As ervilhas enlatadas têm algum valor nutricional?

Consideração

Ervilhas enlatadas provavelmente não são o primeiro item a surgir quando você pensa em alimentos saudáveis e nutritivos. No entanto, as ervilhas enlatadas - apesar de não serem tão saudáveis quanto suas contrapartes frescas ou congeladas - ainda dão um soco nutricional. Este vegetal subestimado é rico em vitaminas e minerais variados, rico em antioxidantes e fitonutrientes e baixo teor de gordura e calorias.

Uma porção de meia xícara de ervilhas enlatadas contém 3,76 g de proteína - quase a quantidade encontrada em 1 colher de sopa. de manteiga de amendoim - junto com 10,69 g de carboidratos e 3,54 g de açúcares naturais, incluindo sacarose, glicose, frutose e maltose. Com 3,5 g por meia xícara, as ervilhas verdes enlatadas são ricas em fibras alimentares solúveis e insolúveis benéficas, o que pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon e a manter um peso saudável. Naturalmente com pouca gordura, as ervilhas enlatadas contêm 59 calorias favoráveis à dieta por meia xícara.

Ervilhas enlatadas são uma boa fonte de minerais e vitaminas essenciais. Uma porção de meia xícara de ervilhas enlatadas fornece 17 mg de cálcio - importante para ossos e dentes fortes - e 0,81 mg de ferro, que ajuda a produzir adeno trifosfato, uma fonte de combustível para o corpo. O manganês - um mineral que ajuda seu corpo a produzir o superóxido antioxidante dismutase - também está presente, com meia xícara de ervilha enlatada contendo 0,258 miligramas. Além disso, meia porção de ervilha enlatada fornece 765 UI de vitamina A, necessária para manter uma visão saudável, membranas mucosas e pele.

As ervilhas enlatadas também são ricas em carotenóides, que podem ser convertidos em retinol - ou vitamina A - em seu corpo. O Escritório de Suplementos Dietéticos relata que altos níveis sanguíneos de beta-caroteno - encontrados em ervilhas e outros vegetais e frutas - estão associados a um menor risco de doença crônica. Outros carotenóides nas ervilhas incluem luteína e zeaxantina.

Embora as ervilhas verdes frescas e congeladas tenham geralmente um sabor, cor e consistência superiores, a facilidade de armazenamento e preparação das ervilhas enlatadas as torna uma alternativa aceitável para muitos. No entanto, vegetais enlatados podem ser ricos em sódio. A Norman Regional Health Systems recomenda a leitura cuidadosa dos rótulos e a compra de produtos sem adição de sal. As ervilhas são ricas em purinas, uma forma de proteína que pode contribuir para o ácido úrico no sangue. Se você tem gota, pode ser necessário restringir a ingestão de ervilhas.