As cebolas roxas são boas para você?

Proteína

As cebolas roxas, também chamadas de cebolas vermelhas, oferecem uma maneira saudável de dar mais sabor às suas refeições e fornecer nutrientes sem adicionar muitas calorias. Essas cebolas também fornecem fitoquímicos ou produtos químicos benéficos para as plantas, que podem ajudar a diminuir o risco de certos problemas de saúde. A pesquisa ainda é preliminar, no entanto, e não está claro quanta cebola você precisa para obter esses benefícios em potencial.

Uma colher de sopa de cebola picada tem apenas 4 calorias, uma fatia grande tem 15 calorias e uma cebola pequena inteira tem cerca de 28 calorias. Uma cebola pequena também fornece 9% do valor diário da vitamina C, necessária para formar colágeno e curar feridas, e 5% da DV para o manganês, um mineral essencial para o bom desenvolvimento e metabolismo ósseo.

As cebolas roxas obtêm sua cor a partir de substâncias químicas benéficas para as plantas, chamadas antocianinas. Eles também fornecem quercetina e enxofre, responsável pelo cheiro da cebola, seu sabor e as lágrimas que as pessoas costumam experimentar ao cortar cebolas. As antocianinas são antioxidantes que ajudam a evitar danos às células, mantêm o coração saudável e podem diminuir o risco de câncer. A quercetina atua como antioxidante e anti-inflamatório, ajudando a limitar o risco de câncer e doenças cardíacas. Os compostos de enxofre encontrados nas cebolas podem ajudar a diminuir o risco de câncer, minimizando o crescimento e a disseminação de tumores, de acordo com um artigo publicado no "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" em 2004.

Comer cebola vermelha pode ajudar a diminuir o açúcar no sangue, de acordo com um artigo publicado na "Environmental Health Insights" em 2010. Neste estudo, os níveis de açúcar no sangue em jejum dos diabéticos foram testados quatro horas depois de comer uma porção de 100 gramas, ou cerca de três fatias grandes, e que diminuiu significativamente. Um estudo com animais, publicado no "Plant Foods in Human Nutrition" em dezembro de 2006, descobriu que a ingestão de cebola pode ajudar a diminuir os triglicerídeos e melhorar outros fatores de risco de doenças cardíacas em pessoas que fazem dieta rica em gordura. Mais pesquisas são necessárias para confirmar que esses benefícios em potencial também se aplicam às pessoas.

Se você estiver usando cebolas cruas, como são frequentemente consumidas, um artigo publicado no "New York Times" em junho de 2010 recomenda enxaguar as cebolas depois de cortá-las para melhorar seu sabor. Para as cebolas cozidas, o artigo observa que, quanto mais finamente você picar as cebolas, mais forte será o sabor. Você pode conservar cebolas vermelhas e adicioná-las aos sanduíches ou servir como acompanhamento, usá-las cruas em saladas e salsas ou tampar uma pizza com elas e outros vegetais. As cebolas vermelhas podem ser usadas no lugar das cebolas brancas ou amarelas na maioria das receitas.