Café vienense

Name: café vienense
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite, dividida; 1 colher de chá de açúcar em pó; 1 (85 gramas) chocolate semisweet; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro de café quente forte acabado de fazer; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo Creme de Cacau ou Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme irlandês

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Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 3/4 litro de café quente forte acabado de fazer
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo Creme de Cacau ou Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme irlandês

preparação

Bacia de refrigeração, batedores e creme antes da batida.Coloque o creme de 170 litros e o açúcar em uma tigela gelada.Bata com a batedeira elétrica em alta velocidade até formar picos moles.Não exceda excessivamente.Cubra e refrigere até 8 horas.Se a mistura se separar ligeiramente após a refrigeração, Bata levemente com um batedor de arame.
Para formar raspas de chocolate para enfeitar, faça movimentos rápidos e curtos no chocolate com descascador de legumes; Deixe de lado o chocolate restante em pedaços.
Coloque restante creme de 80 litros em panela pequena pesada.Encha para ferver em fogo médio-baixo.Adicione pedaços de chocolate; cobrir e retire do fogo.Deixe repousar 5 minutos ou até o chocolate derreter; mexa até ficar homogêneo.Adicione o café à mistura de chocolate.Aqueça em fogo baixo apenas até formar bolhas em torno da borda da panela e café é aquecido através, mexendo freqüentemente.Remover do calor; mexa no creme de cacau, se desejar.Despeje em 4 canecas quentes.Top cada caneca com creme chantilly.Granish com raspas de chocolate.