Cenoura açucarada, um vegetal delicioso e injustamente esquecido

1. A cenoura açucarada é um dos vegetais esquecidos. Até o século 18 era comido regularmente; já foi um legume popular que também servia como adoçante em produtos de panificação, como bolos e tortas. Hoje em dia, este vegetal foi esquecido pelos compradores de supermercados, mas você pode cultivar esta planta perene com relativa facilidade em uma horta.

O que é cenoura açucarada?

1. A cenoura açucarada é uma cultura alimentar e tem um sabor muito doce; o sabor é uma combinação de pastinaga com batata doce

História da cenoura açucarada

1. A cenoura açucareira é nativa da China e cresceu em toda a região entre o Cáucaso e a Sibéria. Pelo menos é o que a ciência agora afirma; alguns dizem que a cenoura veio apenas da China. O fato é que tradicionalmente a cenoura açucarada é colhida como legume selvagem na Rússia; deve, portanto, ocorrer também lá na natureza. A raiz do açúcar é uma raiz vegetal que pode atingir a altura de um metro e meio. Os antigos romanos conheciam a raiz do açúcar, pois ela foi mencionada por Plínio, o mais velho: o imperador romano Tibério a incluiu na cozinha imperial; ele gostou muito do sabor. O picten, um povo escocês durante os romanos e a Idade Média, também comia raiz de açúcar. Não se sabe o que aconteceu com a cenoura açucareira na Holanda entre a época romana e a Idade Média; você pode supor que ele se tornou cada vez mais esporádico. De qualquer forma, é certo que a raiz do açúcar foi reintroduzida na Europa em 1546. O açúcar era um luxo caro na época. A partir do século XVIII, a história do açúcar como artigo de luxo mudou; uma grande quantidade de cana-de-açúcar foi plantada e os métodos de processamento industrial tornaram o açúcar cada vez mais barato. A raiz do açúcar tornou-se menos importante como adoçante. Também batata

Nomenclatura da cenoura açucarada

1. Outro nome para cenoura açucarada é cenoura dourada ou skirret. O nome oficial em latim é sium sisarum

Efeito medicinal da cenoura açucarada

1. No passado, os efeitos medicinais eram atribuídos aos vegetais. Como a cenoura açucarada foi consumida muito pouco, não se sabe se esses efeitos são realmente corretos. O que sabemos é que a cenoura contém muita sacarose e vitamina C e outras vitaminas. Segundo Nicholas Culpeper, médico inglês do século 17, a cenoura açucareira é como a pastinaga e a cenoura comum

Dicas para comer cenoura açucarada

1. Cenouras açucaradas podem ser comidas cruas, mas você também pode cozinhá-las, fritar ou fritar. Também é bom fazer um purê de cenoura. A cenoura com purê de açúcar pode servir de base para uma sopa doce. Se você colocar açúcar de cenoura na massa de torta ou na farinha de bolo, ela é um substituto do açúcar; então você precisa de menos açúcar. É uma cenoura ideal para você mesmo assar biscoitos com menos ou nenhum açúcar. A cenoura açucarada pode ser adicionada ralada a uma salada ou até mesmo à mistura para fritar. Além disso, a raiz do açúcar pode ser torrada. As folhas novas são perfeitamente comestíveis na primavera; estes têm um sabor agradável. Você poderia usá-los como folhas de alface alternativas para uma salada original

Cultive cenoura açucarada

1. A cenoura raramente está nas lojas; você mesmo terá que cultivá-lo se quiser comê-lo. As sementes estão disponíveis na Internet e são baratas. Você já tem 30 sementes por alguns euros, digamos o preço de uma couve-flor. Você pode semear de setembro a novembro ou na primavera. A cenoura açucareira precisa de solo fertilizado. As raízes do açúcar crescem com raízes múltiplas na planta. Você pode colhê-los e colocar algumas raízes menores de volta no solo; a planta então continua a crescer. A raiz do açúcar é uma planta perene. É uma planta relativamente fácil na horta; você pode decidir por si mesmo quando colher. Duas plantas contêm raízes suficientes para uma refeição de quatro pessoas. A raiz do açúcar pode ser colhida 13 meses após a semeadura. A planta atinge uma altura de 1,5 metros.

2. A cenoura raramente está nas lojas; você mesmo terá que cultivá-lo se quiser comê-lo. As sementes estão disponíveis na Internet e são baratas. Você já tem 30 sementes por alguns euros, digamos o preço de uma couve-flor. Você pode semear de setembro a novembro ou na primavera. A cenoura açucareira precisa de solo fertilizado. As raízes do açúcar crescem com raízes múltiplas na planta. Você pode colhê-los e colocar algumas raízes menores de volta no solo; a planta então continua a crescer. A raiz do açúcar é uma planta perene. É uma planta relativamente fácil na horta; você pode decidir por si mesmo quando colher. Duas plantas contêm raízes suficientes para uma refeição de quatro pessoas. A partir de 13 meses após a semeadura, o