Café com manteiga: receita, benefícios e riscos

A linha de fundo

1. A manteiga chegou às xícaras de café por seus supostos benefícios de queima de gordura e clareza mental, apesar de muitos bebedores de café acharem isso não tradicional.

2. Você pode se perguntar se a adição de manteiga ao café é saudável ou apenas outra tendência impulsionada por falsas alegações.

3. Este artigo fornece informações baseadas em evidências sobre os possíveis benefícios à saúde e os riscos de adicionar manteiga ao café, para que você possa decidir se deseja experimentá-lo.

Café com manteiga vs. café à prova de balas

1. O café com manteiga é uma bebida que consiste em café, manteiga sem sal e triglicerídeos de cadeia média (MCTs), um tipo de gordura de fácil digestão.

2. É semelhante ao café à prova de balas, desenvolvido por um empresário chamado Dave Asprey. O café Bulletproof da Asprey usa um tipo específico de grão de café, um líquido rico em MCTs e manteiga sem sal, alimentada com capim.

3. O café amanteigado é uma versão faça você mesmo (DIY) do café à prova de bala que não requer grãos de café especiais ou óleo MCT. De fato, qualquer café com manteiga sem sal e óleo de coco, que é uma boa fonte de MCTs, funcionará.

4. O café com manteiga é frequentemente consumido no lugar do café da manhã por aqueles que seguem uma dieta ceto-rica em gordura e pobre em carboidratos.

5. Veja como fazer café com manteiga:

Manteiga nutrição café

1. Uma xícara de café padrão de 237 ml com 2 colheres de sopa de óleo de coco e manteiga sem sal contém (1):

2. Quase 85% da gordura no café com manteiga é gordura saturada.

3. Embora alguns estudos tenham vinculado a gordura saturada a um aumento dos fatores de risco para doenças cardíacas, como o colesterol LDL alto, pesquisas sugerem que a gordura saturada não leva diretamente a doenças cardíacas (2, 3 , 4).

4. No entanto, a quantidade de gordura saturada no café com manteiga é excessivamente alta para apenas uma porção.

5. Pesquisas mostram que a substituição de algumas gorduras saturadas da sua dieta por gorduras poliinsaturadas pode diminuir o risco de doenças cardíacas. Os alimentos ricos em gorduras poliinsaturadas são nozes, sementes e peixes gordurosos, como salmão, cavala, arenque ou atum (5).

6. Além do alto teor de gordura, o café com manteiga contém outros nutrientes importantes, a vitamina A. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel necessária para a saúde da pele, função imunológica e boa visão (6). ).

7. Embora o café com manteiga também contenha pequenas quantidades de cálcio, vitaminas K e E e várias vitaminas do complexo B, não é uma boa fonte desses nutrientes.

Mitos x fatos

1. Muitas pessoas juram tomar café com manteiga, alegando que ele fornece energia duradoura, aumenta a clareza mental e apóia a perda de gordura ao suprimir a fome.

2. Além disso, embora não haja evidências que sugiram que o café com manteiga possa ajudá-lo a alcançar um estado de cetose mais rapidamente, ele pode fornecer combustível adicional na forma de cetonas para aqueles em cetose. Ainda assim, pode não aumentar os níveis de cetona no sangue mais do que consumir apenas o óleo MCT.

3. Embora nenhum estudo tenha examinado diretamente os potenciais benefícios para a saúde ou os riscos da bebida, é possível fazer suposições com base nas pesquisas atuais.

4. Os defensores do café com manteiga afirmam que suprimem a fome e ajudam a perder peso ajudando a comer menos.

5. O café com manteiga contém uma grande quantidade de gordura, o que diminui a digestão e pode aumentar a sensação de plenitude (7, 8, 9, 10).

6. Especificamente, o óleo de coco no café com manteiga é uma fonte rica de MCTs, um tipo de gordura que pode promover sentimentos de plenitude mais do que os triglicerídeos de cadeia longa (LCTs) encontrados em outros produtos de alta alimentos gordurosos, como óleos, nozes e carne (11).

7. Por exemplo, um estudo descobriu que os homens que tomaram um café da manhã contendo 22 gramas de óleo MCT por 4 semanas consumiram 220 menos calorias no almoço e perderam mais gordura corporal do que os homens que tomaram um café da manhã alto. LCTs (12).

8. Os estudos também relataram redução da fome e maior perda de peso em pessoas que seguem dietas de baixa caloria com a adição de MCTs, em comparação com a adição de LCTs. No entanto, esses efeitos parecem diminuir com o tempo (13, 14, 15).

9. A adição de TCMs a uma dieta de baixas calorias pode melhorar a sensação de plenitude e promover a perda de peso a curto prazo quando usado no lugar dos TCGs. No entanto, não há evidências de que apenas adicionar MCTs à sua dieta sem fazer outras alterações na dieta promova a perda de peso (16).

10. Acredita-se que o café com manteiga forneça energia constante e duradoura sem que ocorra uma quebra de açúcar no sangue. Em teoria, como a gordura retarda a digestão, a cafeína no café é absorvida mais lentamente e fornece energia mais duradoura.

11. Embora seja possível que a gordura do café com manteiga diminua a absorção e prolongue os efeitos da cafeína, o efeito é provavelmente insignificante e imperceptível (17).

12. Em vez disso, o óleo MCT é provavelmente responsável pelos supostos efeitos de longo prazo e de aumento de energia do café com manteiga. Dado o menor comprimento da cadeia, os MCTs são rapidamente quebrados e absorvidos pelo corpo (18).

13. Isso significa que eles podem ser usados ​​como uma fonte instantânea de energia ou transformados em cetonas, que são moléculas produzidas pelo fígado a partir de ácidos graxos que podem ajudar a aumentar os níveis de energia por um longo período.

14. Diz-se que o café com manteiga aumenta a clareza mental e melhora a função cognitiva.

15. Se você segue uma dieta ceto, seu fígado converte MCTs em cetonas. Essas cetonas são uma fonte importante de energia para as células do cérebro (19).

16. Embora tenha sido demonstrado que a utilização de cetonas pelo cérebro beneficia algumas doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson, não há evidências que sugiram que os MCTs como fonte de cetonas aumentem a clareza mental (20, 21 ).

17. Em vez disso, há evidências que sugerem que a cafeína no café é responsável pelo suposto aumento no foco mental e na atenção experimentada após o café com manteiga (22, 23, 24, 25).

Desvantagens do café com manteiga

1. É importante observar que o café com manteiga não é uma maneira equilibrada de começar o seu dia.

2. Substituir um café da manhã nutritivo por café com manteiga desloca muitos nutrientes importantes. Além disso, beber a bebida além de um café da manhã típico provavelmente adiciona um número significativo de calorias desnecessárias.

3. Como todas as calorias da bebida vêm de gordura, você perde outros nutrientes saudáveis, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

4. Dois ovos mexidos com espinafre, juntamente com meia xícara (45 gramas) de farinha de aveia com linhaça e frutas, é uma refeição mais nutritiva que fará mais bem à sua energia e saúde do que uma porção de café com manteiga.

5. A alta quantidade de gordura no café com manteiga também pode causar desconforto estomacal e outros problemas gastrointestinais, como inchaço e diarréia, especialmente se você não está acostumado a consumir grandes quantidades de gordura.

6. Além disso, o café com manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol. Felizmente, o colesterol na dieta não afeta muito os níveis de colesterol da maioria das pessoas (26).

7. Dito isto, aproximadamente 25% das pessoas são consideradas hipertensas ao colesterol, o que significa que os alimentos ricos em colesterol aumentam significativamente o colesterol no sangue (26, 27, 28).

8. Para aqueles que são considerados hiper-respondedores, pode ser uma boa ideia renunciar ao café com manteiga.

Mantenha o equilíbrio em mente

1. Se você quiser experimentar o café com manteiga e gostar dele, lembre-se de manter o equilíbrio em mente.

2. Para tornar o restante da dieta do dia adequadamente nutritivo, certifique-se de preencher proteínas, frutas e legumes extras. Você também deve reduzir sua ingestão de gordura em outras refeições - a menos que esteja seguindo uma dieta cetogênica - e manter sua ingestão de gordura equilibrada o resto do dia.

3. O café com manteiga é muito rico em gordura saturada, portanto, é uma boa idéia priorizar fontes de gorduras mono e poliinsaturadas como abacates, nozes, sementes e óleo de peixe pelo resto do dia.]

4. Para aqueles que seguem uma dieta cetogênica, lembre-se de que existem muitas refeições altamente nutritivas e amigáveis ​​ao ceto, como ovos, abacate e espinafre cozidos no óleo de coco, que você pode escolher de café com manteiga para fornecer ao corpo os nutrientes necessários.

A linha de fundo

1. O café com manteiga é uma bebida popular que contém café, manteiga e MCT ou óleo de coco.

2. Diz-se que aumenta o seu metabolismo e níveis de energia, mas esses efeitos ainda não foram comprovados.

3. Embora o café com manteiga possa beneficiar aqueles em uma dieta cetogênica, existem várias maneiras mais saudáveis ​​de começar o seu dia.