Bactéria iogurte: dupla inseparável

1. Produtos lácteos com adição de bactérias para uma boa digestão. Algumas pessoas ficam com medo da ideia. Poucas pessoas percebem que o iogurte, por exemplo, contém bactérias vivas naturalmente. E são bons para a nossa flora intestinal.

1. Todos nós queremos ter uma dieta saudável e variada. Os laticínios certamente não devem faltar em uma dieta saudável. Uma tigela de iogurte contribui para a sensação de "ser bom para o seu corpo". E com razão, porque o iogurte é um fornecedor de muitos nutrientes saudáveis. E - naturalmente - também de bactérias boas. O iogurte é um produto de leite que foi fermentado e azedo de uma maneira controlada. A palavra vem do turco yoÄŸurt, que é associado ao adjetivo 'yoÄŸun' ('grosso') e ao verbo yoÄŸurmak, que significa 'amassar'.

Fermentado

1. O iogurte é fermentado. Isso significa que a lactose foi convertida pelas bactérias do ácido láctico em ácido láctico. Isso facilita a digestão, o que é benéfico para a flora intestinal e os intestinos. A fermentação do iogurte é feita pela adição de duas bactérias de ácido láctico, a chamada cultura de iogurte vivo: O Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus O bulbo Streptococcus salivarius ssp. termófilo Se houver muito ou pouco de qualquer um dos itens acima, é chamado de leite fermentado ou bebida de leite fermentado e o produto final não deve ser chamado de iogurte.

Mais fácil de digerir

1. Como mencionado, o iogurte é mais fácil de digerir do que, por exemplo, o leite, isso se deve à ação de ambas as bactérias no iogurte. O iogurte promove a digestão da lactose ou do açúcar do leite em pessoas com intolerância ao leite. Não só isso, porque também acelera o esvaziamento gástrico e estimula o trânsito intestinal. Por fim, o iogurte auxilia no trabalho da flora intestinal.

O que são probióticos?

1. O termo probióticos vem do grego. Vem de 'pro bios' e significa 'pelo benefício da vida'. Probióticos são adicionados aos laticínios para melhorar a flora intestinal. Este grupo inclui bactérias Bifidus, espécies de Streptococcus e Lactobacillus, que também ocorrem naturalmente no intestino humano. Diz-se que essas bactérias sobrevivem melhor no sistema digestivo humano do que as bactérias do iogurte. Prebióticos e simbióticos também são adicionados a alguns desses produtos lácteos fermentados. probióticos Microrganismos vivos que sobrevivem no estômago e no intestino delgado e têm um efeito benéfico na flora intestinal e / ou na função intestinal. prebióticos Nutrientes indigestíveis (por exemplo, fibra) que estimulam o crescimento ou a atividade dos probióticos no cólon. simbióticos Produtos contendo probióticos e prebióticos.

Comida funcional

1. Chamamos produtos lácteos aos quais os probióticos foram adicionados como alimentos funcionais. A embalagem de produtos com probióticos às vezes contém alegações como alívio de queixas intestinais. Outros efeitos comuns à saúde atribuídos aos probióticos são: Inibe bactérias indesejadas, como E.coli Prevenção da diarreia devido a rotavírus e Salmonella Reduzir os efeitos das infecções por Candida Influência positiva do metabolismo do colesterol Inibição direta ou indireta do desenvolvimento de câncer de cólon Promova a resposta imunológica Movimentos intestinais aprimorados Promova a absorção de minerais, especialmente cálcio Repartição da lactose, importante na intolerância à lactose Em particular, as alegações de diarreia, auxiliando na intolerância à lactose, melhorando os movimentos intestinais e inibindo infecções por cândida foram extensivamente estudadas e cientificamente bem fundamentadas. Os especialistas também estão muito entusiasmados com o efeito dos probióticos em distúrbios intestinais, como a doença de Crohn, o TDAH e, por exemplo, um pouco antes ou durante um tratamento com antibióticos. Atualmente, a evidência científica disso para a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (ESFA) ainda é insuficiente para fazer essas alegações. Muitas vezes, isso se deve ao tamanho dos estudos realizados ou ao fato de que ainda não foram realizados estudos suficientes com (um número suficiente) de pessoas. Os fabricantes só podem usar uma declaração se ela aparecer em uma lista de declarações aprovadas. A lista de reivindicações aprovadas é compilada pela EFSA.

Benefícios para a saúde do iogurte

1. Claro, o acima não é a única razão para comer iogurte. Os nutrientes deste produto lácteo são muito importantes para o corpo: vitaminas B2, B11, B12 e minerais como cálcio, fósforo e zinco.

Gorduras no iogurte

1. O ácido linoléico conjugado (CLA) no iogurte integral não pode ser produzido pelo corpo humano e deve ser absorvido através da dieta. Tem um efeito benéfico nas doenças cardiovasculares, reduz o armazenamento de gordura corporal e tem um efeito benéfico nos níveis de colesterol ruim. O iogurte é ainda mais distinguido pela porcentagem de gordura: O iogurte integral contém pelo menos 3% de gordura. O iogurte semidesnatado contém de 1 a 3% de gordura. O iogurte desnatado contém menos de 1 por cento de gordura.