Benefícios para a saúde dos microgreens

Benefícios para a saúde dos microgreens

1. Esse recurso do Centro de conhecimento faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece uma análise nutricional dos microgreens e uma análise aprofundada dos possíveis benefícios à saúde.

2. O artigo também analisa como incorporar mais microgreens à dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir microgreens.

O que são microgreens?

1. Microgreens são as mudas de vegetais e ervas. Depois que a semente de uma erva ou vegetal começa a crescer, ela é considerada um broto. Quando o broto começa a crescer, a planta do bebê é considerada uma microgreen.

2. Brotos e microgreens não são a mesma coisa. Os brotos são geralmente cultivados em água e colhidos dentro de 2-3 dias, enquanto os microgreens são cultivados no solo, exigem luz solar e são colhidos após 1-3 semanas de tempo de crescimento, quando têm cerca de 5 cm de altura. As verduras para bebês são cultivadas por períodos mais longos e geralmente têm cerca de 10 cm de altura quando são colhidas.

3. O sabor dos microgreens depende da planta de onde eles vêm. Pode variar de leve a picante, picante ou picante.

4. Microgreens podem ser cultivados a partir de qualquer erva ou vegetal. Alguns dos microgreens mais consumidos popularmente incluem:

5. Os brotos, como brotos de feijão, são outro alimento popular e saudável que pode ser cultivado em casa. Os brotos são sementes recém germinadas que são colhidas antes do desenvolvimento das folhas, enquanto as microgreens têm folhas.

Possíveis benefícios à saúde

1. Devido ao seu alto teor de antioxidantes, os microgreens são considerados um alimento funcional, um alimento que promove a saúde ou previne doenças.

2. O consumo de alimentos à base de plantas de todos os tipos está associado a um risco reduzido de muitas condições de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e pressão alta. Alimentos à base de plantas também suportam uma aparência saudável, aumento de energia, menor peso e maior expectativa de vida.

3. Outras pesquisas sobre o uso de microgreens para tratar ou prevenir doenças específicas ainda não estão disponíveis.

4. Muitas pessoas não estão recebendo a quantidade recomendada de vegetais e frutas por dia por vários motivos, incluindo acesso, custo, conveniência e preferência de sabor. Microgreens podem ser facilmente cultivados em casa, em um espaço pequeno, com pouco custo e proporcionando um retorno enorme em termos de nutrientes.

Nutrição

1. Os dados científicos sobre o conteúdo nutricional dos microgreens são limitados, mas a pesquisa mostrou que os microgreens contêm uma maior concentração de muitos nutrientes quando comparados aos vegetais ou ervas maduras e totalmente crescidas.

2. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, as micro couves contêm aproximadamente 29 calorias por 100 gramas.

3. Dados adicionais sobre nutrientes, como carboidratos, proteínas e conteúdo de gordura, ainda precisam ser compilados. No entanto, vários estudos demonstraram o alto nível de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas e minerais que os microgreens contêm. Os microgreens também são ricos em enzimas, o que permite que sejam mais facilmente digeridos.

4. Os micronutrientes contidos nos microgreens diferem muito, dependendo do tipo. Pesquisadores do Departamento de Nutrição e Ciência de Alimentos da Universidade de Maryland estudaram um total de 25 microgreens. Os seguintes microgreens apresentaram as maiores concentrações de quatro vitaminas e carotenóides diferentes:

5. Por exemplo, os microgreens de repolho roxo são ricos em vitamina C, mas baixos em vitamina E. Os microgreens de rabanete verde daikon eram ricos em vitamina E, mas baixos em luteína quando comparados ao repolho, coentro e Amaranto.

Como cultivar microgreens

1. Microgreens são relativamente fáceis de cultivar em pequena escala e podem até prosperar em ambientes fechados se a luz do sol estiver disponível. As pessoas que desejam cultivar seus próprios microgreens podem seguir estas etapas para fazê-lo:

2. Os microgreens estarão prontos para a colheita em 2-3 semanas. As pessoas devem cortar as verduras acima da linha do solo e enxaguar bem antes de usar.

3. Os brotos, por outro lado, estão prontos para o consumo em alguns dias.

4. Você pode comprar kits para cultivar microgreens on-line.

Dicas alimentares

1. Microgreens podem aumentar a cor, aprimorar o sabor e adicionar textura a qualquer prato, além de proporcionar um aumento nutricional.

2. Algumas dicas para adicionar microgreens às refeições incluem:

Riscos

1. O crescimento de bactérias nos brotos tem sido uma grande preocupação de segurança alimentar, com vários surtos de E. coli relatados na mídia nos últimos anos. O governo dos EUA chegou ao ponto de recomendar que as pessoas não consomem brotos.

2. O potencial de crescimento de bactérias com microgreens é muito menor porque eles não são cultivados em água. Além disso, apenas as folhas e plantas são comidas em vez de toda a raiz e semente.

3. Artigo revisado pela segunda-feira em 27 de fevereiro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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