As diferenças em cozinhar com farinha de arroz e farinha de trigo

Sementes de girassol moídas

1. As principais diferenças entre a farinha de arroz e a farinha de trigo são mais visíveis quando se assa com os dois. Para a maioria dos outros fins, as duas farinhas podem ser trocadas com pouca diferença na qualidade do produto acabado. O sabor e os resultados variam um pouco, mas no geral as duas farinhas têm o mesmo desempenho durante o cozimento. Use essas dicas para usar perfeitamente as duas farinhas na sua cozinha com bons resultados e aprenda algumas maneiras de trocar a farinha de arroz por farinha de trigo para deixar a sua cozinha sem glúten. [! 37756 => 1130 = 2!

1. A farinha de arroz e a farinha de trigo funcionam bem como agentes espessantes para sopas, molhos e molhos. Ambos são adequados para a fabricação de molhos roux e espessados ​​e podem ser usados ​​de maneira intercambiável em receitas que exigem um ou outro. Para fazer um roux, cozinhe as cebolas e outros vegetais no óleo antes de adicionar farinha e doure com agitação constante. Adicione o caldo ou a água e cozinhe até engrossar o molho. Faça uma pasta adicionando uma parte de farinha a quatro partes de água e misturando até que não haja grumos. Adicione uma xícara de caldo quente do seu molho e mexa bem antes de misturar a pasta com o molho e cozinhe até engrossar.

Farinha para fritar

1. A farinha de arroz e a farinha de trigo são usadas para fritar carnes e legumes. Use farinha de arroz em cortes menores de carne, pois ela cozinha muito mais rápido que a farinha de trigo e não suporta o longo tempo de fritura necessário para cozinhar carnes com osso. Ao fritar cortes maiores de carne, busque a farinha de trigo para obter os melhores resultados. As duas farinhas também podem ser misturadas para fritar, criando um revestimento alternativo que funciona bem em vários cortes menores de carne e legumes fritos. Água ou outro líquido, como cerveja, pode ser adicionado à farinha para criar uma massa para fritar também.

Farinha para assar

1. As diferenças entre a farinha de arroz e a farinha de trigo são mais visíveis no cozimento. O glúten da farinha de trigo serve para criar pães típicos; farinha de arroz é sem glúten e não produzirá os mesmos resultados. A farinha de arroz é geralmente usada junto com uma mistura de outras farinhas sem glúten para produzir resultados semelhantes. Certifique-se de usar uma receita formulada especificamente para farinha de arroz, porque não é intercambiável com farinha de trigo para assar. A farinha de arroz funciona muito bem para fazer bolos, pães doces e bolinhos, enquanto a farinha de trigo é amplamente usada para fazer pão de fermento e pão de fermento.

Farinha de macarrão

1. Tanto a farinha de arroz quanto as farinhas de uso geral funcionam bem para produzir macarrão, embora os resultados sejam bem diferentes. A farinha de trigo pode ser transformada em macarrão com ou sem a adição de ovos, enquanto o macarrão de arroz geralmente é feito com pouco mais que farinha e água de arroz. Ambos os tipos de macarrão podem ser feitos em casa, com bons resultados. O macarrão de arroz pode ser enrolado em invólucros planos para bolinhos da mesma forma que o macarrão de farinha de uso geral pode ser enrolado em ravioli. Com uma prensa de macarrão, ambos podem ser transformados em uma variedade de tipos de macarrão; macarrão de arroz cozinha muito mais rapidamente do que aqueles feitos com farinha de trigo.