Benefícios nutricionais do pão de milho

Nutrição e Fome

1. O pão de milho, também conhecido como bolo Johnny, bolo Jonny, bolo indiano ou meia dúzia de outros nomes com fascinantes origens coloniais, forneceu refeições portáteis para os pioneiros que se estabeleceram no continente norte-americano. A receita deste tratamento de ouro pouco mudou nos últimos 300 anos, mas nosso apreço pelo seu valor nutricional certamente cresceu. [! 41 => 1130 = 2!

1. O pão de milho produzia boa comida para seus primeiros consumidores porque era simples de fazer - farinha de milho moída de milho, ovo e leite nativos americanos assados ​​em uma panela sobre um fogo ou em um forno. Era versátil e podia ser assado em uma forma de bolo ou como panquecas planas. Simples, saudável e recheio, feito de um grão inteiro que foi facilmente moído manualmente; Pão de milho viajou de norte a sul e sobre os Apalaches para se tornar uma comida americana familiar. [! 41 => 1130 = 3!

1. A farinha de milho, o ingrediente básico do pão de milho, é um grão integral. Alimentos integrais contêm o farelo, assim como o germe e o endosperma do grão frutificado - e todos os nutrientes que contêm. Os alimentos integrais fornecem fibras necessárias para a dieta, que não só ajudam a regular os movimentos intestinais, mas também absorvem o colesterol e diminuem o açúcar no sangue enquanto se movem pelo sistema digestivo. 1 onça porção de broa de milho contém 1,8 g de fibra. E porque a fibra não é digerida, mas simplesmente passa pelo sistema digestivo, ela é preenchida sem adição de calorias próprias. [! 41 => 1130 = 4!

1. O pão de milho é uma boa fonte de vários nutrientes. Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ácido fólico, folatos e vitaminas A, B-6 e B-12 são encontrados no pão de milho. Infelizmente, misturas preparadas também podem conter sódio extra, açúcares e gorduras animais. A maneira de controlar quantos ingredientes extra vão para o seu pão de milho é fazer o seu pão de milho a partir do zero ou ler cuidadosamente os rótulos das embalagens. Além de conter os mesmos nutrientes principais que outros cereais integrais, o pão de milho tem um bom gosto que até as crianças mais pequenas adoram.

Newer Science

1. Mais razões que o pão de milho é bom para você vêm de novas pesquisas. O pão de milho contém todos os 10 aminoácidos essenciais, blocos de construção de proteínas que controlam o crescimento, os processos celulares e a função dos órgãos. Um novo campo de investigação diz respeito a antioxidantes, substâncias químicas que protegem as células contra danos por oxidação. Os alimentos laranja e amarelo têm uma alta pontuação em beta-caroteno, uma substância que se converte em vitamina A, e pode ajudar a reduzir o risco de câncer, doenças cardíacas e derrames, ou até mesmo retardar o processo de envelhecimento. Os cartinoides, de acordo com o Dr. Mario Ferruzzi, do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Purdue, estão excepcionalmente disponíveis em produtos de milho moído. Seu estudo sobre antioxidantes de milho moído publicado na edição de agosto de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry", estabeleceu que essa "bioacessibilidade" dos carotenóides era a mesma ou excedia os níveis de uma ampla variedade de alimentos previamente valorizados por sua disponibilidade antioxidante. - incluindo vegetais como espinafre e cenoura. [! 41 => 1130 = 5!