Carne com pasto versus carne com pasto - Qual é a diferença?

A linha de fundo

1. A maneira como as vacas são alimentadas pode ter um efeito importante na composição de nutrientes da carne bovina.

2. Enquanto hoje o gado é frequentemente alimentado com grãos, os animais que as pessoas comeram durante toda a evolução vagavam livremente e comiam capim. [! 1608 => 1140 = 1!] Muitos estudos têm mostrado que os nutrientes da carne podem variar dependendo do que as vacas comem.

3. Onde a carne é produzida em massa, como nos EUA, o gado geralmente é alimentado com grãos. No entanto, a carne alimentada com capim é comum em muitos outros países, como a Austrália.

4. Mas a maneira como as vacas são alimentadas faz alguma diferença para sua saúde? Este artigo analisa as evidências.

A diferença entre bovinos alimentados com capim e alimentados com grãos

1. Nos EUA, a maioria das vacas começa a viver vidas semelhantes.

2. Os bezerros nascem no início da primavera, bebem leite de suas mães e muitos podem andar livremente e comer grama ou outras plantas comestíveis que encontram em seu ambiente.

3. Isso continua por cerca de sete a nove meses. Depois disso, a maioria das vacas criadas convencionalmente são movidas para confinamentos.

4. Grandes confinamentos são chamados de operações de alimentação animal concentrada (CAFOs). Lá, as vacas são mantidas em baias confinadas, geralmente com espaço limitado.

5. Eles são rapidamente engordados com alimentos à base de grãos, geralmente feitos de uma base de soja ou milho. Normalmente, sua dieta também é complementada com pequenas quantidades de grama seca.

6. Para maximizar o crescimento, as vacas costumam receber medicamentos, como antibióticos e hormônios do crescimento.

7. As vacas vivem nesses confinamentos por alguns meses antes de serem levadas para um matadouro.

8. É claro que não é tão simples assim. As diferentes práticas alimentares são complicadas e variadas.

9. Por exemplo, a carne alimentada com capim na Austrália pode não ser diretamente comparável aos produtos norte-americanos, e a carne alimentada com capim não é necessariamente criada a pasto. Nem todas as vacas alimentadas com capim podem pastar ao ar livre.

10. O termo alimentado com capim nem está claramente definido.

11. Mas, de um modo geral, as vacas alimentadas com capim comem (principalmente) grama, enquanto as vacas alimentadas com grãos comem (principalmente) uma dieta não natural à base de milho e soja durante a última parte de suas vidas.]

Diferenças na composição de ácidos graxos

1. "Você é o que você come" também se aplica às vacas.

2. O que uma vaca come pode ter um efeito importante na composição de nutrientes da carne. Isso é particularmente evidente quando se trata da composição de ácidos graxos.

3. A carne alimentada com capim geralmente contém menos gordura total do que a carne alimentada com grãos, o que significa que grama por grama, carne alimentada com capim contém menos calorias (1).

4. Mas a composição dos ácidos graxos também é diferente:

5. Em resumo, existem algumas diferenças significativas na quantidade de gordura e na composição da carne alimentada com capim, em comparação com a alimentada com grãos.

6. A raça da vaca e o tipo de corte de carne também têm um efeito considerável na composição gorda da carne bovina (1).

A carne alimentada com capim é mais nutritiva

1. A carne alimentada com grãos e com capim é uma fonte altamente concentrada de nutrientes.

2. A carne é carregada com vitamina B12, B3 e B6. Também é rico em ferro, selênio e zinco altamente biodisponível. De fato, a carne contém quase todos os nutrientes que as pessoas precisam para sobreviver (5).

3. Ele também contém proteínas de alta qualidade e vários nutrientes menos conhecidos, como creatina e carnosina, que são muito importantes para os músculos e o cérebro.

4. Mas, embora a diferença não seja grande, a carne de vaca geralmente contém quantidades maiores de certos nutrientes.

5. Comparado à carne alimentada com grãos, o alimentado com capim é muito mais alto nas seguintes vitaminas:

6. A carne alimentada com capim também tende a ser mais rica em outros antioxidantes (6, 7).

A carne alimentada com capim vale o custo extra e a possível inconveniência?

1. É importante lembrar que mesmo a carne convencional, alimentada com grãos, é muito saudável.

2. Contanto que você não exagere na carne (o que pode levar à formação de compostos nocivos), é um alimento nutritivo que pode fazer parte de uma dieta saudável.

3. Nos EUA, a carne alimentada com capim pode ser mais cara e pode não valer a pena o custo extra para algumas pessoas.

4. Dependendo de onde você mora, também pode ser inconveniente comprar carne alimentada com capim.

5. Enquanto algumas pessoas podem morar perto do mercado de um fazendeiro ou de uma loja de alimentos integrais, outras podem precisar percorrer longas distâncias para encontrar carne para pasto para compra.

6. Também pode haver diferenças sutis no sabor. A carne alimentada com capim geralmente é mais magra e pode ter uma textura diferente.

7. Embora a carne alimentada com capim contenha maiores quantidades de certos nutrientes, atualmente não há evidências convincentes de que seja significativamente mais saudável que a carne alimentada com grãos no contexto de uma dieta equilibrada.

8. No final, a escolha depende de suas preferências e ideais. Algumas pessoas preferem alimentos para capim, outros para grãos. Experimente os dois e veja qual você gosta mais.

Conclusão

1. Apesar de todas as controvérsias no campo da nutrição, a maioria das pessoas começa a concordar que o mais importante é comer comida de verdade.

2. Algumas pessoas gostam de levar essa idéia um passo adiante e só comem comida de verdade que come comida de verdade. Afinal, gramíneas e ervas são uma dieta mais natural para vacas do que milho e soja.

3. No final do dia, a escolha depende de suas preferências e valores.