Benefícios do melaço de Blackstrap, nutrição e como usar

Instruções:

O melaço Blackstrap é o melaço escuro e viscoso que permanece após a extração máxima de açúcar da cana-de-açúcar. Tem a consistência de um xarope grosso, pois a terceira fervura do xarope de açúcar produz melaço de tarte preta. Este subproduto concentrado é deixado após a cristalização da sacarose do açúcar. Tem um sabor robusto descrito como agridoce. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço blackstrap contém vitaminas e minerais essenciais - apresentando vários benefícios poderosos para a saúde.
À medida que os benefícios nutricionais do melaço de tarja preta se tornam mais conhecidos, mais e mais produtos de melaço estão sendo vendidos no supermercado. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço tem o poder de aliviar naturalmente os sintomas da TPM, estabilizar os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde dos ossos, tratar os sintomas do TDAH e melhorar a saúde da pele.

Fatos nutricionais do melaço de Blackstrap

O melaço de Blackstrap contém as vitaminas e os minerais que absorve da planta da cana-de-açúcar. O melaço tem uma carga glicêmica moderada de 55, o que a torna uma escolha melhor do que o açúcar refinado, especialmente para pessoas com diabetes. Ele contém altos níveis de vitamina B6, manganês, magnésio, potássio, ferro e selênio.
100 gramas de melaço de tira preta têm cerca de:

9 benefícios do melaço de Blackstrap

O melaço de Blackstrap contém ácido lático, produzido por bactérias que desempenham um papel importante no metabolismo dos carboidratos. O ácido lático serve como um tratamento natural da acne e cura outras condições da pele.
Um estudo de 2002 publicado no Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology descobriu que o ácido lático funcionava como uma solução preventiva para a acne. O estudo envolveu 22 pacientes que apresentaram lesões, inflamação e cistos. A loção de lactato era usada topicamente em todo o rosto duas vezes por dia e depois era usada como cosmético por um ano. Ao final de um ano, houve redução de 90% a 100% das lesões inflamatórias em 41% dos pacientes e lesões não inflamatórias reduzidas em 23% dos pacientes. Os pacientes restantes apresentaram redução de 50% a 90%, enquanto dois pacientes apresentaram redução de menos de 50% nas lesões não inflamatórias.
Esta pesquisa sugere que o tratamento com ácido lático resulta em redução significativa dos sintomas da acne, incluindo o desenvolvimento de lesões.
O melaço Blackstrap também promove o crescimento de tecidos saudáveis, por isso serve como um curandeiro natural. O consumo de melaço acelera o tempo de cicatrização de cortes, feridas, queimaduras e sinais de acne - ajudando a manter a pele clara e saudável.
Como o melaço de cinta preta serve como uma alta fonte de cálcio, promove ossos fortes e saudáveis. Como perdemos cálcio todos os dias através da pele, unhas, cabelos, suor, urina e fezes, e não podemos fazê-lo em nosso próprio corpo, é importante que ingeramos alimentos ricos em cálcio regularmente.
O cálcio é o mineral mais presente no corpo, armazenado no corpo principalmente nos ossos e dentes. Cerca de 99% de nosso cálcio é encontrado nos ossos e dentes, principalmente na forma de depósitos de cálcio, com os outros 1% restantes sendo armazenados em todo o tecido corporal. O cálcio está envolvido no crescimento e manutenção dos ossos. Sem cálcio suficiente presente no corpo, conhecido como deficiência de cálcio, os ossos são suscetíveis de se tornarem fracos e flexíveis, tornando-os propensos a fraturas e quebras.
O cálcio, mais os níveis de ferro e cobre, no melaço de tira preta, sem dúvida, melhora a saúde óssea, ajuda a curar ossos quebrados e reduz o risco de ossos fracos e quebradiços.
A pesquisa mostrou que os mesmos sintomas evidentes em crianças com TDA / TDAH também são observados em pessoas com deficiência nutricional de zinco, magnésio, cálcio e ferro. TDAH e DDA são condições neurológicas e relacionadas ao comportamento que causam dificuldade na concentração, impulsividade e energia excessiva. Os indivíduos com TDAH não apenas têm um desafio de concentração, mas também têm um desafio parado.
O açúcar é um grande problema, pois causa picos de açúcar no sangue, causando hiperatividade. Então, quando os níveis de açúcar no sangue caem, uma pessoa perde o foco. O melaço de Blackstrap é uma alternativa mais nutritiva ao açúcar refinado e não tem os mesmos efeitos nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, consumir melaço fornece ferro e vitaminas do complexo B - que têm a capacidade de remediar o TDAH naturalmente. Essas vitaminas e minerais apóiam o sistema nervoso e a função cerebral, melhorando o foco.
A artrite é uma doença articular que causa inchaço e dor nas articulações. É classificada como osteoartrite ou artrite reumatóide. A osteoartrite ocorre quando a cartilagem entre as articulações se desgasta, causando inflamação e dor, e a artrite reumatóide é causada por uma disfunção autoimune, na qual os glóbulos brancos destroem a cartilagem. Devido às propriedades anti-inflamatórias do melaço, alivia o inchaço e a dor nas articulações, funcionando como um tratamento natural da artrite.
Apenas duas colheres de chá deste xarope rico e natural contêm 10% da quantidade diária recomendada de potássio. Os alimentos ricos em potássio ajudam a baixar a pressão arterial sistólica, o colesterol e a apoiar um sistema cardiovascular saudável, além de ajudar a limpar o fígado. O potássio também desempenha um papel importante em manter o corpo hidratado e trabalha com sódio para apoiar a função celular com a bomba de sódio-potássio do corpo.
O melaço de tarja preta é uma alta fonte de ferro; as mulheres precisam de mais ferro do que os homens, de acordo com os Centros de Controle de Doenças, porque perdem uma certa quantidade de ferro durante o ciclo menstrual normal a cada mês. Começando por volta da adolescência, quando uma mulher começa a ter seu ciclo menstrual, suas necessidades diárias de ferro aumentam, mas o nível diminui mais uma vez quando a mulher chega à menopausa.
O ferro também pode melhorar seu humor, que depende de um equilíbrio de hormônios - incluindo serotonina, dopamina e outros hormônios vitais - que não podem ser sintetizados adequadamente no cérebro quando os níveis de oxigênio estão baixos. É por isso que a deficiência de ferro às vezes resulta em mau humor, sono ruim, baixos níveis de energia e falta de motivação. Se você notar mudanças no seu humor e sentimentos de depressão ou ansiedade leve, especialmente durante a menstruação, uma deficiência de ferro pode ser um fator que contribui.
Além disso, minerais essenciais no melaço de tira preta, como magnésio, manganês e cálcio, impedem a coagulação do sangue, que alivia as cólicas menstruais e mantém a saúde dos músculos uterinos.
Vitaminas B, cálcio e magnésio desempenham um papel no combate ao estresse e à ansiedade, e o melaço de tarte contém todos esses minerais vitais. A vitamina B6, por exemplo, aumenta os níveis de serotonina no cérebro. Esse é um hormônio importante que controla o humor e evita dores, depressão e fadiga, e o conteúdo de vitamina B6 do melaço torna a adição à sua dieta uma ótima maneira de aliviar o estresse.
Um estudo de 2004 publicado em Psicoterapia e Psicossomática descobriu que baixos níveis de vitamina B6 causam depressão, pois a vitamina contribui para a via do triptofano-serotonina. Dos 140 participantes, 13 por cento deles foram avaliados como deprimidos e com deficiência de vitamina B6. Embora esse número não seja surpreendente, a pesquisa sugere que a deficiência de vitamina está correlacionada aos níveis de depressão e precisa ser tratada em pacientes com sintomas de mau humor e depressão.
O melaço de Blackstrap ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, o que pode ser extremamente benéfico para as pessoas com diabetes. Possui baixo índice glicêmico e naturalmente retarda o metabolismo da glicose e carboidratos - resultando em menor produção de insulina. O melaço de Blackstrap também contém um alto nível de cromo, o que aumenta a tolerância à glicose. O cromo desempenha um papel nas vias de sinalização da insulina que permitem que nosso corpo controle a quantidade de açúcar que ingerimos, ajudando a equilibrar os níveis de glicose no sangue e fornecendo energia estável.
Um estudo de 1997 realizado no Departamento de Agricultura dos EUA sugere que o cromo é um nutriente essencial envolvido no metabolismo normal de carboidratos e lipídios. No estudo, 180 indivíduos em tratamento com diabetes tipo 2 receberam placebo ou suplementos de cromo por um período de quatro meses, continuando a tomar medicamentos normais e não alterando os hábitos alimentares. Como resultado do tratamento com cromo, os valores de insulina e os níveis de colesterol diminuíram significativamente em comparação com o grupo placebo.
Este estudo fez com que os pacientes continuassem seus medicamentos normais para o tratamento do diabetes, por isso é importante observar que o consumo de cromo parece ser apenas parcialmente responsável pelos resultados positivos.
Um estudo de 2009 publicado no Journal of American Diabetic Association sugere que o melaço de tarja preta serve como uma alternativa nutritiva ao açúcar refinado, pois oferece o benefício potencial da atividade antioxidante. Antioxidantes são substâncias que ajudam a prevenir certos tipos de danos celulares, especialmente aqueles causados pela oxidação. Atualmente, os danos oxidativos desempenham um papel importante na doença e têm sido associados a condições de saúde, incluindo câncer.
Alimentos com alto teor de antioxidantes, como o melaço, ajudam a reduzir os radicais livres no corpo, que se acredita serem a principal causa de câncer. Segundo o Instituto Nacional do Câncer, os radicais livres são formados naturalmente no corpo e desempenham um papel importante em muitos processos celulares normais; no entanto, em altas concentrações, os radicais livres podem ser perigosos para o corpo e danificar todos os principais componentes das células, incluindo DNA, proteínas e membranas celulares.

História do melaço de Blackstrap Fatos interessantes

O melaço de blackstrap é importado das ilhas do Caribe desde a época dos primeiros colonos. Por ser muito mais acessível que o açúcar refinado, o melaço era popular até o final do século XIX. De fato, o melaço era tão popular que a coroa britânica aprovou a Lei do Melaço de 1733, a fim de desencorajar os colonos de negociar com as Índias Ocidentais, que não estavam sob o domínio britânico. Os colonos tiveram que pagar seis centavos por cada galão de melaço, que era comumente usado em rum e bebidas espirituosas na época.
A crescente corrupção das autoridades locais e a amargura e ressentimento da lei britânica causada por esse ato só continuaram com a aprovação dos Atos de Carimbo e Townshend; em 1776, os colonos estavam lutando por sua independência do domínio britânico durante a Revolução Americana.
Desde então, o melaço blackstrap voltou. Isso se deve ao "movimento de alimentos saudáveis" que populariza alimentos nutritivos e cheios de vitaminas. Os maiores produtores de melaço atualmente são Índia, Brasil, Taiwan, Tailândia, Filipinas e Estados Unidos.

Como usar o melaço de Blackstrap

É fácil encontrar o melaço de tarja preta no mercado local ou na loja de alimentos naturais. Ao comprar melaço de tarja preta, procure produtos orgânicos e não-embalados.
O melaço de Blackstrap é comumente usado como adoçante natural e alternativa de açúcar. O melaço tem um sabor único e rico. Algumas pessoas o usam como cobertura ou sobre torradas, aveia e mingau. Também é um ótimo adoçante para marinadas, molho de churrasco e para usar durante o cozimento. Você pode até adicionar melaço ao café - ele intensifica a riqueza do café, diminuindo o sabor ácido e melhorando o valor nutricional do café.
O melaço de Blackstrap também serve como alternativa ao açúcar mascavo; você pode usar o melaço para criar açúcar mascavo, adicionando duas colheres de sopa de melaço para cada 1/2 xícara de açúcar de coco exigida por uma receita. Coloque o açúcar de coco e o melaço em um processador de alimentos e pulse até atingir a consistência do açúcar mascavo comercial. O resultado é um "açúcar mascavo" mais nutritivo que ainda tem um ótimo sabor.
O melaço de Blackstrap é cerca de dois terços tão doce quanto o açúcar refinado, mas pode ser usado em receitas que exigem açúcar mascavo, mel e xarope de bordo. Experimente hoje este produto nutritivo - você vai adorar!

Receitas de melaço de Blackstrap

Como o melaço de cinta preta pode substituir o xarope de bordo, tente usá-lo na minha receita de cenoura com alecrim com cobertura de bordo. O sabor agridoce do melaço combina perfeitamente com o alecrim nesta receita.
Outra maneira de usar melaço no lugar do xarope de bordo é com a minha receita de bolos de canela sem glúten. Esta receita é deliciosa, saudável e sem glúten! A textura do melaço também complementa a viscosidade de um pão de canela.
O melaço de Blackstrap é comumente usado para fazer marinadas, molhos e esmaltes. Você pode usar melaço no lugar do mel; fornece a mesma textura e um sabor levemente amargo. Minha receita de salmão grelhado com cobertura de mel seria perfeita para o melaço de tiras pretas porque cria a consistência espessa que funciona perfeitamente para esmaltes de salmão.
Esta receita de biscoitos de gengibre sem glúten é deliciosa! Satisfaz desejos doces sem o açúcar processado.
Serve: 24 Tempo: 20 minutos
Ingredientes: 1 xícara de manteiga de caju 1/2 xícara de xarope de bordo 1/4 de xícara de melaço 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco 1 ovo 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre em pó 1/2 colher de chá de sal marinho 1/3 xícara de farinha de coco
Instruções: 1. Pré-aqueça o forno a 350 F. 2. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. 3. Em uma tigela grande, adicione a manteiga de caju, o xarope de bordo, o melaço, o gengibre fresco, o ovo, o extrato de baunilha, a canela, o gengibre moído e o sal marinho. 4. Mexa até ficar bem combinado. 5. Adicione a farinha de coco e misture bem novamente. 6. Use uma colher de sopa para medir a massa de cada cookie. 7. Asse por 12-15 minutos.

Possíveis efeitos colaterais do melaço de Blackstrap

É perfeitamente seguro consumir melaço de tira preta em quantidades de alimentos e fornece as vitaminas e minerais essenciais que mantêm seu corpo funcionando corretamente.
Algumas pessoas podem desenvolver reações alérgicas ao melaço devido à sensibilidade ao sulfito presente no melaço sulfurado. Por esse motivo, sugiro que você compre melaço de tira preta não transferido. Além disso, lembre-se de que o índice glicêmico do melaço é 55, o que é moderado e significa que as pessoas não devem consumir grandes quantidades dele. Deve ser usado como um adoçante mais nutritivo.
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