Barriga de porco assada lenta Gordon Ramsay

Pré-aqueça o forno a 180 ° C/Gás 4.

Pontuação diagonal da pele da barriga de porco em um padrão de diamante em intervalos de 1 ½ cm. Tempere generosamente com sal e pimenta, esfregando bem na pele.

Coloque a erva-doce, folhas de louro, alho, cardamomo, anis estrelado e metade das sementes de funcho em uma assadeira quente no fogão com um pouco de óleo e aqueça por cerca de 2 minutos até aromático.Empurre para o lado da bandeja, em seguida, adicione o carne de porco, com o lado da pele para baixo, e cozinhe por pelo menos 5 minutos até virar marrom dourado.Tire o porco, tempere a pele novamente com sal e polvilhe com as sementes de funcho restantes.Despeje o vinho para deglaze a panela, raspando os pedaços a partir do fundo (tenha cuidado para não molhar a pele da carne de porco) .Leve a ferver, em seguida, despeje estoque suficiente para chegar até a camada de gordura logo abaixo da pele e deixe ferver novamente.

Transfira a bandeja para o forno pré-aquecido e cozinhe por duas horas e meia.

Transfira a carne para um prato quente e reserve para descansar.Enquanto isso, retire qualquer excesso de gordura na bandeja de assar ou arraste uma fatia de pão ao longo da superfície dos sucos para absorvê-la.Aqueça a bandeja na placa, adicionando a Misture com um batedor, em seguida, provar e ajustar os sabores conforme necessário.Retirar o anis estrelado e cardamomo e despeje o molho em um jarro.Serve o porco descansado com o molho ao lado.