As vantagens dos ovos marrons

Importância dos fitoquímicos

1. A moderna produção de ovos fornece aos consumidores várias opções de ovos frescos. As escolhas mais facilmente observadas são os tamanhos dos ovos e cascas de ovos marrons ou brancas. A cor de uma casca de ovo é determinada pela raça de galinha que a estabelece, com variações de cor dentro de uma raça. A cor da casca é simplesmente a cor da casca; portanto, escolha outros fatores ao comprar ovos.

Estética

1. Se você quiser ovos marrons por razões estéticas, compre-os. Algumas pessoas preferem ovos marrons porque, de alguma forma, igualam a cor da casca a ovos saudáveis, mas uma galinha saudável deposita um ovo saudável; portanto, não pense que os ovos marrons são melhores para você. Se você compra no supermercado ou diretamente de um fazendeiro, encontrará ovos marrons que variam de casca muito escura a marrom claro, às vezes com manchas. As raças de ovos marrons são frequentemente selecionadas para fazendas orgânicas e sustentáveis ​​porque sua resistência as convém a ambientes de alcance livre; portanto, procure essas certificações na caixa se essas questões forem importantes para você.

Tamanho do ovo

1. O tamanho de um ovo, independentemente da cor da casca, é determinado principalmente pela idade da galinha e da raça. O tamanho do ovo é classificado pelo peso do ovo. Frangas jovens de qualquer raça no primeiro ano de produção depositam ovos um pouco menores; o tamanho do ovo aumenta à medida que as frangas crescem. Algumas raças são naturalmente mais pesadas e produzem ovos maiores do que outras, como Wyandottes e Plymouth Rocks. Ovos marrons são tipicamente grandes, extragrandes ou jumbo, simplesmente porque a raça é uma ave maior. Ovos marrons podem ser mais caros, porque as raças maiores precisam de mais ração e mais espaço por ave, o que aumenta os custos de produção.

Gosto e culinária

1. O sabor de um ovo é influenciado pela dieta da galinha. Muitas pessoas pensam que podem sentir a diferença entre ovos com casca branca e marrom, mas a cor da casca não influencia isso. Muitos cozinheiros preferem ovos marrons simplesmente porque é mais fácil ver pedaços de casca marrom para remover de um ovo quebrado em uma tigela ou de um ovo cozido.

Nutrição

1. Não existem diferenças nutricionais entre ovos de cores diferentes. A composição nutricional dos ovos é afetada pela dieta da galinha. Um novo tipo de ovo rotulado como "enriquecido" ou rico em ômega-3 está disponível nas cascas marrom e branca. As galinhas que depositam esses ovos seguem uma dieta suplementada com fontes naturais de ômega-3, como semente de linhaça e óleo de peixe, e sua nutrição melhorada é transferida para os ovos. De acordo com um estudo publicado no "The American Journal of Clinical Nutrition", os ovos enriquecidos oferecem aos consumidores benefícios dos ácidos graxos ômega-3 - ácido eicosapentaenóico, ou EPA, e ácido docosahexaenóico, ou DHA. Quando metabolizados, o EPA e o DHA afetaram positivamente os níveis de triglicerídeos no sangue e os níveis de HDL, o "bom" colesterol, nos participantes do grupo de estudo.