As tortilhas estão sem glúten?

Seu dinheiro com sabedoria

1. Batatas fritas de pacote são salgadinhos feitos de tortilhas, que são pães finos e sem fermento, geralmente feitos de farinha de milho ou trigo.

2. Alguns chips de tortilha podem conter glúten, um grupo de proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada e espelta. O glúten ajuda os pães e outros assados ​​a ficarem juntos.

3. No entanto, em certas pessoas, incluindo pessoas com doença celíaca, intolerância ao glúten ou alergia ao trigo, comer glúten pode causar sintomas que variam de dores de cabeça e inchaço a complicações mais graves, como danos intestinais (1, 2 ).

4. Embora algumas tortilhas sejam feitas com ingredientes sem glúten, muitas pessoas se perguntam se todas as tortilhas são seguras para comer com uma dieta sem glúten.

5. Este artigo examina se as tortilhas contêm glúten e como ter certeza.

A maioria das tortilhas não contém glúten

1. Na maioria das vezes, os chips de tortilla são feitos de milho moído 100%, que é naturalmente sem glúten. Eles podem ser feitos com variedades de milho brancas, amarelas ou azuis.

2. No entanto, algumas marcas podem conter uma mistura de farinha de milho e trigo, o que significa que não contêm glúten.

3. As tortilhas sem glúten também podem ser preparadas com outros grãos e legumes, como grão de bico, mandioca, amaranto, teff, lentilha, coco ou batata doce.

Certas tortilhas contêm glúten

1. As tortilhas contêm glúten se forem feitas de trigo, centeio, cevada, triticale ou grãos à base de trigo, como (3):

2. Os chips de tortilla multigrãos podem conter grãos sem glúten e sem glúten, tornando os rótulos dos ingredientes de leitura essenciais para quem não tolera glúten.

3. Além disso, algumas pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten podem ser afetadas por tortilla chips que contêm aveia.

4. A aveia é livre de glúten, mas geralmente é cultivada perto de colheitas de trigo ou processada em instalações que também lidam com grãos que contêm glúten, o que representa um risco de contaminação cruzada (4).]

Como garantir que suas tortilhas estão sem glúten

1. O primeiro passo para determinar se as tortilhas contêm glúten é verificar o rótulo do ingrediente quanto a glúten ou grãos que contenham glúten.

2. É melhor procurar batatas fritas de tortilla feitas com 100% de milho ou outro grão sem glúten, como arroz, farinha de grão de bico, batata doce, teff ou quinoa.

3. Alguns chips de tortilha podem dizer "sem glúten" em suas embalagens, mas isso não garante que não haja glúten no produto. A contaminação cruzada ainda é uma preocupação.

4. De acordo com os regulamentos de rotulagem sem glúten da Food and Drug Administration, os produtos que afirmam ser sem glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten (5).

5. Além disso, a Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor de 2004 exige que os fabricantes declarem a presença de alérgenos alimentares comuns nos rótulos dos produtos (6).

6. O trigo é considerado um dos principais alérgenos alimentares e deve ser listado nos produtos por esse motivo. No entanto, o trigo não é o único grão que contém glúten e um produto "sem trigo" não é necessariamente sem glúten.

7. Você também pode entrar em contato com o fabricante do produto para fazer perguntas relacionadas a ingredientes, processamento de alimentos e contaminação por glúten.

8. Para ter certeza de que os chips de tortilha e outros produtos não contêm glúten, procure um selo de terceiros na embalagem que indica que não contém glúten.

9. Certificação de terceiros significa que o produto foi testado independentemente em laboratório e atende aos requisitos para ser rotulado como sem glúten. Os testes de terceiros são realizados por terceiros que não têm interesse financeiro na empresa ou no produto.

10. Existem vários rótulos sem glúten de terceiros a serem procurados ao escolher batatas fritas de pacote.

11. A certificação sem glúten da NSF International verifica se os produtos não contêm mais de 20 ppm de glúten. Enquanto isso, o rótulo sem glúten certificado do Gluten Intolerance Group vai além e exige que os produtos não contenham mais de 10 ppm (7, 8).

Como fazer suas próprias batatas fritas sem glúten

1. Você pode facilmente fazer suas próprias tortilhas sem glúten seguindo estas etapas:

Conclusão

1. A maioria das tortilhas tradicionais é feita com milho, sem glúten. No entanto, algumas tortilhas são feitas com trigo ou outros grãos que contêm glúten.

2. Se você está seguindo uma dieta sem glúten, verifique a embalagem do produto para obter reivindicações sem glúten, ingredientes contendo glúten e listagens de alérgenos.

3. A melhor maneira de garantir que suas tortilhas não contenham glúten é comprar uma marca que seja certificada sem glúten por terceiros.