Carne de búfalo versus nutrição de carne bovina

Os melhores óleos de cozinha

1. O bisonte está se tornando reconhecido como uma alternativa saudável à carne bovina, pois é uma carne mais magra, com sabor e textura semelhantes aos da carne bovina. O bisonte é considerado um sabor forte; portanto, você pode servir menos bisonte por porção em comparação à carne bovina. Embora a carne de bovino e o bisonte sejam comparáveis ​​em certos aspectos, o bisonte se destaca na nutrição. Embora seja mais caro que a carne, considere o bisonte da próxima vez que quiser um bife.

Gordura

1. O bisonte contém consideravelmente menos gordura que a carne. A 3,5 onças. porção de bisonte contém 2,42 g de gordura, enquanto o mesmo tamanho de carne bovina tem 18,54 ge carne selecionada tem 8,09 g. Do total de gordura da carne bovina, 46,3% dela é gordura saturada, enquanto 43,4% da gordura total da carne de bisonte é gordura saturada. Tanto a carne de bovino quanto o bisonte também contêm gorduras saudáveis ​​para o coração. Do total de gordura da carne bovina, 8,2% é gordura poliinsaturada e 45,5% é gordura monoinsaturada. Comparado ao bisonte, 11,7% da gordura de um bisonte é gordura poliinsaturada e 45,1% é gordura monoinsaturada.

Calorias e colesterol

1. A carne de bisonte também contém menos calorias que a carne bovina. A 3,5 onças. porção de bisonte tem 143 calorias em comparação com 283 na mesma porção de carne de escolha e 201 em carne selecionada. Essas carnes são semelhantes nos níveis de colesterol, embora o bisonte tenha um pouco menos de 82 mg, comparado aos 87 mg de carne bovina de escolha e 86 da carne de vaca selecionada.

Nutrientes adicionais

1. Embora contenha quantidades menores de nutrientes que você deseja limitar, o bison também contém níveis mais altos de nutrientes necessários em grandes quantidades. Os 3,5 onças. o tamanho da porção do bisonte tem 3,42 mg de ferro, enquanto a carne bovina de escolha tem 2,72 mg e a carne de bovino selecionada contém 2,99 mg. O bisonte tem 2,86 mcg de vitamina B-12 em comparação com os 2,50 mcg na carne bovina de escolha e 2,64 mcg na carne selecionada. Para proteínas, o bisonte possui 28,44 g, a carne bovina de escolha contém 27,21 ge a carne de bovino selecionada possui 29,89 g.

Considerações

1. Outra consideração é a maneira como os bisões e os bovinos de corte são criados e como a carne é processada. Os bisontes são alimentados com capim, podem vaguear e não recebem hormônios, antibióticos e outros produtos químicos. A carne bovina varia muito em termos dessas questões. O USDA explica que o gado come capim durante o início de suas vidas, de onde três quartos deles são levados para confinamentos e recebem alimentos que contêm grãos. Antibióticos e hormônios podem ser administrados ao gado, mas isso depende da empresa e do tipo de tratamento do gado e da carne. O bisonte não é classificado pelo USDA, e a inspeção é voluntária, enquanto a inspeção é obrigatória para carne bovina e a classificação é voluntária.