Benefícios do cogumelo Enoki para a saúde do coração, mais imunidade

Preparando cogumelos Shiitake + idéias de receitas de cogumelos Shiitake

1. Os cogumelos Enoki são um ingrediente desconhecido para muitos, incluindo muitos entusiastas e conhecedores de culinária. Este cogumelo comestível se destaca dos demais devido ao seu sabor único, aparência interessante e perfil nutritivo impressionante. O cogumelo enoki também foi associado a vários benefícios nutricionais diferentes e foi bem estudado por seus efeitos anticancerígenos e estimulantes do sistema imunológico.

2. Então, para que serve o cogumelo enoki, como você deve apreciá-lo e por que você deve considerá-lo em sua dieta? Vamos dar uma olhada mais de perto neste cogumelo medicinal e em algumas maneiras que podem impactar sua saúde.

O que são cogumelos Enoki?

1. Também conhecido como cogumelo com agulha de ouro, cogumelo lírio, cogumelo futu ou Flammulina velutipes, o cogumelo enoki é um tipo de fungo comum na culinária asiática. Sua aparência é diferente de outros cogumelos comestíveis e geralmente é encontrada em cachos com caules longos e brancos e tampas pequenas nas extremidades.

2. Este cogumelo não é apenas incrivelmente versátil e fácil de incorporar na sua culinária, mas também contém nutrientes essenciais e fornece um punhado de antioxidantes, fibras e vitaminas do complexo B em cada porção. Em muitas formas tradicionais de medicina, os cogumelos enoki também têm sido historicamente usados ​​para tratar problemas estomacais, gerenciar os níveis de pressão arterial e promover a saúde do fígado.

Nutrição com cogumelos Enoki

1. Os cogumelos Enoki são um alimento muito denso em nutrientes. Isso significa que cada porção fornece uma grande variedade de vitaminas e minerais importantes para uma baixa quantidade de calorias de cogumelos enoki. Em particular, os cogumelos enoki são uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B, como niacina, tiamina e riboflavina.

2. Uma xícara de enoki fatiado contém os seguintes nutrientes:

Benefícios do cogumelo Enoki

1. Os cogumelos Enoki são baixos em calorias, mas com uma longa lista de importantes vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles são especialmente ricos em vitaminas do complexo B, como niacina, tiamina e riboflavina, essenciais para a função cerebral, produção de energia, síntese de DNA e muito mais.

2. Os cogumelos Enoki também contêm uma boa quantidade de antioxidantes, compostos benéficos que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos para proteger contra doenças crônicas. De acordo com um estudo animal publicado na BioMed Research International, os cogumelos são uma fonte especialmente boa de antioxidantes como quercetina, catequina, ácido gálico e ácido cafeico.

3. Um dos benefícios mais promissores dos cogumelos enoki é o seu poderoso impacto na saúde do coração. De fato, o modelo animal publicado na BioMed Research International mencionado acima descobriu que os hamsters que consumiam extrato de cogumelo enoki apresentavam níveis mais baixos de colesterol total, triglicerídeos e colesterol LDL ruim, fatores de risco para doenças cardíacas.

4. Estudos in vitro e modelos animais descobriram que os cogumelos enoki podem ajudar a combater o crescimento e desenvolvimento das células cancerígenas. Em camundongos, por exemplo, verificou-se que uma proteína específica nos cogumelos diminui a atividade tumoral nas células cancerígenas do fígado. Da mesma forma, outro estudo da revista Oncology Reports observou que os cogumelos enoki efetivamente bloquearam o crescimento de células de câncer de mama in vitro.

5. Lembre-se, no entanto, de que são necessárias mais pesquisas para confirmar os possíveis benefícios à saúde do cogumelo enoki e entender como eles podem afetar o desenvolvimento do câncer em humanos.

6. Cada porção de cogumelos enoki traz um soco sério em termos de nutrição. Esses cogumelos não apenas trazem uma megadose de vitaminas e minerais essenciais para a mesa, mas os cogumelos enoki também são ricos em fibras, espremendo 1,8 gramas em um único copo.

7. A fibra é importante para vários aspectos da saúde, mas é especialmente importante para a digestão. Estudos mostram que comer mais fibras pode proteger contra problemas como prisão de ventre, hemorróidas, úlceras intestinais, diverticulite e doença do refluxo gastroesofágico (DRGE).

8. Algumas pesquisas descobriram que os cogumelos enoki contêm um composto de proteína que poderia ajudar a aumentar a imunidade. De fato, um modelo animal de Taiwan realmente demonstrou as propriedades imunológicas do cogumelo enoki, observando que ele era eficaz no aumento da função imunológica e na redução do crescimento de tumores quando administrado a camundongos.

Onde encontrar e como usar os cogumelos Enoki

1. Os cogumelos Enoki estão disponíveis nas formas selvagem e cultivada, os quais podem ser usados ​​em várias receitas diferentes de cogumelos enoki. Cogumelos selvagens são tipicamente de cor marrom clara e têm caules mais curtos com capas grandes. Geralmente, você pode encontrar cogumelos enoki crescendo na base de vários tipos diferentes de árvores, incluindo árvores de amora, amoreira, caqui ou freixo chinês.

2. Os formulários cultivados podem ser encontrados em mercados especializados ou comprados on-line. Eles diferem das formas selvagens por causa de sua cor branca e caule mais longo, devido à falta de exposição à luz e ao ambiente rico em dióxido de carbono em que são cultivados.

3. O sabor do cogumelo enoki é normalmente descrito como leve, mas levemente frutado. Tende a ter uma textura firme e sólida. Ao selecionar seus cogumelos, evite os caules descoloridos, viscosos ou emborrachados e lave bem antes do consumo.

4. Existem várias opções de receitas de cogumelos enoki disponíveis, com idéias de como cozinhar cogumelos enoki em sopas, macarrão, omeletes e muito mais. Por exemplo, algumas das maneiras mais populares de apreciar esses cogumelos incluem fazer sopa de cogumelos enoki, preparar uma omelete de cogumelos enoki ou adicionar os cogumelos ao macarrão de cogumelos enoki.

5. Aqui estão algumas receitas simples para ajudar você a começar:

Precauções

1. Apesar dos inúmeros benefícios dos cogumelos enoki, há algumas desvantagens que você deve considerar também ao saborear este delicioso ingrediente. Embora geralmente considerado seguro para a maioria dos adultos, aqueles com alergia a cogumelos devem evitar consumir cogumelos enoki. Além disso, se você tiver sintomas como inchaço, urticária ou prurido, interrompa o uso e converse com seu médico.

2. Se você escolher cogumelos na natureza, não confunda cogumelos enoki com Galerina marginata, um tipo de cogumelo venenoso com aparência semelhante. Ao contrário dos cogumelos enoki, no entanto, esse tipo de cogumelo tem tampas marrons com um anel na haste.

3. Também é importante preparar cogumelos adequadamente para evitar efeitos colaterais adversos. Muitas pessoas se perguntam: você pode comer cogumelos enoki crus? Você tem que lavar cogumelos enoki? E como você pode saber se os cogumelos enoki são frescos?

4. Certifique-se de escolher cogumelos leves e secos com uma textura firme e guarde-os em uma bolsa na geladeira para ajudar a prolongar sua vida útil. Quanto tempo você pode manter os cogumelos enoki? Embora possa depender de uma variedade de fatores diferentes, esses cogumelos geralmente podem durar de sete a 10 dias com armazenamento adequado.

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