Benefícios de Nutrição de Cogumelos: Cancer Fighters and Cell Renewers

Pensamentos Finais

Quando se trata de aderir a uma dieta saudável, os cogumelos que combatem a doença confirmam todas as caixas: Eles são pobres em carboidratos e calorias, mas uma grande fonte de vitaminas do complexo B, oligoelementos, fibra e até proteína. Cogumelos também são um alimento antiinflamatório, e a nutrição de cogumelos contém altos níveis de compostos beta-glucanas que mantêm as células imunes alertas, além de um poderoso antioxidante chamado ergothioneine que ajuda a diminuir a inflamação no corpo todo.
O uso medicinal de cogumelos tem uma tradição muito longa em países asiáticos que remonta a milhares de anos. Embora seu uso no Hemisfério Ocidental tenha começado a aumentar nas últimas décadas, numerosos estudos recentes mostram que eles são compostos vitais, biologicamente ativos, com benefícios significativos para a saúde. [! 217 => 1140 = 1!
Aqui está o que você precisa saber.

Conhecido por ser um tratamento natural para o câncer e um dos melhores alimentos para aumentar "células assassinas naturais" - o tipo de células imunológicas que procuram e destroem células cancerosas perigosas - os cogumelos são elogiados como alimentos poderosos contra o câncer. De acordo com a pesquisa in vitro publicada na revista 3 Biotech, os compostos anticancerígenos encontrados nos cogumelos desempenham um papel crucial na proteção contra o dano oxidativo e na eliminação de células cancerosas para prevenir a formação de tumores. [! 217 => 1140 = 2!
Cogumelos têm compostos de esterol que interferem com a produção de colesterol no fígado, mas ao mesmo tempo podem elevar os níveis de colesterol "bom" de HDL. Eles também contêm fitonutrientes potentes que ajudam a manter as células grudadas nas paredes dos vasos sanguíneos e a formar o acúmulo de peste, que pode melhorar a circulação e manter a pressão sangüínea saudável. [! 217 => 1140 = 2!

Embora a maioria das pessoas pense em cogumelos como vegetais, eles são na verdade um tipo de fungo benéfico. O termo "cogumelo" refere-se a qualquer macrofungo com um corpo de frutificação distinto suficientemente grande para ser visto a olho nu e colhido à mão. A partir de agora, os cogumelos constituem pelo menos 14.000 espécies de plantas diferentes - e talvez muito mais. O número de espécies de cogumelos na Terra é estimado em 140.000, o que sugere que os cientistas só conhecem cerca de 10% das espécies possíveis neste momento. [! 217 => 1140 = 3!
Embora vários tipos de cogumelos diferem em termos de suas calorias exatas e contagem de nutrientes, a nutrição de cogumelos é tipicamente muito baixa em carboidratos (tornando-os uma escolha natural para a dieta low-carb ou keto), calorias, gordura e sódio. Nutrição de cogumelos também fornece uma variedade de nutrientes diversos, incluindo antioxidantes, energizando vitaminas do complexo B, cobre e selênio. [! 217 => 1140 = 3!

Procure por cogumelos frescos ou secos em mercearias, lojas de produtos naturais ou no mercado de agricultores locais, onde você poderá conseguir alguns tipos mais raros que tenham seus próprios benefícios especiais. É importante comprar e comer cogumelos cultivados orgânicos sempre que possível, porque eles são muito porosos e têm a tendência de absorver facilmente produtos químicos do solo em que são cultivados.
Cogumelos podem conter altos níveis de toxinas como metais pesados e pesticidas quando são quimicamente pulverizados ou expostos a poluentes da água, então vale a pena o dinheiro extra para comprar a melhor qualidade que você puder. Cogumelos secos podem ser um pouco mais caros do que os frescos, mas são uma boa opção quando os cogumelos não estão na estação. [! 217 => 1140 = 4!
Quando se trata de cozinhar cogumelos, cada tipo precisa ser tratado de maneira um pouco diferente. Os cogumelos secos, por exemplo, podem ser reidratados, combinando-os com água fervente e deixando-os repousar por cerca de 15 minutos, para que eles tenham um volume maior.
Cogumelos grandes como os portobellos podem ser assados e ainda manter sua textura firme, mas cogumelos mais delicados como shiitakes e cremini são melhores para refogar em uma frigideira ou wok. Tenha em mente que os cogumelos absorvem muito líquido no início, mas depois liberam sua água, então não sinta a necessidade de afogá-los em molho ou óleo. [! 217 => 1130 = 5!

Cogumelos adicionam um sabor de terra e uma textura forte e mastigável a todos os tipos de pratos salgados - de omeletes e frituras a pilaf de grãos integrais ou acompanhamentos. Eles também podem ser usados como base para o risoto de cogumelos, adicionados à massa de cogumelos ou cozidos em um saboroso molho de cogumelos. Você também pode refogar, assar, grelhar ou fritar os fungos para um prato simples, mas delicioso.
Aqui estão algumas idéias de receitas de cogumelos para adicionar mais deste fungo saboroso a algumas refeições fáceis e saudáveis:

Se você comprar cogumelos em forma de extrato ou procurar por cogumelos silvestres por conta própria, sempre procure uma marca respeitável e consulte um especialista que saiba sobre cogumelos silvestres e seja versado na identificação de cogumelos. . Alguns tipos de cogumelos, como os cogumelos psilocibinos e o cogumelo amanita, também conhecidos como cogumelos psicodélicos ou "cogumelos mágicos", contêm compostos que podem causar sintomas como alucinações e mudanças na percepção. Outros cogumelos, como o cogumelo da tampa mortuária, podem ser tóxicos ou contaminados e não são destinados ao consumo humano; portanto, tenha cuidado onde comprar "cogumelos medicinais". [! 217 => 1140 = 6!
Tenha em mente que a maioria dos cogumelos contém purinas que podem ser encontradas naturalmente em algumas plantas e estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos. Purinas quebram para formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos rins em circunstâncias raras. Portanto, se você tem um problema existente que é agravado pelas purinas, você deve comer cogumelos com moderação. [! 217 => 1130 = 7!

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