' então é preciso haver muitas evidências para isso ", disse Manson.

6. É fácil ver por que alguém pode olhar ceticamente para os movimentos para declarar qualquer tipo de chocolate como "alimento natural".

7. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relata que a prevalência de obesidade nos Estados Unidos é de 39,8% e afeta cerca de 93,3 milhões de adultos no país.

8. Embora os produtos de chocolate possam conter alguns ingredientes benéficos, Manson disse que a moderação é fundamental.

9. "Minha grande preocupação não é que você consuma chocolate amargo como um presente ou quando as pessoas o tomam periodicamente nos feriados de vez em quando, é mais quando as pessoas começam a tomar algo regularmente", disse Manson. "Minha preocupação é dar uma mensagem às pessoas de que isso deve fazer algo pela sua saúde quando houver evidências sem fundamento. Ainda não está lá, não está pronto para recomendações de saúde pública."

10. Webster concorda, observando que as pessoas não devem se sentir culpadas se tratando durante as férias, mas a moderação é a chave.

11. "Foi provado repetidamente que, quando tentamos resistir a algo que queremos, tende a sair pela culatra", disse Webster. "Comemos mais do que comeríamos se tivéssemos comido o tratamento em primeiro lugar, e esse tipo de 'exagerar' geralmente é acompanhado por culpa."

Navegando nos feriados

1. Webster oferece algumas sugestões para evitar essas tentações.

2. Primeiro, ela diz que você deve "se perguntar silenciosamente" se realmente deseja que o tratamento seja apresentado à sua frente.

3. "É fácil inconscientemente pegar um punhado de doces ou uma fatia de bolo quando é oferecido, mas se você sabe que não gosta de bolo de veludo vermelho, lembre-se de que não gosta tem que comer só porque está lá ", ela recomendou. "Da mesma forma, se você quiser, faça algo que realmente goste."

4. Ela acrescentou: "Em terceiro lugar, dê duas ou três mordidas de uma guloseima e pergunte a si mesmo se você deseja ou precisa de mais. As primeiras mordidas de qualquer alimento costumam ser as mais satisfatórias, e você pode ser igualmente feliz - ou mais ainda - se você parar depois disso em vez de passar por uma sobremesa inteira. "

5. Manson disse, seja paciente.

6. "Aproveite, mas tenha em mente: moderação em todas as coisas", disse ela. "Fique atento às evidências conclusivas (sobre os flavanóis). Em algum momento, pode haver uma recomendação para consumir mais flavanóis de cacau, provavelmente em alimentos misturados em pó. Não será um monte de barras de chocolate de uma só vez."]