Benefícios para a saúde do soro de leite coalhado

Um alimento probiótico

1. Originalmente, o soro de leite coalhado era o líquido deixado após a manteiga ter sido agitada. Nos tempos modernos, os produtores comerciais adicionam bactérias ao leite, o que dá ao leitelho sua distinta textura espessa e sabor picante. Alguns produtores também adicionam manchas de manteiga, para dar ao produto uma aparência autêntica. O Departamento de Agricultura dos EUA lista o leitelho como uma variação aceitável em suas recomendações para duas a três porções diárias do grupo de alimentos para leite, iogurte e queijo. Como o leite, o soro de leite coalhado pode oferecer benefícios à saúde.

Cálcio

1. O requisito diário recomendado de cálcio é de 1.000 a 1.200 miligramas por dia para a maioria dos homens e mulheres e 1.300 miligramas por dia para crianças de 9 a 13 anos, de acordo com o National Institutes of Medicine. Uma xícara de soro de leite coalhado fornece 284 miligramas de cálcio, em comparação com 299 miligramas de cálcio em 1 xícara de leite, de acordo com o USDA National Nutrient Database.

Proteína

1. Embora os laticínios não sejam a melhor fonte de proteína magra recomendada pelas Diretrizes Dietéticas para os americanos, eles podem fornecer algumas das proteínas de que seu corpo precisa para uma boa saúde. Xícara para xícara, soro de leite coalhado e leite contêm aproximadamente a mesma quantidade de proteína - o soro de leite coalhado contém 8,11 miligramas de proteína e o leite contém 8,26 miligramas, de acordo com o USDA National Nutrient Database.

Vitaminas e minerais

1. O Banco de Dados de Nutrientes do USDA afirma que o soro de leite coalhado contém vitamina A, vitamina C e várias vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina e ácido pantotênico. O soro de leite coalhado também contém muitos minerais essenciais e vestigiais, incluindo ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco.

Usando Buttermillk

1. Substitua o leitelho sempre que o leite for solicitado nas receitas, por um leve sabor picante. Muitos cozinheiros o utilizam inteiramente para assados, como panquecas, waffles e biscoitos. Mark Bittman, autor de "Como cozinhar tudo vegetariano", recomenda o soro de leite coalhado no purê de batatas e na fabricação de molhos, molhos e molhos para salada. Ele também sugere fazer queijo fresco com leite, soro de leite coalhado e sal.