Batatas fritas Calorias: 9 razões para evitar este favorito dos fast food

Instruções:

1. Um prato básico em muitos lares americanos, a batata frita simples é um prato saboroso que pode ajudá-lo a se sentir satisfeito. Mas você já olhou o perfil de calorias e nutrição das batatas fritas?

2. Se batatas fritas são boas ou não para você, é uma questão complexa. Por exemplo, se você quiser saber se pedir batatas fritas em um drive-thru de fast-food ajudará seus objetivos de saúde? Obviamente, essa resposta é "não".

3. Mas existem algumas batatas fritas que podem ser um ótimo complemento para uma refeição saudável? Absolutamente!

4. Por que as calorias e a nutrição das batatas fritas são importantes? Porque quase todo mundo em nosso país está comendo. De fato, parece haver uma tendência entre um e dois anos de idade para as crianças começarem a comer itens de fast food, especialmente batatas fritas, de acordo com seus exames anuais. (1)

5. Se estivermos alimentando crianças ainda fraldas das batatas fritas da cozinha do McDonald's, devemos saber como elas são feitas, o que há nelas e os perigos potenciais que elas representam - mas não é tudo más notícias. Você (e seu filho) ainda podem desfrutar de batatas fritas e saber que fazem parte de uma dieta saudável.

6. Como? Bem, eu vou chegar a isso.

O que são batatas fritas?

1. A rigor, as batatas fritas são tiras de batata fatiadas fritas e geralmente servidas com um pouco de sal. Sua origem é debatida, mas geralmente se concorda que as batatas fritas foram inventadas na América (embora também sejam populares na França!).

2. Uma teoria tem a ver com o termo "frenching" na culinária, que se refere ao corte de alimentos em tiras longitudinais. Alguns argumentam que Thomas Jefferson os nomeou "batatas fritas" para o país onde ele foi exposto pela primeira vez a batatas fritas. (2)

3. Seja como for, essa receita de três ingredientes (batatas, óleo e sal) não é o que a maioria das pessoas come agora quando pede batatas fritas.

4. Para usar o exemplo mais famoso, vejamos um lado médio das batatas fritas do McDonald's. Uma receita simples de três ingredientes se torna uma lista de 17 ingredientes, incluindo vários produtos químicos que são particularmente preocupantes.

5. Por um lado, o McDonald's (e a maioria das cadeias de fast food) usa óleo de canola para fritar, um óleo que quase sempre é geneticamente modificado. (3)

6. Bem, pelo menos as batatas fritas são sem glúten e sem leite, certo? Eles podem conter um pouco de óleo desagradável, mas não há açúcar em uma caixa de batatas fritas. Errado de novo.

7. O "sabor natural da carne" no óleo vegetal do McDonald's contém trigo e leite, o que significa que pessoas com doença celíaca, intolerância ao glúten ou alergia ao leite podem reagir mal a esse prato.

8. As batatas fritas também contêm uma forma de açúcar de milho conhecida como dextrose, que é quimicamente idêntica ao açúcar no sangue (glicose). A dextrose não é recomendada para mulheres grávidas / amamentando, com problemas de fígado ou diabéticos e vários outros problemas. Isso pode fazer o açúcar no sangue disparar rapidamente e também impedir a digestão adequada de gordura.

9. Outros ingredientes incluem óleo de soja hidrogenado (a soja também é quase sempre OGM, para não mencionar rico em fitoestrógenos que interrompem o hormônio), pirofosfato ácido de sódio (definido como "perigoso para ingestão" no produto químico fichas de dados de segurança da indústria) e dimetilpolisiloxano (um agente antiespumante que geralmente é encontrado em calafetagem e selantes). (4)

10. Isso é nojento.

11. Como você pode ver, nem todas as calorias das batatas fritas são igualmente nutritivas. Vamos dar uma olhada nas diferenças.

Batatas fritas - comparação de calorias e nutrição

1. Para os fins dessa comparação, falaremos sobre o tamanho de um pedido médio de batata frita do McDonald's, que contém 117 gramas ou cerca de meia xícara de batata.

2. Para começar, eu não sou muito fã de batatas brancas (porque existem tantas opções melhores), mas queria que você visse as diferenças entre o que você come comendo batatas fritas de fast-food. , cozinhando uma receita semelhante em casa e depois uma das minhas opções favoritas, batata frita.

3. Um pedido médio de batata frita do McDonald's (cerca de 117 gramas) contém cerca de: (5)

4. Parte disso parece realmente impressionante, mas quando você considera o fato de que esses "nutrientes" provêm de fontes geneticamente modificadas e são atados a um grande número de produtos químicos, a imagem se torna mais clara.

5. Como é fabricar a mesma quantidade de batatas fritas em casa com óleo de coco? (Como uma observação lateral, algumas pessoas tentam fritar batatas em casa com azeite, o que eu não recomendo, pois fica rançoso a altas temperaturas.)

6. Uma porção de batata frita caseira frita em batata branca com uma colher de sopa de óleo de coco (cerca de 114 gramas) contém cerca de: (6, 7)

7. Essas calorias das batatas fritas parecem um pouco mais aceitáveis ​​para mim, mas o teor de amido nas batatas brancas ainda é mais do que eu gostaria de ver. E a minha opção preferida?

8. Uma porção de batata-doce caseira frita com uma colher de sopa de óleo de coco (cerca de 114 gramas) contém cerca de: (8)

9. Claramente, a terceira opção é a mais densa em nutrientes. No entanto, o que os torna muito melhores é provavelmente o que eles não contêm. Existem outras razões ocultas pelas quais a maioria das batatas fritas faz mal para você?

Calorias das batatas fritas: por que você não deve comer a maioria das batatas fritas

1. As batatas fritas do McDonald's também contêm pirofosfato ácido de sódio, um agente de fermentação que é comumente encontrado em hambúrgueres de queijo, produtos lácteos e misturas de bolos embalados. Como é absorvido como fósforo no corpo, é importante acompanhar o quanto você está consumindo, pois sua proporção fósforo / cálcio deve ser de cerca de 1: 1.

2. Comer batatas fritas e outros alimentos ricos em fósforo e pirofosfato ácido de sódio pode potencialmente levar a níveis elevados de fósforo no sangue. O excesso de fósforo interrompe várias funções do corpo e contribui para a perda óssea, resultando em osteoporose. (21)

3. O McDonald's, em particular, orgulha-se de usar batatas que não foram geneticamente modificadas. Isso pode ser inspirador por si só, mas houve grandes preocupações nos últimos anos sobre os pesticidas usados ​​nas batatas compradas pela gigante do fast food.

4. Minnesota parece ser uma fonte de maior preocupação. A EPA estima que até 10% dos pesticidas agrícolas se afastam do objetivo que devem pulverizar. (22) Por causa da deriva de pesticidas, os moradores de Minnesota formaram um grupo de pesticidas conhecido como Toxic Taters para impedir o que consideram um grande risco para a saúde das pessoas em suas comunidades.

5. Os testes de qualidade do ar em vários condados de Minnesota entre 2006 e 2009 constataram que um terço das amostras apresentou resultados positivos para pelo menos um pesticida, incluindo clorotalonil, pendimetalina, clorpirifós, PCNB e 2,4-D. (23)

6. Para lhe dar uma breve visão geral do impacto desses pesticidas: Um deles está associado a perturbações neurológicas, danos nos rins e tumores. Dois são considerados "prováveis ​​agentes cancerígenos humanos, com ligações ao linfoma e sarcoma não-Hodgkin". (24) Um já foi proibido pela EPA devido a problemas de saúde antes de ser novamente colocado no mercado. Um deles é um disruptor endócrino conhecido e interrompe significativamente a função da tireóide.

7. Talvez o pesticida mais assustador usado na maioria das batatas Russett Burbank que compõem as batatas fritas do McDonald's seja o methamidofhos, marca Monitor. De acordo com a Extension Toxicology Network, um projeto conjunto da Universidade de Cornell e de outras três grandes universidades dos EUA, o pesticida Monitor é um composto de Classe I, exigindo um rótulo "Perigo - Veneno" sempre que produzido.

8. Os relatórios atuais não encontraram casos de overdose de metamidofós acima das diretrizes aprovadas pela EPA, mas como é "altamente tóxico por via oral, dérmica e por via inalatória" e tem efeitos colaterais, incluindo náusea, vômito, diarréia, cãibras, confusão, alterações da frequência cardíaca, convulsões, coma, interrupção da respiração, contagem reduzida de espermatozóides, baixo peso ao nascer, genotoxicidade (a capacidade de alterar a estrutura cromossômica) e danos no fígado ... Vou apenas dizer: "Não. "

9. Dois estudos analisando a associação entre comer batatas fritas como substituto de carboidratos complexos, como grãos integrais, e diabetes descobriram que o risco de diabetes aumentava para quem come batatas fritas e outros pratos convencionais de batata. Essas coortes, combinadas, incluem 283.736 sujeitos. (25, 26)

10. Para mães grávidas, a eliminação de batatas fritas pode ser útil para evitar diabetes gestacional. Especialmente para mulheres que já estavam com sobrepeso ou obesidade, um estudo de 2016 descobriu um risco aumentado de diabetes gestacional em mulheres que consomem regularmente refrigerantes e calorias de batatas fritas. (27)

11. 6. Pressão alta

12. Além do mencionado acima, pelo menos um outro estudo encontrou uma forte correlação entre consumir muitas batatas fritas e outros produtos de batata branca com risco aumentado de hipertensão. (28)

13. 7. Vício em comida

14. Um novo projeto foi realizado em 2015 para investigar a prevalência de dependência alimentar em 100 crianças com sobrepeso e obesidade. Setenta e um por cento das crianças do estudo foram diagnosticadas com dependência alimentar, sendo a batata frita o quarto alimento viciante mais frequentemente descoberto, superado apenas por chocolate, sorvete e bebidas gaseificadas.

15. Comer batatas fritas uma ou duas vezes por semana aumentou o risco de dependência alimentar nos participantes do estudo em mais de duas vezes. (29)

16. 8. Esperma lento

17. Os hábitos alimentares ocidentais, incluindo batatas fritas e outros alimentos rápidos, parecem ser um indicador de astenenozoospermia, uma condição que envolve espermatozóides lentos. Por outro lado, o que os pesquisadores chamam de plano alimentar "prudente", envolvendo muitos vegetais coloridos, frutos do mar, frutas, legumes, grãos integrais, aves, chá, café, laticínios e óleos, não apresentou os mesmos resultados. (30)

18. 9. Inflamação do pobre equilíbrio ômega-3 / ômega-6

19. Os leitores astutos podem ter notado que eu incluí o conteúdo de ômega-3 e ômega-6 nos fatos nutricionais próximos ao início deste artigo. Eu wa

20. 1. Aumenta o risco de câncer

21. Um pouco de pesquisa no Google fornecerá o motivo número 1 para as pessoas se preocuparem com batatas fritas produzidas comercialmente: acrilamida.

22. Esse produto químico encontrado em muitos processos industriais, como fabricação de papel e tratamento de águas residuais, em alguns alimentos ricos em amido durante o cozimento em alta temperatura. É um composto relativamente recente (descoberto em 2002), mas parece que esse cozimento em alta temperatura força uma reação entre alguns açúcares e asparagina (um aminoácido) para formar acrilamida.

23. O pior método para cozinhar amidos, como batatas brancas, é fritar, seguido de assar, grelhar e assar. Ao preparar alimentos como estes, tente manter a temperatura abaixo de 250 graus Fahrenheit ou fervendo / cozinhando as batatas para evitar a formação de acrilamida.

24. Embora não tenham sido realizados estudos em longo prazo com humanos sobre o impacto da acrilamida no risco de câncer, o Instituto Nacional do Câncer lista a acrilamida como parte de uma dieta que provavelmente aumenta o risco de câncer. Isso se baseia em muitos estudos com animais que encontraram um elo entre os dois. (9, 10, 11)

25. Pequenos estudos de coorte em toda a Europa descobriram um risco potencial de câncer de mama, câncer de células endometriais, de ovário e de células renais ao observar indivíduos humanos com marcadores de acrilamida altos. (12, 13, 14)

26. Outro estudo de Taiwan descobriu que adolescentes entre 13 e 18 anos que consomem muitas batatas fritas já podem ter desenvolvido um risco de câncer maior do que o "objetivo de excesso de risco de câncer ao longo da vida (ELCR)", significando o risco se desenvolveu ao longo de uma vida inteira de exposição a possíveis agentes cancerígenos em alimentos e outras fontes. (15)

27. Para limitar sua exposição à acrilamida, corte e deixe de molho as batatas antes de cozinhar. Eu recomendo mergulhá-los por duas horas, se puder, o que reduz o conteúdo de acrilamida em até metade. A lavagem por apenas 30 segundos pode reduzir a quantidade em mais de 20%. (16)

28. Você também nunca deve guardar batatas cruas na geladeira para reduzir o consumo de acrilamida. Tente mantê-los em um local fresco e escuro antes de se preparar. (17)

29. Um estudo dinamarquês de 2008 também descobriu que a adição de extrato de alecrim pode reduzir o teor de acrilamida em até 67%, o que também sugere que o uso de alecrim em receitas caseiras de batatas fritas pode ajudar a limitar o risco de exposição. (18)

30. Ninguém fica chocado que comer freqüentemente no McDonald's possa contribuir para a obesidade. No entanto, você sabia que as batatas fritas despretensiosas ao lado do seu Big Mac podem ser um fator?

31. Um culpado dos ingredientes das batatas fritas do McDonald's inclui a dextrose, um açúcar adicionado. Estima-se que os americanos consumam, em média, cerca de três a quatro vezes os valores diários recomendados de adição de açúcar. O ganho de peso é um efeito colateral indesejável resultante da ingestão excessiva de açúcares.

32. Não é de surpreender que esse açúcar de milho em que as batatas fritas sejam absorvidas é outra maneira pela qual a dieta americana padrão expõe as pessoas ao milho geneticamente modificado. O aumento da ingestão de produtos de milho está ligado à obesidade, independentemente de sexo ou etnia. (19)

33. O excesso de açúcar, como a dextrose, é armazenado nos tecidos adiposos quando não pode ser digerido imediatamente, levando à obesidade e, às vezes, à resistência à insulina (e um risco aumentado para várias condições).

34. Um estudo em Porto Rico descobriu que uma dieta rica em calorias, carne e processadas de batatas fritas contribuiu para uma "carga alostática" alta, que se refere ao desgaste acumulado associado ao estresse crônico. A mesma dieta também foi associada à maior circunferência da cintura e pressão arterial elevada. (20)

35. Outro problema das batatas fritas tradicionais de batata branca envolve a complexidade dos carboidratos que elas contêm. A batata branca se decompõe mais rapidamente e eleva o açúcar no sangue rapidamente, enquanto a batata doce se decompõe lentamente no sistema para oferecer uma nutrição mais completa.

36. 3. Osteoporose

37. 4. Carregado de pesticidas cancerígenos

38. 5. Diabetes

39. Possivelmente devido à simplicidade dos carboidratos nas batatas brancas, as batatas fritas estão associadas ao desenvolvimento do diabetes tipo II.

Calorias de batatas fritas: existem benefícios da nutrição de batatas fritas?

1. Mencionei anteriormente que não sou fã de batatas brancas. Eu, assim como grande parte da comunidade de saúde natural, concordo que o conteúdo simples e rico em carboidratos da batata branca se decompõe muito rapidamente e, portanto, não oferece o tipo de nutrição duradoura de outras opções de batata.

2. No entanto, alguns estudos posicionam a batata branca como uma fonte de nutrição econômica, e é verdade que elas contêm vitaminas e minerais importantes com uma contagem de calorias relativamente baixa. (33)

3. O consenso esmagador, no entanto, reflete que as batatas coloridas oferecem a mais ampla gama de benefícios à saúde. Esses benefícios vêm das vitaminas e minerais ricos em antioxidantes que ajudam as pessoas a diminuir suas chances de desenvolver doenças crônicas ou agudas, como pressão alta, doenças cardíacas, câncer e doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer. (34)

4. Se você estiver fazendo batatas fritas caseiras usando batata doce ou roxa, as calorias das batatas fritas podem oferecer alguns grandes benefícios. As batatas fritas convencionais, especialmente as vendidas em estabelecimentos de fast food, não fazem nada pela sua saúde.

Receitas e alternativas saudáveis ​​de batatas fritas

1. Eu não odeio todas as batatas - não por um longo tiro. Existem ótimas opções para batatas fritas que não quebram seu banco nutricional de uma só vez. Por exemplo, essas batatas fritas com alecrim são incrivelmente fáceis de fazer e têm os benefícios de saúde das batatas e alecrim.

2. Duas outras ótimas opções que eu aprecio são batatas fritas de nabo e batatas assadas no forno. Ambos proporcionam a sensação de ter as batatas fritas que você tanto ama, sem nenhuma culpa de amido.

3. Deseja mesmo aquele sabor clássico de batata? Bem, e a opção colorida de batata-doce roxa batata frita? As batatas roxas são cheias de antioxidantes e conhecidas por trazer grandes benefícios, como a regulação da pressão arterial e o teor de fibras insolúveis.

4. Embora seja raro, a alergia à batata é possível para algumas pessoas. Por ser um membro da família Solanaceae, a batata pode causar reações alérgicas semelhantes às que você come ao comer tomate, cereja, berinjela, melão, pêra e outros membros desta família de alimentos.

5. Os sintomas típicos da alergia à batata incluem náusea, vômito, diarréia, coceira na boca, garganta inchada, eczema, dermatite atópica, coriza, olhos lacrimejantes, espirros, asma e peito apertado. (35)

6. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.