As couves assadas ainda têm nutrientes?

Criando seus próprios chips de couve

1. A couve é um vegetal verde escuro e folhoso, repleto de nutrientes. Cozinhar couve não prejudica essas vitaminas essenciais. De fato, se você tem uma função da tireóide baixa, cozinhar couve desativa um composto goitrogênico que pode afetar sua tireóide. As batatas cozidas com couve podem ser um lanche saudável e crocante - mas se você estiver observando sua ingestão calórica, não adicione muito óleo durante o processo de cozimento.

Visão geral nutricional

1. A couve é um vegetal crucífero, assim como brócolis, couve, couve, mostarda e nabo. A couve é uma excelente fonte de vitaminas K, A e C e uma boa fonte dos minerais manganês, cobre, ferro e cálcio. Uma xícara de couve fresca contém apenas 36 calorias, mas fornece 3 gramas de fibra - 10% da RDA para uma dieta de 2.000 calorias - e 2 gramas de proteína. Não há colesterol nem gordura saturada - apenas 1 grama de gordura não saturada por xícara. A couve é naturalmente pobre em sódio e tem 30 miligramas por xícara.

Couve assada

1. Embora a couve possa ser cozida no vapor, refogada, cozida ou comida crua, a couve resulta em um lanche crocante que é uma alternativa saudável às batatas fritas. Simplesmente separe as folhas das hastes, misture as folhas com um pouco de azeite e asse. Algumas receitas dizem que asse por 15 a 20 minutos a 375 F; outras instruções sugerem uma temperatura mais baixa - cerca de 175 F - e um tempo de cozimento mais longo. Quando as bordas da couve são marrons, mas não queimadas, as batatas estão prontas para comer. Como as folhas de couve são mais espessas do que algumas outras verduras, como espinafre, elas mantêm sua forma quando cozidas. Uma receita típica de couve cozida contém 100 calorias, 9 gramas de gordura e 1,5 gramas de gordura saturada em cada porção. Se você adicionar sal, aumentará o teor de sódio em 130 miligramas por porção em couve fresca.

Goitrogênios

1. Para pessoas com hipotireoidismo, a couve, em vez de comê-la crua, desativará um composto químico no vegetal que pode afetar a função da tireóide. Os isotiocianatos, encontrados em todos os vegetais crucíferos, são um produto químico goitrogênico. Goitrogênios são substâncias químicas que interferem na produção de hormônios da tireóide; mas apenas para pessoas que já tenham comprometido a função da tireóide. Pessoas com função tireoidiana normal compensarão naturalmente a atividade goitrogênica da couve.

Conclusão

1. A couve é rica em nutrientes, repleta de antioxidantes e, de acordo com o Dr. Keith Block, diretor médico do Block Center for Integrative Cancer Treatment, a couve pode retardar o crescimento de tumores e a progressão da doença. certas células cancerígenas. Em um artigo de junho de 2011 no "Chicago Tribune", Block aconselha as pessoas a comer várias porções de vegetais verdes folhosos todos os dias e observa que a couve é uma excelente opção. A couve assada é tão cheia dessas propriedades anti-inflamatórias benéficas quanto a couve crua.