As pessoas com diabetes devem tentar comer toda a carne, o tempo todo?

O take-away

Quando Anna C. recebeu um diagnóstico de diabetes gestacional durante a gravidez aos 40 anos, seu médico recomendou uma dieta padrão para diabetes gestacional. Esta dieta consiste em proteínas magras e cerca de 150 a 200 gramas de carboidratos por dia, divididos entre três refeições e dois lanches.
Contra orientação médica, ela mudou para uma dieta pobre em carboidratos pelo resto da gravidez, a fim de controlar o açúcar no sangue. Ela comeu cerca de 50 gramas de carboidratos por dia.
Mas depois que ela deu à luz, seus níveis de glicose pioraram. Ela então recebeu um diagnóstico de diabetes tipo 2.
Ela conseguiu administrá-lo primeiro com uma dieta baixa em carboidratos e medicamentos. Mas, como o açúcar no sangue continuava subindo, ela optou por "comer no monitor": apenas coma alimentos que não causassem picos de açúcar no sangue.
Para Anna, isso significava reduzir gradualmente a ingestão de carboidratos até que ela atingisse zero carboidratos por dia.
"Se eu evitar carboidratos e comer apenas carne, gorduras, ovos e queijos duros, meu açúcar no sangue raramente racha 100 mg / dL e meu número de jejum nunca ultrapassa os 90", diz ela. "Meu A1C está na faixa normal desde que come zero carboidratos."
Quando Anna C. recebeu um diagnóstico de diabetes gestacional durante a gravidez aos 40 anos, seu médico recomendou uma dieta padrão para diabetes gestacional. Esta dieta consiste em proteínas magras e cerca de 150 a 200 gramas de carboidratos por dia, divididos entre três refeições e dois lanches.
Contra orientação médica, ela mudou para uma dieta pobre em carboidratos pelo resto da gravidez, a fim de controlar o açúcar no sangue. Ela comeu cerca de 50 gramas de carboidratos por dia.
Mas depois que ela deu à luz, seus níveis de glicose pioraram. Ela então recebeu um diagnóstico de diabetes tipo 2.
Ela conseguiu administrá-lo primeiro com uma dieta baixa em carboidratos e medicamentos. Mas, como o açúcar no sangue continuava subindo, ela optou por "comer no monitor": apenas coma alimentos que não causassem picos de açúcar no sangue.
Para Anna, isso significava reduzir gradualmente a ingestão de carboidratos até que ela atingisse zero carboidratos por dia.
"Se eu evitar carboidratos e comer apenas carne, gorduras, ovos e queijos duros, meu açúcar no sangue raramente racha 100 mg / dL e meu número de jejum nunca ultrapassa os 90", diz ela. "Meu A1C está na faixa normal desde que come zero carboidratos."

Como funciona a dieta dos carnívoros

A dieta dos carnívoros ganhou popularidade recentemente graças ao Dr. Shawn Baker, um cirurgião ortopédico que concluiu seu próprio experimento de dieta com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura e viu melhorias em sua saúde e composição corporal.
Isso o levou a experimentar uma dieta carnívora de 30 dias. Sua dor nas articulações desapareceu e ele nunca mais voltou. Agora, ele promove a dieta para os outros.
A dieta consiste em alimentos para animais, e a maioria das pessoas prefere cortes com alto teor de gordura. Carnes vermelhas, aves, carnes de órgãos, carnes processadas como bacon, salsicha, cachorro-quente, peixe e ovos estão no plano. Algumas pessoas também comem laticínios, principalmente queijo. Outros incluem condimentos e temperos como parte da dieta também.
As refeições típicas de Anna consistem em carne, gordura e, às vezes, ovos ou gemas.
O café da manhã pode ser algumas tiras de bacon, um ovo cozido lentamente e um pedaço de queijo cheddar. O almoço é um cachorro-quente kosher misturado com maionese e um lado de gema de ovo, peru assado e uma colher de maionese.
A dieta dos carnívoros ganhou popularidade recentemente graças ao Dr. Shawn Baker, um cirurgião ortopédico que concluiu seu próprio experimento de dieta com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura e viu melhorias em sua saúde e composição corporal.
Isso o levou a experimentar uma dieta carnívora de 30 dias. Sua dor nas articulações desapareceu e ele nunca mais voltou. Agora, ele promove a dieta para os outros.
A dieta consiste em alimentos para animais, e a maioria das pessoas prefere cortes com alto teor de gordura. Carnes vermelhas, aves, carnes de órgãos, carnes processadas como bacon, salsicha, cachorro-quente, peixe e ovos estão no plano. Algumas pessoas também comem laticínios, principalmente queijo. Outros incluem condimentos e temperos como parte da dieta também.
As refeições típicas de Anna consistem em carne, gordura e, às vezes, ovos ou gemas.
O café da manhã pode ser algumas tiras de bacon, um ovo cozido lentamente e um pedaço de queijo cheddar. O almoço é um cachorro-quente kosher misturado com maionese e um lado de gema de ovo, peru assado e uma colher de maionese.

Os efeitos da dieta carnívora na saúde

Os proponentes da dieta divulgam sua capacidade de ajudar na perda de peso, curar doenças auto-imunes, diminuir problemas digestivos e melhorar a saúde do coração.
Pessoas com diabetes dizem que foi capaz de ajudá-las a estabilizar o açúcar no sangue.
"Do ponto de vista da bioquímica, se você está comendo apenas carne, não está ingerindo glicose, portanto seus níveis de glicose no sangue não seriam afetados", diz a Dra. Darria Long Gillespie , professor assistente clínico da Faculdade de Medicina da Universidade do Tennessee. "Mas há muito mais diabetes do que apenas o seu nível de açúcar no sangue."
A medição do açúcar no sangue analisa o efeito imediato e imediato dos alimentos. Mas com o tempo, comer uma dieta composta principalmente ou apenas de carne pode ter consequências a longo prazo para a saúde, diz ela.
"Sabemos de pesquisas extensas que pessoas com diabetes correm um risco muito maior de sofrer de doenças cardíacas", explica Toby Smithson, RD, CDE, porta-voz da Associação Americana de Educadores em Diabetes. "Também sabemos que uma dieta rica em gordura saturada pode levar a doenças cardíacas". Mesmo se você tomar cuidado com a escolha de carne magra, uma dieta carnívora ainda será maior em gordura saturada, diz ela.
Quando os pesquisadores de Harvard analisaram recentemente mais de duas décadas de dados de mais de 115.000 pessoas, descobriram que a ingestão mais alta de gordura saturada estava associada a um risco aumentado em até 18% para doenças cardíacas.
Surpreendentemente, mesmo substituindo apenas 1% dessas gorduras pelo mesmo número de calorias de gorduras poliinsaturadas, grãos integrais ou proteínas vegetais reduziu o risco em 6 a 8%.
Os proponentes da dieta divulgam sua capacidade de ajudar na perda de peso, curar doenças auto-imunes, diminuir problemas digestivos e melhorar a saúde do coração.
Pessoas com diabetes dizem que foi capaz de ajudá-las a estabilizar o açúcar no sangue.
"Do ponto de vista da bioquímica, se você está comendo apenas carne, não está ingerindo glicose, portanto seus níveis de glicose no sangue não seriam afetados", diz a Dra. Darria Long Gillespie , professor assistente clínico da Faculdade de Medicina da Universidade do Tennessee. "Mas há muito mais diabetes do que apenas o seu nível de açúcar no sangue."
A medição do açúcar no sangue analisa o efeito imediato e imediato dos alimentos. Mas com o tempo, comer uma dieta composta principalmente ou apenas de carne pode ter consequências a longo prazo para a saúde, diz ela.
"Sabemos de pesquisas extensas que pessoas com diabetes correm um risco muito maior de sofrer de doenças cardíacas", explica Toby Smithson, RD, CDE, porta-voz da Associação Americana de Educadores em Diabetes. "Também sabemos que uma dieta rica em gordura saturada pode levar a doenças cardíacas". Mesmo se você tomar cuidado com a escolha de carne magra, uma dieta carnívora ainda será maior em gordura saturada, diz ela.
Quando os pesquisadores de Harvard analisaram recentemente mais de duas décadas de dados de mais de 115.000 pessoas, descobriram que a ingestão mais alta de gordura saturada estava associada a um risco aumentado em até 18% para doenças cardíacas.
Surpreendentemente, mesmo substituindo apenas 1% dessas gorduras pelo mesmo número de calorias de gorduras poliinsaturadas, grãos integrais ou proteínas vegetais reduziu o risco em 6 a 8%.

A ciência pode estar errada sobre a carne?

Mas nem todas as pessoas concordam com o corpo de pesquisa que aponta para os efeitos negativos do consumo pesado de carne.
Dr. Georgia Ede, uma psiquiatra especializada em nutrição e que faz uma dieta principalmente de carne, diz que a grande maioria das pesquisas sugerindo que o consumo de carne está relacionado ao câncer e doenças cardíacas em humanos vem de estudos epidemiológicos. Esses estudos são realizados através da administração de questionários sobre alimentos a pessoas, não em um ambiente controlado.
"Na melhor das hipóteses, esse método, amplamente desacreditado, só pode gerar suposições sobre conexões entre alimentação e saúde que precisam ser testadas em ensaios clínicos", diz Ede.
Seu argumento é comum entre os comedores de carnívoros. Mas o grande corpo de pesquisas de base populacional que vincula o consumo excessivo de carne às condições de saúde geralmente é suficiente para levar os profissionais de saúde a desaconselharem Um estudo de 2018 também descobriu que o alto consumo de carne vermelha e processada está associado à doença hepática gordurosa não alcoólica e à resistência à insulina, uma preocupação que deve virar a cabeça na comunidade de diabetes.
Anna observa que, embora tenha conhecimento dos principais conselhos médicos de que carnes gordurosas são perigosas, ela sente que os riscos de açúcar no sangue crônico são mais graves do que qualquer risco potencial de comer carne.
Mas nem todas as pessoas concordam com o corpo de pesquisa que aponta para os efeitos negativos do consumo pesado de carne.
Dr. Georgia Ede, uma psiquiatra especializada em nutrição e que faz uma dieta principalmente de carne, diz que a grande maioria das pesquisas sugerindo que o consumo de carne está relacionado ao câncer e doenças cardíacas em humanos vem de estudos epidemiológicos. Esses estudos são realizados através da administração de questionários sobre alimentos a pessoas, não em um ambiente controlado.
"Na melhor das hipóteses, esse método, amplamente desacreditado, só pode gerar suposições sobre conexões entre alimentação e saúde que precisam ser testadas em ensaios clínicos", diz Ede.
Seu argumento é comum entre os comedores de carnívoros. Mas o grande corpo de pesquisas de base populacional que vincula o consumo excessivo de carne às condições de saúde geralmente é suficiente para levar os profissionais de saúde a desaconselharem Um estudo de 2018 também descobriu que o alto consumo de carne vermelha e processada está associado à doença hepática gordurosa não alcoólica e à resistência à insulina, uma preocupação que deve virar a cabeça na comunidade de diabetes.
Anna observa que, embora tenha conhecimento dos principais conselhos médicos de que carnes gordurosas são perigosas, ela sente que os riscos de açúcar no sangue crônico são mais graves do que qualquer risco potencial de comer carne.

Você deve experimentar a dieta carnívora?

"Após cerca de 24 horas de jejum ou nenhuma ingestão de carboidratos, os estoques de glicogênio no fígado não estão disponíveis", explica Smithson. "Nossos músculos precisam de insulina para obter glicose nas células; portanto, uma pessoa com diabetes pode ter leituras elevadas de glicose no sangue ao omitir carboidratos."
Além disso, uma pessoa com diabetes que toma medicamentos como insulina pode experimentar hipoglicemia ou níveis baixos de glicose no sangue ao comer apenas carne, diz Smithson. Para elevar os níveis de glicose no sangue, eles precisam consumir carboidratos de ação rápida - não carne, ela explica.
"Após cerca de 24 horas de jejum ou nenhuma ingestão de carboidratos, os estoques de glicogênio no fígado não estão disponíveis", explica Smithson. "Nossos músculos precisam de insulina para obter glicose nas células; portanto, uma pessoa com diabetes pode ter leituras elevadas de glicose no sangue ao omitir carboidratos."
Além disso, uma pessoa com diabetes que toma medicamentos como insulina pode experimentar hipoglicemia ou níveis baixos de glicose no sangue ao comer apenas carne, diz Smithson. Para elevar os níveis de glicose no sangue, eles precisam consumir carboidratos de ação rápida - não carne, ela explica.

Uma dieta mais saudável para pessoas com diabetes

Se não for carnívoro, então o que? "A dieta DASH, ou Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão, é uma dieta mais benéfica para pessoas com diabetes", diz Kayla Jaeckel, RD, CDE, educadora em diabetes do Sistema de Saúde Mount Sinai.
A dieta DASH não apenas reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também pode diminuir a resistência à insulina em pessoas com diabetes também. É rico em frutas e vegetais, grãos integrais e enfatiza as escolhas de proteínas mais magras, como peixes e aves, laticínios com pouca gordura e feijão. Alimentos com alto teor de gorduras saturadas e açúcares adicionados são limitados.
Para outra opção, pesquisas recentes descobriram que uma dieta vegana com pouca gordura poderia melhorar os marcadores de diabetes tipo 2 em pessoas que não desenvolveram diabetes. Isso sugere ainda a importância dos alimentos à base de plantas para a prevenção e gerenciamento do diabetes.
Sara Angle é uma jornalista e personal trainer certificada pela ACE, com sede em Nova York. Ela trabalhou na equipe da Shape, Self e em publicações em Washington, D.C., Filadélfia e Roma. Você geralmente pode encontrá-la na piscina, experimentando as últimas tendências em fitness ou planejando sua próxima aventura.
Se não for carnívoro, então o que? "A dieta DASH, ou Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão, é uma dieta mais benéfica para pessoas com diabetes", diz Kayla Jaeckel, RD, CDE, educadora em diabetes do Sistema de Saúde Mount Sinai.
A dieta DASH não apenas reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também pode diminuir a resistência à insulina em pessoas com diabetes também. É rico em frutas e vegetais, grãos integrais e enfatiza as escolhas de proteínas mais magras, como peixes e aves, laticínios com pouca gordura e feijão. Alimentos com alto teor de gorduras saturadas e açúcares adicionados são limitados.
Para outra opção, pesquisas recentes descobriram que uma dieta vegana com pouca gordura poderia melhorar os marcadores de diabetes tipo 2 em pessoas que não desenvolveram diabetes. Isso sugere ainda a importância dos alimentos à base de plantas para a prevenção e gerenciamento do diabetes.
Sara Angle é uma jornalista e personal trainer certificada pela ACE, com sede em Nova York. Ela trabalhou na equipe da Shape, Self e em publicações em Washington, D.C., Filadélfia e Roma. Você geralmente pode encontrá-la na piscina, experimentando as últimas tendências em fitness ou planejando sua próxima aventura.