Benefícios da mandioca

Benefícios potenciais para a saúde

1. A mandioca é nativa do Brasil e Paraguai e é um alimento básico em toda a Indonésia e Tailândia, além de partes da África. Suas raízes servem como uma excelente fonte de amido e, com 330 calorias por xícara, a mandioca fornece a energia necessária para alimentar seu estilo de vida ativo. A adição de mandioca à sua dieta oferece benefícios à saúde devido ao seu teor de vitaminas, minerais e fibras, mas você só deve comer mandioca depois de cozida para evitar a exposição a toxinas.

Fibra

1. A mandioca é carregada de carboidratos, incluindo a fibra alimentar especialmente benéfica. O consumo de fibra está associado a vários benefícios à saúde, incluindo pressão arterial mais baixa, níveis reduzidos de colesterol, melhor controle sobre os níveis de açúcar no sangue e menor risco de obesidade. Cada xícara de mandioca - aproximadamente metade de uma raiz - aumenta sua ingestão de fibras em 3,7 gramas. Isso contribui com 10% para a ingestão de fibras recomendada para homens e 14% para a ingestão de fibras recomendada para mulheres pelo Instituto de Medicina.

Magnésio e cobre

1. A mandioca também ajuda a consumir mais magnésio e cobre. Uma dieta rica em magnésio promove a saúde ao longo da vida, diminuindo a pressão sanguínea e reduzindo o risco de osteoporose, enquanto uma dieta rica em cobre ajuda a apoiar a função nervosa saudável. Uma xícara de mandioca contém 206 microgramas de cobre, ou 23% do cobre necessário diariamente, determinado pelo Instituto de Medicina. A mandioca também aumenta sua ingestão de manganês em 0,8 miligrama por porção - mais de um terço da necessidade diária de homens e 44% das mulheres.

Vitamina C e folato

1. A vitamina C e o folato abundantes na mandioca também oferecem benefícios à saúde. Cada xícara de mandioca contém 56 microgramas de folato, ou 14% das necessidades diárias de ingestão de folato, além de 42 miligramas de vitamina E. Essa quantidade contribui com 56 e 47% nas recomendações diárias de ingestão de vitamina C para mulheres e homens, definidas por Instituto de Medicina. A inclusão de mais folato em sua dieta protege contra o câncer de cólon e reduz o risco de complicações durante a gravidez, e uma dieta rica em vitamina C oferece proteção contra doenças cardíacas nas coronárias e vários tipos de câncer.

Considerações e dicas de serviço

1. Não coma mandioca crua, porque ela contém substâncias químicas chamadas glicosídeos cianogênicos, que atuam como toxinas. Cozinhar sua mandioca assando ou fervendo reduz esses compostos a níveis seguros.

2. Prepare a mandioca da mesma forma que prepararia as batatas. Tente descascá-lo e cortá-lo em pedaços, e depois assado, levemente revestido em azeite. Como alternativa, ferva pedaços de mandioca descascada e amasse para um prato semelhante ao purê de batatas. Se você quiser adicionar mais sabor, tente misturar a mandioca amassada com alho assado ou amasse com cenouras cozidas para adicionar doçura natural.

3. Não coma mandioca crua, porque ela contém substâncias químicas chamadas glicosídeos cianogênicos, que atuam como toxinas. Cozinhar sua mandioca assando ou fervendo reduz esses compostos a níveis seguros.

4. Prepare a mandioca da mesma forma que prepararia as batatas. Tente descascá-lo e cortá-lo em pedaços, e depois assado, levemente revestido em azeite. Como alternativa, ferva pedaços de mandioca descascada e amasse para um prato semelhante ao purê de batatas. Se você quiser adicionar mais sabor, tente misturar a mandioca amassada com alho assado ou amasse com cenouras cozidas para adicionar doçura natural.